NVWA sluit twee keer zoveel restaurants

NVWA sluit twee keer zoveel restaurantsDe laatste weken is er veel nieuws rondom de NVWA. Ook wel bekend als de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit.

Zomaar een greep uit het nieuws:

  • Chinese restaurants slepen de NVWA voor de rechter. (Misset Horeca)
  • Twee op de vijf sterrenrestaurants door NVWA op de vingers getikt. (De Restaurant Krant)
  • Proef met openbare inspectiegegevens NVWA van start. (Misset Horeca)

Hoe komt het dat er nu ineens zoveel restaurants op de vingers getikt worden? En waarom wil de NVWA de namen publiceren van vieze Chineese restaurants? Dit, terwijl de rapporten van die  restaurants uit 2015 komen.

Ondertussen hebben deze restaurants al verbetering laten zien.

Laten we eerst eens kijken wat de NVWA is en welke taken zij heeft.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 14: Het opstarten van de bar

Het opbouwen van de bar

Je bent de afgelopen weken bezig geweest met het inrichten van je restaurant. Je hebt daarbij de meubels geselecteerd en nagedacht over het tafeldesign. Het artikel van vandaag staat in het teken van de bar.

De restaurants in het centrum van Eindhoven hebben de bar aan het begin van de zaak geplaatst zodat voorbijgangers deze kunnen zien. Wanneer er een aantal mensen aan de bar staan dan werkt het als een magneet voor het binnen krijgen van voorbijgangers.

De bar is dus het middelpunt van je restaurant. Laten we eens kijken welke soorten we tegen komen in de restaurants.

Welke bar opties zijn er?

In de horeca zijn er 3 soorten te vinden, namelijk:

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 13: Het meubilair selecteren

In 5 stappen het restaurant meubilair selecterenWelkom op mijn website Horecatweepuntnul! In het voorgaande artikel hebben we het gehad over het restaurant interieur. In dit artikel heb ik voor je uiteengezet waar je op moet letten bij het ontwerpen van een interieur.

Een onderdeel van het artikel ging over het opdekken van de tafel. Ik had er bij gezet dat ik hier op terug zou komen op een later tijdstip.

Dat ga ik nu doen, in dit artikel. Je gaat niet alleen kijken welke materialen je nodig hebt om een tafel op te dekken maar ook hoe je de juiste meubels selecteert zodat dit bijdraagt aan de ambiance die je in je restaurant creëert.

Maar laten we bij het begin beginnen

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 12: Een sfeervol interieur ontwikkelen

Hoe ontwikkel je een restaurant interieurIn het voorgaande artikel heb ik je geleerd hoe je de kostprijs van je menugerechten berekent. Deze week gaan we in op het ontwikkelen van een restaurant interieur.

Een belangrijke pijler onder het al dan niet slagen van je restaurant.  Een slecht doordacht restaurant interieur kan de beleving door de gast negatief beïnvloeden.

Volgens de horecatrends van 2016 gaat de consument op zoek naar bijzondere restaurant- belevingen. Een goed doordacht restaurant interieur helpt je om je te onderscheiden van de concurrent.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant: De horecatrends in kaart

Horecatrends in kaartGefeliciteerd! Je hebt besloten om een restaurant te gaan starten. Voordat we gaan starten met de blog-serie “hoe start je een restaurant” wil ik eerst de belangrijkste horecatrends laten zien.

Ik vind het belangrijk dat je weet welke horecatrends er nu zijn, maar ook dat je weet dat je een concurrerende markt gaat betreden. Input die ik voor dit artikel gebruikt heb zijn afkomstig van de website Rabobank cijfers en Trends.

De informatie die ik heb, zijn puntsgewijs weergegeven zodat je de informatie makkelijk tot je kunt nemen. Er zijn 6 categorieën waarin de informatie is verdeeld, we kijken als eerste naar de horecatrends, dan naar de kansen en bedreigingen daarna naar de vraag en aanbod en als laatst naar de omzet.

Lees ook welke horecatrends er voor 2017 verwacht worden.

#1. Horecatrends (2016)

Zoals ik al eerder vermeldde trappen we af met de horecatrends. Met welke factoren dienen we als horecaondernemers rekening te houden?

