Restaurant promoten

Estimated reading time: 7 minuten

Veel restaurants draaien een volle zaak, maar houden aan het eind van de maand bijna niks over. Dat voelt oneerlijk, zeker als je keihard werkt. Toch is dit precies waar het bij veel starters misgaat: ze sturen op omzet, niet op restaurant winstmarges.

Een hoge omzet zegt namelijk helemaal niks als je kosten te hoog zijn. Je kunt elke avond vol zitten en tóch verlies draaien. En dat ontdek je vaak pas als het eigenlijk al te laat is.

In deze startersgids leg ik je simpel uit wat een restaurant winstmarge is, wat normaal is in de horeca en vooral: hoe je jouw marge stap voor stap verbetert. Geen theoretisch artikel, maar duidelijke uitleg waar je direct iets mee kunt.

Wanneer je dit artikel gelezen hebt, dan weet je:

1. Wat zijn restaurant winstmarges?

De restaurant winstmarge laat zien hoeveel geld jij écht overhoudt van je omzet. Niet wat er binnenkomt, maar wat er onderaan de streep blijft liggen.

Er zijn twee soorten restaurant winstmarges die vaak door elkaar worden gehaald:

Brutowinstmarge

Dit is je omzet minus de inkoop van eten en drinken.

Die marge zegt iets over je menu en je prijzen, maar nog niet of je winst maakt.

Nettowinstmarge

Dit is wat er overblijft nadat alle kosten zijn betaald:

personeel, huur, energie, marketing, afschrijvingen, rente en belastingen.

De nettowinstmarge is het belangrijkst.

Die vertelt of jouw restaurant gezond is.

En dit is een belangrijke om te onthouden:

omzet is niet hetzelfde als winst.

Een volle zaak kan alsnog verlies draaien als je kosten niet kloppen.

De grote vraag die ik rond mijn verjaardag heb is: Bij welk restaurant zal ik deze dag gaan eten? En wie neem ik dan mee?

Meestal kies ik dan random een restaurant uit, of ik kies er een op aanraden van familie en vrienden.

Gek eigenlijk dat er nog geen restaurant is die mij rond mijn verjaardag een mail stuurt.

Met in die mail een mooie verjaardagsactie zodat ik niet lang hoef na te denken over mijn keuze. Dit is voor een restaurant toch een mooie gelegenheid om de relatie met een gast te versterken?

Het kost niet eens zoveel moeite en je krijgt er een leuk resultaat voor terug. Om maar niet ter spreken over de extra omzet die je maakt.

Ik heb een tijdje zitten brainstormen over de voordelen van het vieren van verjaardagen.

Het zijn 7 voordelen geworden: