Home » Hoe start je een restaurant » Pagina 6
10 november 2024

Hoe start je een restaurant 15: De bouw van een keuken

Bouw van een restaurantkeukenWelkom bij het laatste artikel over restaurant design. We hebben het gehad over hoe je een sfeervol restaurant interieur ontwikkelt, hoe je de juiste meubels selecteert en hoe je een bar opbouwt. Vandaag gaan we het hebben over de locatie en bouw van een restaurantkeuken.

Wat is een restaurantkeuken?

Bij een restaurantkeuken denk je algauw aan een ruimte waar het eten bereid wordt.

Maar er is zoveel meer.

Lees verder…
Filed Under: Hoe start je een restaurant, Restaurantkeuken Tagged With: ,
1 november 2024

6 Tips om restaurantreserveringen te verbeteren en tafels vol te boeken

6 Tips om restaurantreserveringen te verbeteren en tafels vol te boeken

Is het noodzakelijk om te werken met restaurantreserveringen?

Deze vraag kreeg ik onlangs van een horecaondernemer. Momenteel werkt zijn restaurant zonder reserveringen waardoor hij volledig afhankelijk is van de inloop van gasten.

Doordat er geen reserveringssysteem is, weet je als horecaondernemer niet hoeveel gasten je op een dag kunt verwachten, hoeveel eten en drinken je moet inkopen en hoeveel personeel je nodig hebt. Aan de andere kant weet de gast niet of er een tafeltje beschikbaar is en moet hij een risico nemen om een tafel te bemachtigen.

Hoe zorg je ervoor dat gasten hun restaurantreserveringen maken en je restaurant vol zit?

Lees verder…
Filed Under: Hoe start je een restaurant
31 oktober 2024

Hoe start je een restaurant 12: Een sfeervol interieur ontwikkelen

Hoe ontwikkel je een restaurant interieurIn het voorgaande artikel heb ik je geleerd hoe je de kostprijs van je menugerechten berekent. Deze week gaan we in op het ontwikkelen van een restaurant interieur.

Een belangrijke pijler onder het al dan niet slagen van je restaurant.  Een slecht doordacht restaurant interieur kan de beleving door de gast negatief beïnvloeden.

Volgens de horecatrends gaat de consument op zoek naar bijzondere restaurant- belevingen. Een goed doordacht restaurant interieur helpt je om je te onderscheiden van de concurrent.

Lees verder…
Filed Under: Hoe start je een restaurant Tagged With: , , , , , , ,
31 oktober 2024

Hoe start je een restaurant 10: De samenstelling van het menu

De samenstelling van het menu
Je begint nu aan deel 2: “De ontwikkelingsfase”. In deze fase ga je je onder andere bezighouden met de samenstelling van het menu, de keuken en het restaurant.
Dit artikel gaat over welke gerechten er op het menu komen te staan.  Het volgende artikel gaat over het berekenen van de kostprijs van deze gerechten.

Welke gerechten komen er op het menu te staan?

Laten we eens kijken naar welke factoren van belang zijn bij het ontwikkelen van een menu:
  • Beschikbaarheid en betaalbaarheid van de ingrediënten;
  • Mise en place tijd van het gerecht. Een belangrijk factor in dit onderdeel is tijd. Bij het maken van een menukaart moet je nadenken over hoelang het duurt om een gerecht voor te breiden. Vervolgens moet je nagaan hoelang het duurt voordat de gast een gerecht op tafel krijgt en je moet weten hoeveel tijd een gast ter beschikking heeft;
  • Beschikbaarheid en verkrijgbaarheid van het juist geschoolde personeel;
  • Welk keukenmateriaal is er nodig om een gerecht te bereiden?
  • Keukeninrichting
  • Winstgevendheid van een menugerecht. Je moet weten wat de kostprijs van een gerecht is. Vervolgens kun je dan de nettoverkoopprijs en de brutowinstmarge uitrekenen. Zo kom je te weten hoeveel winst je er op een gerecht zit.
Je ziet dus dat de samenstelling van het menu de sleutel is tot vele keuzes. Denk hierbij aan:
  • De inrichting van de keuken;
  • De keuze van het personeel;
  • De keuze van ingrediënten;
  • En niet te vergeten de winstgevendheid.
Lees verder…
Filed Under: Hoe start je een restaurant, Menu
29 oktober 2024

Hoe start je een restaurant 07: Horecavergunningen en wetten

Horecavergunningen en wettenWe gaan het vandaag hebben over horecavergunningen en wetten.

 
Maar voordat je zover bent, nog een kleine terugblik. Want je hebt immers al een hoop bereikt!
 
En dat is al best veel, je weet:
 
Komende weken gaan we nog naar de financiën kijken. Daarna zit het maken van plannen erop en moet het echte werk beginnen.
Lees verder…
Filed Under: Hoe start je een restaurant Tagged With: , , , , , , , , , , , ,
18 oktober 2024

Hoe start je een restaurant 06: Locatie kiezen en let op deze 6 factoren

“De locatie bepaalt voor 75% het succes van de onderneming. Het is dus van groot belang om de formule te bepalen, en dan te wachten op de juiste locatie”. – Eddie van den Berg, Brasserie van den Berg Eindhoven

 
Als bovenstaande uitspraak waar is, dan ben je op de juiste weg! De formule ook wel restaurantconcept is bepaald dus dan kun je nu opzoek naar de juiste locatie.
We praten niet  zo zeer over de aankoop van een pand of eventuele huur, maar puur over de plek waar je moet zitten met je restaurant.
 
Het laatste gedeelte van de bovenstaande uitspraak “en dan te wachten op het juiste pand” is misschien wel het moeilijkste gedeelte van het proces. Omdat je het liefst zo snel mogelijk aan de slag wilt gaan.
 
Maar geduld en een goede voorbereiding verzekeren je van een goede start. En kunnen je een hoop ellende en geld van een overhaaste keuze besparen.
 
Waar dien je op te letten bij het zoeken naar een geschikte locatie:
Lees verder…
Filed Under: Hoe start je een restaurant Tagged With: , , , ,