Het artikel van vandaag gaat over hoe je een voorraadbeheer kunt voeren.

Vraag aan een willekeurige chef of dat hij wel eens meegemaakt heeft dat er een product op was voor het einde van een shift?

Het antwoord zal zeer waarschijnlijk ja zijn.

Het resultaat hiervan is dat de chef meer gaat bestellen en dus een grotere voorraad heeft.

Met als gevolg dat er meer producten weggegooid moeten worden omdat deze over de datum of niet meer van de juiste kwaliteit zijn.

Wanneer je dit artikel gelezen hebt, dan weet je:

• Wat voorraad beheer is;
• Wat de basis voorraad begrippen zijn;
• Welke factoren van belang zijn bij een goede voorraadbeheer;
• Hoe je een kleine voorraad aan kunt houden.
•  

Hieronder de eerste stap in een goede voorraad proces.

Wat is voorraadbeheer?

Voorraadbeheer is een manier om de winstgevendheid van een restaurant te meten. Daarnaast is het ook een hulpmiddel om verlies van producten tegen te gaan.

Bij het meten van de voorraad richt je je op drie zaken:

• het bij houden van producten die het magazijn binnenkomen
• producten die het magazijn verlaten via de keuken
• producten die op voorraad liggen

Lees verder…

Het idee

Lees verder…

COVID-19 heeft ook een positief effect gehad op de horecamarkt. Het heeft er namelijk voor gezorgd dat de bezorgmarkt enorm is gegroeid.

Logisch dat de bezorgmarkt zo gegroeid is; de horeca moest dicht en daardoor zijn er veel horecazaken over gegaan op afhalen en bezorgen van maaltijden.

Door deze groei is er in de bezorgmarkt een nieuwe horecatrend ontstaan, namelijk de dark kitchen:

Een restaurant met alleen een keuken, puur gericht op de afhaal- en bezorgmarkt (meer daarover later in het artikel).

In dit artikel lees je dus over de dark kitchen. Als je dit artikel gelezen hebt, dan weet je:

• Wat een dark kitchen is;
• Wat de voor,- en nadelen van een dark kitchen zijn;
• Welke groei de bezorgmarkt in 2020 heeft doorgemaakt;
• Voorbeelden van goedlopende dark kitchen concepten;
• Voor wie en welke restaurantconcepten deze keuken geschikt is.

Wat is een Dark Kitchen?

Een dark kitchen, ook wel ghost kitchen, virtual kitchen of cloud kitchen genoemd, is een restaurant keuken, dat zich puur richt op de bezorgmarkt. Er wordt dus alleen eten bereid, verpakt en weggebracht door een bezorger.

Een dark kitchen kun je op een aantal manieren tegenkomen:

• Een horecaondernemer huurt een gedeelde keuken waarbij er meerdere kleine bedrijven onder één dak zitten. Apparatuur wordt dan ook gedeeld;
• Een horecaondernemer huurt zelf een eigen keuken. Keuken en apparatuur is van de ondernemer zelf;
• Een restaurant met één of meerdere locaties, gebruiken hun keuken om vanuit daar te bezorgen. Dit is hoe de meeste horecaondernemers tijdens de COVID-19 tijdperk gewerkt hebben.

In België is er een dark kitchen genaamd Casper: food created for delivery. Onder het merk Casper hangen 8 verschillende concepten die allemaal vanuit dezelfde keuken worden bezorgd. Door met zoveel concepten te werken probeert Casper een zo breed mogelijke doelgroep te bereiken. De kracht van dit concept is dat mensen gerechten van verschillende keukens kunnen bestellen en dat dit tegelijkertijd bezorgd kan worden. Zo kan de één een burger bestellen en de ander een vegetarische maaltijd.

Lees verder…

Deze week gaat over het online promoten van jouw restaurant.Hoe kun je nu communiceren met jouw gasten via social media?

Vroeger was het eenvoudig. 15 tot 20 jaar geleden was er nog geen social media. Adverteren deed je via een vakblad, lokale krant of radio.

Tegenwoordig heeft iedereen een smartphone, met internet en is iedereen continue verbonden.

De mensen zijn zo verslaafd, dat er zelfs tijdens het autorijden nog even snel op de smartphone gekeken wordt.

Hoe ga je nu als horeca-ondernemer starten in de social media jungle. In de jungle met 200 social media kanalen.

En niet mee doen aan social media is ook geen optie. Want als je niet mee doet dan verlies je op lange termijn.

88% van de consumenten een keuze voor een restaurant maken op basis van online reviews, reactie’s van andere mensen?

De betekenis van social media

Social media marketing is het proces van het creëren van content. Dit doe je in een bepaalde context voor een social media kanaal. Het doel hiervan is interactie met jouw fans. Zodat er verbinding ontstaat en fans gaan reageren op jouw content. Dat kan doormiddel van een reactie, like of het delen van een bericht.

Elk social media kanaal heeft zo zijn eigen content. Zo werkt op Instagram een afbeelding, op Youtube een video en op Facebook video, foto en tekst het best.

Het doel van dit artikel is om te laten zien dat elk kanaal uniek is en elk kanaal een andere strategie nodig heeft. Één ding is hetzelfde en dat is dat iedereen wil dat het bereik van een bericht zo groot mogelijk is.

Dat betekend zo veel mogelijk likes, reactie’s en gedeelde berichten. Zodat je verzekerd bent dat veel mensen het bericht zien.

Maar omdat voor elkaar te krijgen moet content deelwaardig zijn. Het moet zo goed zijn dat je volgers het willen delen met hun vrienden.

Lees verder…