Vorig week heb je de eerste stap gezet met de restaurant financiën, de ruggengraat van je horeca ondernemingsplan. Je hebt toen de verwachte inkomsten begroot. Deze week gaan we kijken naar de verwachte uitgaven van een restaurant.
Dit zijn de onderwerpen die besproken gaan worden:
- Wat zijn verwachte uitgaven?
- Wat zijn vaste kosten?
- Wat zijn variabele kosten?
- Gemengde kosten?
- Berekenen van winst of verlies
- Berekenen van het breakeven-point
- Scenario analyse
- Investeringsbegroting
Laten we van start gaan:
#1. Wat zijn verwachte uitgaven?
Voordat je je eerste bestelling opneemt of je keuken opengaat, maak je een schatting van de kosten die je denkt te gaan maken. Dat noemen we de verwachte uitgaven. Je kunt deze opdelen in vaste kosten, variabele kosten en gemengde kosten. Het zijn dus geen exacte bedragen, maar inschattingen op basis van je plan, je concept en de markt.
Door vooraf goed na te denken over je verwachte uitgaven, voorkom je verrassingen en weet je of jouw restaurantidee financieel haalbaar is.
Lees verder…
