Geschatte leestijd: 8 minuten
Dit is de complete gids over restaurant winstmarges!
De winstmarge is een alarmbel die rood kleurt als het niet goed gaat en zwart kleurt als het wel goed gaat met jouw restaurant. Deze marge zal het afgelopen jaar vaak veranderd zijn, gezien de stijgingen van alle kosten. Daarom leek het me goed om eens een artikel te wijden aan winstmarges.
Wanneer je dit artikel gelezen hebt, dan weet je:
- Wat winstmarge is;
- Wat de gemiddelde winstmarge is voor diverse restaurantconcepten;
- Hoe je de winstmarge kunt verbeteren.
Laten we van start gaan!
Wat zijn restaurant winstmarges?
De nettowinstmarge is een percentage van de omzet, dat overblijft nadat alle kosten van de omzet zijn afgehaald. De kosten waarover ik het heb zijn loonkosten, vaste kosten, variabele kosten, belastingen, rente en afschrijvingen.
Daarnaast is er nog de brutowinstmarge, dat is de totale omzet min de inkoopwaarde van de omzet (inkoopprijs alle verkochte producten).
Belangrijk dus aan de nettowinstmarge is dat dit een accurater beeld geeft van jouw restaurant dan de totale omzet. Dit komt doordat de winstmarge vertelt hoeveel er overblijft nadat alle kosten eraf zijn.
Lees verder…
