Hoe start je een restaurant 23: Een bestaand restaurant kopen

Hoe start je een restaurant 18: Een bestaand restaurant kopenTot nu toe heb ik alleen nog maar artikelen geschreven over hoe je van grond af aan een restaurant start. Vandaag gaat daar verandering in komen! We gaan kijken naar de mogelijkheden om een bestaand restaurant te kopen.

De route die je aflegt om een bestaand restaurant te kopen verschilt niet zoveel dan wanneer je een restaurant van de grond af aan opbouwt.

In beide gevallen onderzoek je de markt, en maak je een financieel haalbaarheidsstudie.

Wat zijn dan de voordelen van een bestaand restaurant kopen?

Voordelen van een bestaand restaurant kopen

  • Je kunt een bestaand restaurant sneller heropenen;
  • De kosten zijn meestal een stuk lager, want het restaurant is al ingericht;
  • Het financiële risico is een stuk minder. Zeker als je een goedlopend bestaand restaurant overneemt;
  • Je kunt al putten uit een bestaande vaste gastenkring;
  • Je hebt meteen een goede cashflow;
  • Er is al een pand met de daarbij behorende vergunningen.

Dan de nadelen:

Nadelen van een bestaand restaurant kopen

  • Het is een pittige klus als het restaurant niet loopt. Zeker als  het ook nog een slechte reputatie heeft. Dan is het nodig om een nieuw restaurantconcept te starten;
  • Het restaurant is verouderd, daardoor zijn er hoge onderhoudskosten;
  • Sommige mensen mijden het restaurant om eerdere ervaringen;
  • Het restaurant is ingericht naar de wensen en smaken van iemand anders. Dat moet wel bij jou als persoon passen.
Lees verder…

Hoe start je een restaurant 27: Social media voor horeca

Social media voor de horeca

Deze week gaat over het online promoten van jouw restaurant.Hoe kun je nu communiceren met jouw gasten via social media?

Vroeger was het eenvoudig. 15 tot 20 jaar geleden was er nog geen social media. Adverteren deed je via een vakblad, lokale krant of radio.

Tegenwoordig heeft iedereen een smartphone, met internet en is iedereen continue verbonden.

De mensen zijn zo verslaafd, dat er zelfs tijdens het autorijden nog even snel op de smartphone gekeken wordt.

Hoe ga je nu als horeca-ondernemer starten in de social media jungle. In de jungle met 200 social media kanalen.

En niet mee doen aan social media is ook geen optie. Want als je niet mee doet dan verlies je op lange termijn.

88% van de consumenten een keuze voor een restaurant maken op basis van online reviews, reactie’s van andere mensen?

De betekenis van social media

Social media marketing is het proces van het creëren van content. Dit doe je in een bepaalde context voor een social media kanaal. Het doel hiervan is interactie met jouw fans. Zodat er verbinding ontstaat en fans gaan reageren op jouw content. Dat kan doormiddel van een reactie, like of het delen van een bericht.

Elk social media kanaal heeft zo zijn eigen content. Zo werkt op Instagram een afbeelding, op Youtube een video en op Facebook video, foto en tekst het best.

Het doel van dit artikel is om te laten zien dat elk kanaal uniek is en elk kanaal een andere strategie nodig heeft. Één ding is hetzelfde en dat is dat iedereen wil dat het bereik van een bericht zo groot mogelijk is.

Dat betekend zo veel mogelijk likes, reactie’s en gedeelde berichten. Zodat je verzekerd bent dat veel mensen het bericht zien.

Maar omdat voor elkaar te krijgen moet content deelwaardig zijn. Het moet zo goed zijn dat je volgers het willen delen met hun vrienden.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 02: Restaurantconcept kiezen

Restaurantconcept kiezenVorige week  in “hoe start je een restaurant” heb je jouw idee op papier gezet. Vervolgens heb ik je een vijftal tips gegeven hoe je het beste met je restaurant van start kunt gaan. Vandaag gaan we een belangrijke stap nemen! en dat is het kiezen van een restaurantconcept.

 Ik zie in Nederland 5 verschillende restaurantconcepten, namelijk:
  1. Het toprestaurant;
  2. Het luxe restaurant;
  3. Het fast casual restaurant;
  4. Het casual restaurant;
  5. Het fastfoodrestaurant.
Om een duidelijke structuur in het verhaal te krijgen, heb ik een aantal kenmerken opgesteld. Zo kan ik een restaurant in een concept indelen.
Deze kenmerken zijn: bediening, keuken, het drankassortiment en de ambiance.
Laten we de Nederlandse restaurantconcepten eens bekijken.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 19: Het Uitgiftepunt en Afwaskeuken

uitgiftepunt-en-afwaskeuken

Het uitgiftepunt en de afwaskeuken zijn de laatste keuken aspecten die nog besproken moeten worden.

Daarna is het proces van het opstarten van een restaurantkeuken afgesloten.

Even een kleine terugblik.

Alle gerechten en componenten worden bereid in de productiekeuken. Deze productiekeuken is onderdeel van een restaurantkeuken en bestaat uit 4 onderdelen, namelijk

  1. De koude keuken
  2. De warme keuken
  3. Het uitgiftepunt
  4. De afwaskeuken

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 20B: Training van nieuwe medewerkers

Hoe start je een restaurant 20B Training van nieuwe horeca medewerkers

Het vorige artikel ging over het werven van personeel. De volgende stap in het proces is: training van nieuwe medewerkers!

Zoals je wellicht weet heb ik zelf jarenlang in de zwarte brigade gewerkt. Wanneer ik ergens nieuw begon, dan werd ik meteen in het diepe gegooid. Zeker bij de kleinere restaurant is dit vaak het geval. Dan is het lastig om snel ergens een draai te vinden.

Het belang van een goede training werd me pas duidelijk toen ik voor een groter restaurant (200 couverts) ging werken.

Daar duurde het inwerktraject een aantal weken. De training bestond uit een informatieve training en een praktijktraining. Tijdens het inwerktraject kwam ik erachter hoe fijn het is om getraind te worden zodat je goed beslagen ten ijs komt.

Je wilt tocht dat het personeel een bepaald niveau heeft, als je restaurant open gaat?

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 18: De Warme Keuken

Hoe start je een restaurant 18 De Warme Keuken

In het laatste “Hoe start je een restaurant” artikel, heb ik het gehad over de koude keuken. Vandaag gaan we het hebben over de warme keuken.

Na het lezen van dit artikel weet je

  • Uit welke ruimten een warme keuken bestaat;
  • Welke werkplekken er in een warme keuken zijn en waarom deze zo zijn ingedeeld;
  • Welke apparatuur je voor de warme keuken kunt kopen. Rekening houdend met het restaurantconcept, de menukaart en het aantal couverts.

Inrichting Warme Keuken

De warme keuken is onderdeel van een productiekeuken. In dit deel van de keuken worden alle warme gerechten bereid. Dit kan gebeuren door stomen, koken, bakken, braden enz.

Lees verder…