Een goed ingerichte horeca keuken is erg belangrijk voor een restaurant.
Niet alleen verhoogt het de efficiëntie en productiviteit van je team, maar het zorgt ook voor een betere ervaring voor je gasten.
In deze blogpost laat ik je zien welke stappen er nodig zijn voor het inrichten van een horeca keuken. Dat zijn:
- De bouw van een horeca keuken
- Routing en lay- out
- De koude keuken
- De warme keuken
- Uitgifte en afwas
Laten we snel van start gaan!
Wat is een horeca keuken?
Een horeca keuken is de centrale plek in een restaurant waar het voedsel wordt bereid en gekookt voor de gasten. Deze keuken is uitgerust met professionele kookapparatuur en werkstations voor verschillende taken, van voorbereiding tot schoonmaak. Afhankelijk van het restaurant concept vind je er fornuizen, ovens, koelkasten, en soms gespecialiseerde apparaten.
Het ontwerp van de keuken is essentieel voor efficiëntie, met een slimme indeling voor apparatuur en een duidelijke routing die de workflow optimaliseert. Een goed ingerichte keuken bevordert de productiviteit, en draagt bij aan de snelheid en kwaliteit van de service.
Nu dat je weet wat een horeca keuken is, laten we eens kijken naar het inrichten van een horecakeuken:
1. De bouw van een horeca keuken
De fundering van een succesvolle horecakeuken begint bij de bouw. Zorg voor een ruimte die groot genoeg is om alle keukenapparatuur en je team comfortabel te huisvesten. Let op de ventilatie, natuurlijke lichtinval, en hygiënenormen. Zorg dat je werkt met materialen die makkelijk schoon te houden zijn.
Lees hier mijn uitgebreide artikel over: de bouw van een horecakeuken
Lees verder…
