Hoe start je een restaurant 07: Horecavergunningen en wetten

Horecavergunningen en wetten

We gaan het vandaag hebben over horecavergunningen en wetten.
 
Maar voordat je zover bent, nog een kleine terugblik. Want je hebt immers al een hoop bereikt!
 
En dat is al best veel, je weet:
 
Komende weken gaan we nog naar de financiën kijken. Daarna zit het maken van plannen erop en moet het echte werk beginnen.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 06: Locatie kiezen en let op deze 6 factoren

“De locatie bepaalt voor 75% het succes van de onderneming. Het is dus van groot belang om de formule te bepalen, en dan te wachten op het juiste pand”. – Eddie van den Berg, Brasserie van den Berg Eindhoven

 
Als bovenstaande uitspraak waar is, dan ben je op de juiste weg! De formule ook wel restaurantconcept is bepaald dus dan kun je nu opzoek naar de juiste locatie.
 
We praten niet  zo zeer over de aankoop van een pand of eventuele huur, maar puur over de plek waar je moet zitten met je restaurant.
 
Het laatste gedeelte van de bovenstaande uitspraak “en dan te wachten op het juiste pand” is misschien wel het moeilijkste gedeelte van het proces. Omdat je het liefst zo snel mogelijk aan de slag wilt gaan.
 
Maar geduld en een goede voorbereiding verzekeren je van een goede start. En kunnen je een hoop ellende en geld van een overhaaste keuze besparen.
 
Waar dien je op te letten bij het zoeken naar een geschikte locatie:

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 05: Een concurrentieanalyse maken

Hoe start je een restaurant 05 Een concurrentieanalyse maken

Na het lezen van dit artikel weet je hoe je een concurrentieanalyse maakt. Deze analyse heb je nodig om de concurrenten en de markt beter te leren kennen.
 
Maar voordat we daaraan beginnen eerst een korte terugblik op het voorgaande artikel.
 
Want toen ben je bezig geweest met het bepalen van de doelgroep.
 
Deze informatie en die van de concurrentieanalyse heb je nodig om te beslissen of een locatie interessant voor je is.
 
Laten we maar gelijk beginnen:

Wie zijn je concurrenten?

Maar voordat je een concurrentieanalyse gaat maken, is het beter om eerst vast te stellen wie de concurrentie eigenlijk is.
 
Er zijn directe en indirecte concurrenten.
 
Directe concurrenten zijn restaurants die dezelfde soort restaurantconcept hebben. Een luxe restaurant heeft als directe concurrent dus een luxe restaurant.
 
Indirecte concurrenten zijn restaurants die niet hetzelfde restaurantconcept hebben. Denk hierbij aan bijvoorbeeld een luxe restaurant en een fastfood restaurant.
 
We willen van alle directe concurrenten in jouw verzorgingsgebied informatie hebben. Op deze manier kom je te weten wat de markt voor een bepaald niveau van eten en drinken wil betalen.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 04: Wat is het USP van jouw restaurant?

USP, Wat is jouw unieke kenmerk

Welkom terug op mijn website Horecatweepuntnul! Vorige week hebben we in de blogserie “hoe start je een restaurant”  gekeken wie jouw doelgroep is.
 
Vervolgens hebben we je doelgroep “tot leven gebracht” door het creëren van een buyer persona.
 
Deze week gaan we het Unique Selling Proposition van jouw restaurant bepalen.
 
Unique Selling point betekent in het Nederlands Uniek Verkoop Argument. Deze term wordt meestal afgekort tot USP.

Wat is een USP?

Een USP duidt op het unieke en onderscheidende kenmerk van een product of dienst. Het maakt je uniek in de markt en het is iets wat consumenten alleen bij jou kunnen krijgen. Een USP wordt meestal geformuleerd in overtreffende trap.

Bijvoorbeeld de snelste, de mooiste en de grootste.

Een USP is hetgeen wat een bepaalde soort gasten aantrekt of juist niet. En geeft antwoord op de volgende vragen;

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 03: Doelgroep bepalen

Doelgroep bepalen

In ieder geval had ik willen weten wie mijn  doelgroep wordt, is en zijn en hoe hou ik deze gasten in mijn zaak! – Richard Merks restaurant Ries eten s’Hertogenbosch

Wanneer je alle artikelen van de blogserie “hoe start je een restaurant” hebt gelezen dan ben je al aardig op weg met het starten van een restaurant. Je weet welke horecatrends er spelen, je hebt je idee op papier gezet en een restaurantconcept gekozen. Nu moet je nog gaan vaststellen, welke doelgroep je daarmee kan bereiken.

Voordat we gaan starten met het bepalen van de doelgroep is het wellicht handig om helder te krijgen wat nu precies een doelgroep is.

Wat is een doelgroep

Een doelgroep is een specifieke groep gasten. Die een aantal kenmerken gemeen heeft, zoals leeftijd, opleidingsniveau, geslacht en/of etniciteit.

Als je doelgroepen bepaalt is het van belang om zo min mogelijk kenmerken te gebruiken. Die zo krachtig zijn dat je gasten met een verschillend profiel daarmee uit elkaar kunt houden.

Verder moeten de kenmerken meetbaar en/of zichtbaar zijn. Want je zult er bepaalde promotieacties of marketing communicatie op moeten gaan baseren. Inkomen is een vaak gebruikt kenmerk, maar is niet op iemands voorhoofd af te lezen.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 02: Restaurantconcept kiezen

Hoe start je een restaurant 02: Restaurant concept kiezen

Vorige week  in “hoe start je een restaurant” heb je jouw idee op papier gezet. Vervolgens heb ik je een vijftal tips gegeven hoe je het beste met je restaurant van start kunt gaan.
 
Vandaag gaan we een belangrijke stap nemen! en dat is het kiezen van een restaurantconcept.
 
Ik zie in Nederland 5 verschillende restaurantconcepten, namelijk:
  1. Het toprestaurant;
  2. Het luxe restaurant;
  3. Het fast casual restaurant;
  4. Het casual restaurant;
  5. Het Fastfoodrestaurant.
Deze kenmerken zijn: bediening, keuken, het drankassortiment en de ambiance.
 
Om een duidelijke structuur in het verhaal te krijgen, heb ik een aantal kenmerken opgesteld. Zo kan ik een restaurant in een concept indelen.
 
Laten we de Nederlandse restaurantconcepten eens bekijken.

Lees verder…