Hallo welkom (terug) op mijn website Horecatweepuntnul! Het vorige artikel ging over het werven van personeel. De volgende stap in het proces is: training van nieuwe medewerkers!

Zoals je wellicht weet heb ik zelf jarenlang in de zwarte brigade gewerkt. Wanneer ik ergens nieuw begon, dan werd ik meteen in het diepe gegooid. Zeker bij de kleinere restaurant is dit vaak het geval. Dan is het lastig om snel ergens een draai te vinden.

Het belang van een goede training werd me pas duidelijk toen ik voor een groter restaurant (200 couverts) ging werken.

Daar duurde het inwerktraject een aantal weken. De training bestond uit een informatieve training en een praktijktraining. Tijdens het inwerktraject kwam ik erachter hoe fijn het is om getraind te worden zodat je goed beslagen ten ijs komt.

Je wilt tocht dat het personeel een bepaald niveau heeft, als je restaurant open gaat?

Lees verder…

Deel 15 van “hoe start je een restaurant” staat in het teken van het vinden van personeel. Het zoeken naar mensen op belangrijke posities, is als zoeken naar een naald in de hooiberg.
Vandaag kruip jij als horeca-ondernemer in de rol van personeelsmanager. Het is de bedoeling dat jij de juiste mensen gaat aantrekken. Mensen die helpen om jouw droomrestaurant tot leven te wekken.
Welke factoren bepalen wat voor soort personeel je aan gaat trekken?

• Het restaurantconcept: Dit bepaald bijvoorbeeld of je ervaren personeel nodig hebt of juist niet.
• Het menu: Heb je gerechten die ingewikkeld zijn om te maken, dan heb je koks nodig die op dit niveau opgeleid zijn.

Lees verder…