Hoe start je een restaurant 07: Horecavergunningen en wetten

Welke horecavergunningen               Gelukkig nieuwjaar, allemaal! en welkom in 2016.Voordat we gaan kijken welke horecavergunningen je nodig hebt voor je restaurant, werpen we eerst een blik terug naar wat je tot nu toe bereikt hebt.

En dat is al best veel.

Je weet welke horecatrends er zijn, je hebt je idee op papier gezet, je restaurantconcept gekozen, je doelgroep en je usp bepaald, de concurrentie geanalyseerd en ondertussen ben je ook nog opzoek gegaan naar een geschikte locatie.

Komende weken gaan we nog naar de financiën kijken en dan zit het maken van plannen erop en moet het echte werk beginnen.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 06: Locatie kiezen en let op deze 6 factoren

Locatie voor je restaurant kiezen: Let op deze 8 factoren“De locatie bepaalt voor 75% het succes van de onderneming. Het is dus van groot belang om de formule te bepalen, en dan te wachten op het juiste pand”. – Eddie van den Berg, Brasserie van den Berg Eindhoven

Als bovenstaande uitspraak waar is, dan ben je op de juiste weg! De formule ook wel restaurantconcept is bepaald dus dan kun je nu opzoek naar de juiste locatie.

We praten niet  zo zeer over de aankoop van een pand of eventuele huur, maar puur over de plek waar je moet zitten met je restaurant.

Het laatste gedeelte van de bovenstaande uitspraak “en dan te wachten op het juiste pand” is misschien wel het moeilijkste gedeelte van het proces omdat je het liefst zo snel mogelijk aan de slag wilt gaan.

Maar geduld en een goede voorbereiding verzekeren je van een goede start en kunnen je een hoop ellende en geld van een overhaaste keuze besparen.

Waar dien je op te letten bij het zoeken naar een geschikte locatie:

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 05: Een concurrentieanalyse maken

Een concurrentieanalyse maken in 7 stappen

Een aantal weken geleden ben je bezig geweest met het bepalen van je doelgroep. Als het goed is, heb je het onderzoek afgesloten met een analyse van het verzorgingsgebied waarin je je restaurant gaat vestigen.

Je weet nu ook wat je unieke verkoop argument is, die je naar je doelgroep kunt communiceren.

Deze week gaan we verder met het onderzoeken van je verzorgingsgebied.

Het verzorgingsgebied is het gebied waar de gasten van een restaurant wonen.

Dit is misschien wel het leukste gedeelte van het onderzoek omdat we de straat op gaan om de concurrentie te bezoeken.

Wie zijn je concurrenten?

Maar voordat je een concurrentieanalyse gaat maken, is het beter om eerst vast te stellen wie de concurrentie eigenlijk is.

Er zijn directe en indirecte concurrenten.

Directe concurrenten zijn restaurants die dezelfde soort restaurantconcept hebben. Een luxe restaurant heeft als directe concurrent dus een luxe restaurant.

Indirecte concurrenten zijn restaurants die niet hetzelfde restaurantconcept hebben zoals bijvoorbeeld een luxe restaurant en een fastfood restaurant.

We willen van alle directe concurrenten in jouw verzorgingsgebied informatie hebben omdat je zo te weten komt wat de markt voor een bepaald niveau van eten en drinken wil betalen.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 04: Wat is het USP van jouw restaurant?

USP, Wat is jouw unieke kenmerk

Welkom terug op mijn website Horecatweepuntnul! Vorige week hebben we in de blogserie “hoe start je een restaurant”  gekeken wie jouw doelgroep is en hebben we je doelgroep “tot leven gebracht” door het creëren van een buyer persona.

Deze week gaan we jouw Unique Selling Proposition bepalen. Unique Selling point betekent in het Nederlands Uniek Verkoop Argument en wordt afgekort als USP.

Wat is een USP?

Een USP duidt op het unieke en onderscheidende kenmerk van een product of dienst. Het maakt je uniek in de markt en het is iets wat consumenten alleen bij jou kunnen krijgen. Een USP wordt meestal geformuleerd in overtreffende trap bijvoorbeeld de snelste, de mooiste en de grootste.

Een USP is hetgeen wat een bepaalde soort gasten aantrekt of juist niet en geeft antwoord op de volgende vragen;

Lees verder…

Hoe start je een restaurant: De horecatrends in kaart

Horecatrends in kaartGefeliciteerd! Je hebt besloten om een restaurant te gaan starten. Voordat we gaan starten met de blog-serie “hoe start je een restaurant” wil ik eerst de belangrijkste horecatrends laten zien.

Ik vind het belangrijk dat je weet welke horecatrends er nu zijn, maar ook dat je weet dat je een concurrerende markt gaat betreden. Input die ik voor dit artikel gebruikt heb zijn afkomstig van de website Rabobank cijfers en Trends.

