Hoe start je een restaurant 04: Wat is het USP van jouw restaurant?

USP, Wat is jouw unieke kenmerk

Welkom terug op mijn website Horecatweepuntnul! Vorige week hebben we in de blogserie “hoe start je een restaurant”  gekeken wie jouw doelgroep is.
 
Vervolgens hebben we je doelgroep “tot leven gebracht” door het creëren van een buyer persona.
 
Deze week gaan we het Unique Selling Proposition van jouw restaurant bepalen.
 
Unique Selling point betekent in het Nederlands Uniek Verkoop Argument. Deze term wordt meestal afgekort tot USP.

Wat is een USP?

Een USP duidt op het unieke en onderscheidende kenmerk van een product of dienst. Het maakt je uniek in de markt en het is iets wat consumenten alleen bij jou kunnen krijgen. Een USP wordt meestal geformuleerd in overtreffende trap.

Bijvoorbeeld de snelste, de mooiste en de grootste.

Een USP is hetgeen wat een bepaalde soort gasten aantrekt of juist niet. En geeft antwoord op de volgende vragen;

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 03: Doelgroep bepalen

Doelgroep bepalen

In ieder geval had ik willen weten wie mijn  doelgroep wordt, is en zijn en hoe hou ik deze gasten in mijn zaak! – Richard Merks restaurant Ries eten s’Hertogenbosch

Wanneer je alle artikelen van de blogserie “hoe start je een restaurant” hebt gelezen dan ben je al aardig op weg met het starten van een restaurant. Je weet welke horecatrends er spelen, je hebt je idee op papier gezet en een restaurantconcept gekozen. Nu moet je nog gaan vaststellen, welke doelgroep je daarmee kan bereiken.

Voordat we gaan starten met het bepalen van de doelgroep is het wellicht handig om helder te krijgen wat nu precies een doelgroep is.

Wat is een doelgroep

Een doelgroep is een specifieke groep gasten. Die een aantal kenmerken gemeen heeft, zoals leeftijd, opleidingsniveau, geslacht en/of etniciteit.

Als je doelgroepen bepaalt is het van belang om zo min mogelijk kenmerken te gebruiken. Die zo krachtig zijn dat je gasten met een verschillend profiel daarmee uit elkaar kunt houden.

Verder moeten de kenmerken meetbaar en/of zichtbaar zijn. Want je zult er bepaalde promotieacties of marketing communicatie op moeten gaan baseren. Inkomen is een vaak gebruikt kenmerk, maar is niet op iemands voorhoofd af te lezen.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 02: Restaurantconcept kiezen

Hoe start je een restaurant 02: Restaurant concept kiezen

Vorige week  in “hoe start je een restaurant” heb je jouw idee op papier gezet. Vervolgens heb ik je een vijftal tips gegeven hoe je het beste met je restaurant van start kunt gaan.
 
Vandaag gaan we een belangrijke stap nemen! en dat is het kiezen van een restaurantconcept.
 
Ik zie in Nederland 5 verschillende restaurantconcepten, namelijk:
  1. Het toprestaurant;
  2. Het luxe restaurant;
  3. Het fast casual restaurant;
  4. Het casual restaurant;
  5. Het Fastfoodrestaurant.
Deze kenmerken zijn: bediening, keuken, het drankassortiment en de ambiance.
 
Om een duidelijke structuur in het verhaal te krijgen, heb ik een aantal kenmerken opgesteld. Zo kan ik een restaurant in een concept indelen.
 
Laten we de Nederlandse restaurantconcepten eens bekijken.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 01: Jouw idee + 5 tips om mee te beginnen

Hoe start je een restaurant 01: Jouw idee + 5 tips

Welkom bij het allereerste artikel van de blogserie “hoe start je een restaurant”!
 
Heb jij je ooit afgevraagd hoe je een restaurant van de grond af aan opbouwt?
 
De komende maanden ga ik je laten zien hoe je een restaurant van A tot Z start.
 
Mijn doel: (startende) horecaondernemers én veteranen helpen hun restaurant naar een hoger niveau te tillen.
 
Dit doe ik door op deze website, Horecatweepuntnul de benodigde informatie te verstrekken.
 
