In het laatste “Hoe start je een restaurant” artikel, heb ik het gehad over de koude keuken. Vandaag gaan we het hebben over de warme keuken.
Na het lezen van dit artikel weet je
- Uit welke ruimten een warme keuken bestaat;
- Welke werkplekken er in een warme keuken zijn en waarom deze zo zijn ingedeeld;
- Welke apparatuur je voor de warme keuken kunt kopen. Rekening houdend met het restaurantconcept, de menukaart en het aantal couverts.
Inrichting Warme Keuken
De warme keuken is onderdeel van een productiekeuken. In dit deel van de keuken worden alle warme gerechten bereid. Dit kan gebeuren door stomen, koken, bakken, braden enz.