De informatie die ik heb, zijn puntsgewijs weergegeven zodat je de informatie makkelijk tot je kunt nemen. Er zijn 6 categorieën waarin de informatie is verdeeld, we kijken als eerste naar de horecatrends, dan naar de kansen en bedreigingen daarna naar de vraag en aanbod en als laatst naar de omzet.

Lees ook welke horecatrends er voor 2017 verwacht worden.

#1. Horecatrends (2016)

Zoals ik al eerder vermeldde trappen we af met de horecatrends. Met welke factoren dienen we als horecaondernemers rekening te houden?

  • Locatie wordt steeds belangrijker. Heb je geen top locatie dan heb je een uniek en onderscheidend concept nodig;
  • De consument gaat opzoek naar unieke ervaringen. Dus producten met een bijzondere beleving, emotionele lading en het liefst tegen een scherpe prijs.
  • Als horecaondernemer is het belangrijk dat je blijft innoveren en investeren, op die manier kun je je blijven onderscheiden van de concurrentie en kun je je gasten blijven verrassen.
  • Consumenten hebben steeds minder tijd, willen flexibel zijn, dus eten en drinken ze wanneer het hen uitkomt. Hierdoor stijgt het verbruik van tussendoor maaltijden;
  • Doordat de consument minder tijd heeft stijgt ook de gemakzucht en neemt het kopen van kant-en-klaar maaltijden toe. Op dit moment is bijvoorbeeld Hellofresh in opkomst. Dit bedrijf bezorgt voor de hele week maaltijden bij je thuis zodat je niet meer naar de supermarkt hoeft. Ideaal voor kleine huishoudens.
  • Er komen als gevolg van de concurrentie steeds meer nieuwere formules op de markt.
  • Heldere keuzes, simpel en overzichtelijk houden van het aanbod door transparantie: heldere prijzen, duidelijkheid geven over de herkomst van het voedsel en de manier van het bereiden ervan.
  • Opkomst van het fast casual restaurants, zoals bijvoorbeeld Vapiano en Happy Italy
  • Consument wil zelf invloed hebben in een samenstelling van een gerecht. Het aanbod veranderd van massa naar maatwerk
  • Er is een stijging te zien in het aantal huiskamerrestaurants (particulier aanbod).
  • De opkomst van Food to go concepten. Deze bedrijven zijn vaak gevestigd op locaties met veel traffic.

#2. Kansen

Waar liggen de kansen in de horeca? Hieronder staan de op een rijtje;

  • De economie heeft te maken met een opleving, hier gaat de horeca van profiteren want de vraag zal met ± 2% toenemen;
  • Er komen dit jaar meer toeristen naar ons land toe, daar wordt vooral in de grote steden en aan de kust van geprofiteerd;
  • Er zijn op dit moment meer singles en stellen met dubbele inkomen, zonder kinderen en kapitaal krachtige senioren(50+). Wellicht een interessante doelgroep;
  • Het recept voor een succesvol restaurant is kwaliteit + beleving!
  • Online vindbaarheid en social media kunnen een rol spelen in het succes van een restaurant.
  • Meer verkoop via eigen verkoopkanalen in plaats van via bookingssites. Een voorbeeld van een chef die hier succesvol in is is Niven Kunz. Hij heeft naast een restaurant ook een webshop waarin hij de door hem samengestelde foodboxen verkoopt.
  • De consument gaat steeds meer aandacht geven aan duurzaamheid en gezondheid.
  • Gemeenten stimuleren horeca om de leefomgeving aantrekkelijker te maken.
  • Er wordt in de horeca steeds meer gebruik gemaakt van producten die uit de omgeving

Zoals je ziet zijn er nog genoeg kansen in de horeca. Het belangrijkste voor jou als horecaondernemers is dat verwacht wordt dat de economie komend jaar zal blijven groeien.

Lees verder…

Een cadeau voor alle restauranteigenaren

Mijn cadeau voor restauranteigenaren

Voordat ik ga vertellen wat het cadeau voor restauranteigenaren is, neem ik je eerst een aantal maanden mee terug in de tijd.

Ik heb in de maanden april en mei mijn bedrijf Horecatweepuntnul gepromoot bij 300 restauranteigenaren. Dat heb ik gedaan door ze een e-mail te sturen met daarin de vraag:

Wat had u willen weten voordat u ging starten met uw restaurant

Als tegenprestatie voor een reactie kreeg plaatste ik een link van mijn website naar die van hen. Ongeveer 60 reacties kwamen er binnen waarvan er 40 bruikbaar waren.

De meeste reacties die ik kreeg waren negatief….

Dit zette me aan het denken want veel restauranteigenaren vinden elke keer het wiel opnieuw uit bij het opstarten van een restaurant.

En vaak lopen ze in dezelfde valkuilen als andere restauranteigenaren.

Hoe kun je dit voorkomen?

Er is op het internet ook niet zoveel informatie te vinden over het opstarten van een succesvol restaurant. Natuurlijk zijn er wel een aantal websites waar je informatie kunt vinden maar er is er niet één waar alle informatie te vinden is.

Tijd om dit gat te dichten!

Lees verder…