Dit artikel staat in het teken van jouw idee/visie. Hoe kun je deze het beste ontwikkelen.
Daarna geef ik je nog een vijftal tips over hoe je goed van start kunt gaan.

Het idee

In je jeugdjaren had je een droom: je wilde later als je groot bent je eigen restaurant starten!
 
Je ging de koksopleiding volgen en daarna aan de slag als leerling kok of gastheer/vrouw.
 
De jaren daarna ben je steeds doorgegroeid en heb je in verschillende keukens rondgekeken.
 
Totdat je Chef-kok of Maître was en toe was aan een nieuwe uitdaging: het vervullen van je droom!
 
Elke dag denk je aan je droom: je eigen restaurant. En nu is het zover: Je wilt van je droom, de werkelijkheid maken.
 
De eerste stap die je nu moet nemen is: Het ontwikkelen van een visie.
 
Bedenk eens waar je jezelf ziet staat over 5 jaar. Hoe ziet je leven er dan uit? Ben je dan een bekende chef in de regio? en heb je een restaurant waar je regelmatig feesten organiseert voor familie, vrienden of buurtgenoten?

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 30: Waarom gaan restaurants failliet?

Waarom gaan restaurants failliet

Je hebt alle artikelen van hoe start je een restaurant gelezen. Daarnaast weet je wat de huidige horecatrends zijn.

Je hebt ook een financieel haalbaarheidsonderzoek gedaan. Uit het onderzoek kwam naar voren dat jouw restaurant financieel haalbaar is.

Niets staat je nu nog in de weg om een restaurant te starten, denk je.

Maar ho, wacht eens even!

Als het zo makkelijk zou zijn, waarom hoor je dan van die horrorverhalen?

En waarom gaan 1 op de 3 horecazaken in het eerste jaar failliet?

Mijn eigen praktijkervaring, gesprekken met horeca-ondernemers heeft me een aantal inzichten gegeven. De meeste restaurants gaan failliet door een combinatie van factoren.

Welke dat zijn lees je hieronder.

 

Wat is reden waarom zoveel restaurant failliet gaan?

#1.  Eigenaren zijn onervaren

De meest voorkomende reden waarom restaurants failliet gaan is door onervarenheid.

Er zijn veel mensen zonder horeca-ervaring die dromen van een eigen horeca-bedrijf.

Ze denken dat het bestaat uit het huren van een pand. Dat vervolgens inrichten, personeel aannemen en eten en drinken verkopen.

Grof gezegd is dat ook wel maar er komt nog veel meer bij kijken.

Als je geen horeca-ervaring hebt is het moeilijk om in te schatten welke tegenslagen je kunt verwachten.

Als je geen horeca ervaring hebt, dan is het raadzaam om een horeca-expert in te schakelen. Deze expert kan ervoor zorgen dat de tegenslagen tot een minimum worden beperkt.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 29: De openingsdag

Hoe plan je de openingsdag voor een restaurant?

Het zijn spannende tijden voor jou als horecaondernemer! Want de openingsdag van jouw restaurant komt steeds dichterbij.

Het proces van een restaurant starten was er een van weken, maanden of misschien wel jaren.

Gedurende de startperiode heb je onderzocht welke fouten andere ondernemers gemaakt hebben. En of jouw droomrestaurant levensvatbaar is.

Vervolgens heb je jouw restaurant tot ‘leven’ zien komen in de ontwerpfase.

Om daarna heb de zakelijke kant van jouw restaurant te ontwikkelen.

Tot slot heb je nagedacht over hoe je jouw restaurant onder de aandacht gaat brengen en houden. Want je moet er natuurlijk ook voor zorgen dat de gasten steeds weer terugkomen.

Een van de laatste stappen die je in de startfase gaat zetten is het organiseren van een openingsdag.

Op deze dag kun je de gasten eindelijk laten zien wat je de afgelopen tijd bereikt hebt.

Vanaf dit moment, ga je bouwen aan relaties met je gasten zodat ze steeds blijven terugkomen.

Laten we eens kijken wat nu de ingredienten zijn van een succesvolle openingsdag.

 

Lees verder…