“De locatie bepaalt voor 75% het succes van de onderneming. Het is dus van groot belang om de formule te bepalen, en dan te wachten op de juiste locatie”. – Eddie van den Berg, Brasserie van den Berg Eindhoven
Hoe start je een restaurant 06: Locatie kiezen en let op deze 6 factoren
Hoe start je een restaurant 18: De Warme Keuken
In het laatste “Hoe start je een restaurant” artikel, heb ik het gehad over de koude keuken. Vandaag gaan we het hebben over de warme keuken.
Na het lezen van dit artikel weet je
- Uit welke ruimten een warme keuken bestaat;
- Welke werkplekken er in een warme keuken zijn en waarom deze zo zijn ingedeeld;
- Welke apparatuur je voor de warme keuken kunt kopen. Rekening houdend met het restaurantconcept, de menukaart en het aantal couverts.
Laten we van start gaan!
Inrichting warme keuken
De warme keuken is onderdeel van een horecakeuken. In dit deel van de keuken worden alle warme gerechten bereid. Dit kan gebeuren door stomen, koken, bakken, braden enz.
Lees verder…Hoe start je een restaurant 12: Een sfeervol interieur ontwikkelen
In het voorgaande artikel heb ik je geleerd hoe je de kostprijs van je menugerechten berekent. Deze week gaan we in op het ontwikkelen van een restaurant interieur.
Een belangrijke pijler onder het al dan niet slagen van je restaurant. Een slecht doordacht restaurant interieur kan de beleving door de gast negatief beïnvloeden.
Volgens de horecatrends gaat de consument op zoek naar bijzondere restaurant- belevingen. Een goed doordacht restaurant interieur helpt je om je te onderscheiden van de concurrent.
Lees verder…