Hoeveel keer per maand lees jij je winst- en verliesrekening?

Wanneer jij je winst- en verliesrekening niet begrijpt of niet leest dan heb je geen zicht op of jouw restaurant winst of verlies draait.

Dit betekent dat je belangrijke signalen mist over welke delen van je bedrijf goed presteren en welke niet. Het gevolg? Je kunt verkeerde aannames doen over je financiën, wat kan leiden tot onverwachte problemen die je succes in gevaar kunnen brengen.

Wil jij je verdiepen in hoe je een winst- en verliesrekening leest en gebruikt? Dan is dit artikel voor jou.

Na het lezen van het artikel weet je:

• Wat een winst- en verliesrekening is
• -Hoe je er zelf een opstelt
• -Hoe je deze analyseert om betere financiële beslissingen te nemen.

Laten we van start gaan!

Lets go

Waarom is het belangrijk om je winst- en verliesrekening te begrijpen?

Als horecaondernemer is het essentieel om te weten waar je geld naartoe gaat en hoe je restaurant financieel presteert. Zonder een goed begrip van je winst- en verliesrekening loop je het risico om belangrijk inzichten te missen, zoals:

1. Inzicht in winstgevendheid: Als je niet weet of je restaurant winst of verlies draait, kun je geen strategische beslissingen nemen. Een nauwkeurige winst- en verliesrekening geeft je direct inzicht in de gebieden die goed presteren en waar ruimte is voor verbetering.
2. Betere kostenbeheersing: Door je winst- en verlies rekening goed te lezen, kun je zien of je voedsel- en arbeidskosten te hoog zijn. Dit stelt je in staat om snel bij te sturen, bijvoorbeeld door leveranciersprijzen te vergelijken of je personeelsinzet aan te passen.
3. Cashflowproblemen voorkomen: Je winst- en verliesrekening helpt je de cashflow te beheren, zodat je altijd genoeg geld hebt om essentiële uitgaven, zoals huur en salarissen, te dekken. Het stelt je ook in staat om periodes van lage inkomsten beter te plannen.
4. Groei en investeringen plannen: Als je van plan bent om je restaurant uit te breiden of investeringen aan te trekken, is een goed inzicht in je financiële cijfers essentieel. Potentiële investeerders willen weten hoe winstgevend je bent voordat ze besluiten in je bedrijf te investeren.

Door dit probleem aan te pakken, krijg je niet alleen meer controle over je financiën, maar kun je ook beter sturen op groei en winstgevendheid.

De directe kosten is het belangrijkste financiële getal van een horecabedrijf.

De directe kosten bestaan uit de 2 grootste kostenposten van een restaurant. Namelijk de inkoopwaarde van de omzet en arbeidskosten.

In de praktijk zie je het regelmatig: drukke restaurants, die weinig geld opbrengen of zelfs verlies lijden. Vaak het gevolg door het ontbreken van Food & Beverage en arbeidskosten controle.

Wil je meer grip op je Financiën en de marges verhogen? Verdiep je dan in de directe kosten.

Wat zijn directe kosten?

Directe kosten zijn erg belangrijk in het geldgedeelte van een restaurant en ze laten zien hoe goed het restaurant presteert.

In een restaurant gaat het over twee belangrijke dingen: alles wat je uitgeeft aan het eten en drinken, en alles wat je aan de mensen betaalt die in het restaurant werken.

De dingen die je koopt om het eten te maken, zijn de kosten van het eten. Het gaat om wat je koopt, wat je gebruikt om te koken. En ook de kosten van het personeel, hoeveel geld je geeft aan de mensen die werken in je restaurant.

Door naar deze kosten te kijken, kun je goed begrijpen hoeveel je moet vragen voor de dingen die je doet. En ook hoeveel je kunt uitgeven zonder in de problemen te komen.

De formule voor het uitrekenen van de kosten is: Kosten = Kosten van het Eten + Kosten van het Personeel

Als je begrijpt hoe deze kosten werken, dan gaat het restaurant beter draaien. En dan kun je beter beslissen over de prijzen en hoe je het restaurant laat groeien.