  • Locatie wordt steeds belangrijker. Heb je geen top locatie dan heb je een uniek en onderscheidend concept nodig;
  • De consument gaat opzoek naar unieke ervaringen. Dus producten met een bijzondere beleving, emotionele lading en het liefst tegen een scherpe prijs.
  • Als horecaondernemer is het belangrijk dat je blijft innoveren en investeren, op die manier kun je je blijven onderscheiden van de concurrentie en kun je je gasten blijven verrassen.
  • Consumenten hebben steeds minder tijd, willen flexibel zijn, dus eten en drinken ze wanneer het hen uitkomt. Hierdoor stijgt het verbruik van tussendoor maaltijden;
  • Doordat de consument minder tijd heeft stijgt ook de gemakzucht en neemt het kopen van kant-en-klaar maaltijden toe. Op dit moment is bijvoorbeeld Hellofresh in opkomst. Dit bedrijf bezorgt voor de hele week maaltijden bij je thuis zodat je niet meer naar de supermarkt hoeft. Ideaal voor kleine huishoudens.
  • Er komen als gevolg van de concurrentie steeds meer nieuwere formules op de markt.
  • Heldere keuzes, simpel en overzichtelijk houden van het aanbod door transparantie: heldere prijzen, duidelijkheid geven over de herkomst van het voedsel en de manier van het bereiden ervan.
  • Opkomst van het fast casual restaurants, zoals bijvoorbeeld Vapiano en Happy Italy
  • Consument wil zelf invloed hebben in een samenstelling van een gerecht. Het aanbod veranderd van massa naar maatwerk
  • Er is een stijging te zien in het aantal huiskamerrestaurants (particulier aanbod).
  • De opkomst van Food to go concepten. Deze bedrijven zijn vaak gevestigd op locaties met veel traffic.

#2. Kansen

Waar liggen de kansen in de horeca? Hieronder staan de op een rijtje;

  • De economie heeft te maken met een opleving, hier gaat de horeca van profiteren want de vraag zal met ± 2% toenemen;
  • Er komen dit jaar meer toeristen naar ons land toe, daar wordt vooral in de grote steden en aan de kust van geprofiteerd;
  • Er zijn op dit moment meer singles en stellen met dubbele inkomen, zonder kinderen en kapitaal krachtige senioren(50+). Wellicht een interessante doelgroep;
  • Het recept voor een succesvol restaurant is kwaliteit + beleving!
  • Online vindbaarheid en social media kunnen een rol spelen in het succes van een restaurant.
  • Meer verkoop via eigen verkoopkanalen in plaats van via bookingssites. Een voorbeeld van een chef die hier succesvol in is is Niven Kunz. Hij heeft naast een restaurant ook een webshop waarin hij de door hem samengestelde foodboxen verkoopt.
  • De consument gaat steeds meer aandacht geven aan duurzaamheid en gezondheid.
  • Gemeenten stimuleren horeca om de leefomgeving aantrekkelijker te maken.
  • Er wordt in de horeca steeds meer gebruik gemaakt van producten die uit de omgeving

Zoals je ziet zijn er nog genoeg kansen in de horeca. Het belangrijkste voor jou als horecaondernemers is dat verwacht wordt dat de economie komend jaar zal blijven groeien.

Lees verder…

Een cadeau voor alle restauranteigenaren

Mijn cadeau voor restauranteigenaren

Voordat ik ga vertellen wat het cadeau voor restauranteigenaren is, neem ik je eerst een aantal maanden mee terug in de tijd.

Ik heb in de maanden april en mei mijn bedrijf Horecatweepuntnul gepromoot bij 300 restauranteigenaren. Dat heb ik gedaan door ze een e-mail te sturen met daarin de vraag:

Wat had u willen weten voordat u ging starten met uw restaurant

Als tegenprestatie voor een reactie kreeg plaatste ik een link van mijn website naar die van hen. Ongeveer 60 reacties kwamen er binnen waarvan er 40 bruikbaar waren.

De meeste reacties die ik kreeg waren negatief….

Dit zette me aan het denken want veel restauranteigenaren vinden elke keer het wiel opnieuw uit bij het opstarten van een restaurant.

En vaak lopen ze in dezelfde valkuilen als andere restauranteigenaren.

Hoe kun je dit voorkomen?

Er is op het internet ook niet zoveel informatie te vinden over het opstarten van een succesvol restaurant. Natuurlijk zijn er wel een aantal websites waar je informatie kunt vinden maar er is er niet één waar alle informatie te vinden is.

Tijd om dit gat te dichten!

Lees verder…