In dit artikel ga ik in op menu engineering. Het artikel sluit aan bij eerdere artikelen die ik recent geschreven heb: Hoe bereken je de kostprijs van alle gerechten en de samenstelling van de menukaart. Het is raadzaam om deze artikelen vooraf te lezen voordat je hier aan begint. Deze onderwerpen ga ik in […]
Continue reading...Hoe start je een restaurant 07: Horecavergunningen en wetten
We gaan het vandaag hebben over horecavergunningen en wetten. Maar voordat je zover bent, nog een kleine terugblik. Want je hebt immers al een hoop bereikt! En dat is al best veel, je weet: Komende weken gaan we nog naar de financiën kijken. Daarna zit het maken van plannen erop en moet het echte […]
Continue reading...Hoe start je een restaurant 06: Locatie kiezen en let op deze 6 factoren
“De locatie bepaalt voor 75% het succes van de onderneming. Het is dus van groot belang om de formule te bepalen, en dan te wachten op de juiste locatie”. – Eddie van den Berg, Brasserie van den Berg Eindhoven Als bovenstaande uitspraak waar is, dan ben je op de juiste weg! De formule ook […]
Continue reading...De waarderingskaart: Het geheim voor tevreden gasten
Weet je wat ik nu zo leuk vind aan een recensiewebsite zoals Tripadvisor? Dat je vaak goede recensies krijgt, als je een gepassioneerde restaurateur bent. En als je die recensies leest, zie je veel enthousiaste reacties. Wanneer iemand ook de tijd neemt dan zie je wat de gast goed vindt en wat er nog voor […]
Continue reading...Hoe bepaal je welke doelgroep bij jouw restaurant past?
Er zijn veel restaurants te vinden met een breed assortiment. Restaurant-eigenaren kiezen hiervoor zodat ze zoveel mogelijk mensen naar hun zin kunnen maken. Terwijl het juist goed is dat je je focust op een doelgroep omdat de gast je zaak kan herkennen. Bepalen van een doelgroep Mijn ervaringen in de horeca leert mij: Dat restaurants vaak een te […]
Continue reading...