Break-Even Point berekenen zodat je weet wanneer jouw restaurant winst maakt

Break even analyse maken om break-even point restaurant te berekenen

Het begrijpen van het break-even point(afgekort BEP) is cruciaal voor iedere horecaondernemer.

Zelfs met een druk bezocht restaurant is winst niet altijd gegarandeerd. Als de kosten hoger zijn dan de opbrengsten, is het tijd om actie te ondernemen.

Wanneer je dit artikel gelezen hebt dan weet je:

  • Waarom het belangrijk is om een break-even analyse te doen
  • Hoe je het break-even point berekent
  • Belangrijke termen die je moet kennen wanneer je een analyse gaat uitvoeren.

Laten we van start gaan.

Wat is Break-even point?

Het break-even point is het moment waarop de totale opbrengsten gelijk zijn aan de totale kosten. Een horeca bedrijf draait dan quitte en de winst is dan 0.

Ook vertelt het break-even point je hoeveel omzet nodig is om de vaste,- en variabele kosten in een bepaalde periode te dekken.

Daarnaast helpt het met:

  • de planning van de dagelijkse of wekelijkse verkoopdoelen
  • eventuele investeringen
  • grote uitgaven.

Door het berekenen van het break-even point bepaal je waar de lat komt te liggen. Je weet namelijk wanneer je succesvol bent of faalt.

Lees verder…

Waarom horecaondernemers systemen nodig hebben voor succes

Waarom Horecaondernemers Systemen Nodig Hebben voor Succes

Systemen zijn voor een horecaondernemer van cruciaal belang. Het zorgt er namelijk voor dat je dagelijks dezelfde ervaring aan jouw gasten kunt bieden.

Laten we eens kijken naar wat een systeem is. Vervolgens laat ik je zien welke systemen je kan invoeren.

Wat is een systeem?

Een systeem is als een goed geplande route om iets te bereiken. Het is een set van stappen of regels die samenwerken om een specifiek doel te halen. Denk aan een checklist die je volgt om te zorgen dat je niets vergeet. Het helpt je om dingen op een georganiseerde manier te doen en het gewenste resultaat te bereiken.

Kijk je naar een horecaonderneming, dan kunnen systemen bijvoorbeeld bestaan uit:

  • het bepalen van processen voor het bestellen van voorraad
  • het plannen van personeel
  • het bereiden van gerechten
  • het leveren van klantenservice en nog veel meer.

Deze systemen worden vaak opgesteld om efficiëntie, consistentie en kwaliteit te waarborgen.

Lees verder…

Financieel plan horeca: 5 Begrotingen voor starters!

financiële plan horeca

Het artikel van vandaag gaat over één cruciaal aspect dat je niet over het hoofd mag zien: het financiële plan.

Als startende horecaondernemer, ben je vast al druk bezig met het plannen van je droomrestaurant. Je hebt het perfecte menu in gedachten. Je weet welke concept het wordt, en hoe de inrichting eruit moet zien.

Maar voordat je de deuren van je restaurant opent en je eerste gasten verwelkomt, is er één cruciaal aspect dat je niet over het hoofd mag zien: financiële planning.

Een goed doordacht financieel plan vormt de ruggengraat van je horecaonderneming. Het stelt je in staat om je inkomsten en uitgaven te beheren. Vervolgens kun je beoordelen of je restaurant financieel haalbaar is en zorg ervoor dat je controle houdt over je cashflow.

In dit artikel zal ik je de 5 belangrijke begrotingen laten zien die elke startende horecaondernemer moet begrijpen.

1. Privé begroting

2. Exploitatierekening

3. Investeringsplan

4. Liquiditeitsbegroting

5. Financieringsplan

Laten we snel van start gaan

1. Privé begroting: Inzicht in je persoonlijke financiën

De privé begroting is als de thermometer van je financiële gezondheid. Het is een eenvoudige lijst van al je inkomsten en uitgaven. Deze begroting geeft inzicht in hoeveel je maandelijks nodig hebt om rond te komen

Hoe start je met het maken van een prive begroting?

  • Begin met het noteren van al je inkomsten. Inclusief je salaris, eventuele neveninkomsten, en andere bronnen van geld.
  • Maak een lijst van al je uitgaven. Van huur en boodschappen tot entertainment en spaarbedragen.
  • Vergelijk je inkomsten met je uitgaven. Zodat je kunt zien waar je kunt besparen of waar je mogelijk meer moet verdienen.

Fout 1: Overschatting van Inkomsten

Een veelvoorkomende fout bij het maken van een privé begroting is: Het overschatten van inkomsten.

Het kan verleidelijk zijn om optimistisch te zijn over extra inkomsten. Maar het is belangrijk om realistisch te blijven. Als je inkomsten te hoog inschat, loop je het risico in financiële problemen te komen.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 22: Op zoek naar startkapitaal

Hoe start je een restaurant 17: Op zoek naar startkapitaal

Het artikel van deze week gaat over de diverse vormen van startkapitaal. Ik laat zien welke vormen startkapitaal er zijn en welke het beste bij jouw situatie past.

Wil je bijvoorbeeld snel van start? dan is crowdfunding een goede optie. Is het openen van een restaurant een lang termijn project? dan kun je gaan sparen, want zelf financiering is eigenlijk de beste optie.

Als het goed is heb je op dit moment je ondernemingsplan geschreven. Ook heb je de financiën voor je droom restaurant in beeld.

Je weet dus hoeveel startkapitaal je nodig hebt om jouw restaurant van de grond te krijgen.

Heb je nog geen investeringsbegroting gemaakt? Dan raad ik je aan om deze artikelen te lezen:

Laten we beginnen!

Welke vormen startkapitaal zijn er?

#1. Financieren met eigen spaargeld

We beginnen met de beste en meest veilige manier om je restaurant te financieren.

Dat is met je eigen spaargeld.

Een van de  voordelen van eigen vermogen is dat je geen rente hoeft te betalen en ook niet in de schulden komt. Daardoor heb je als voordeel dat je restaurant sneller winstgevend is.

Het opbouwen van eigen vermogen is wel een pittige klus en een project voor de lange termijn.

Als je nu al wilt beginnen dan moet je al geld op een rekening hebben staan. Of je moet nu gaan beginnen met sparen en over 5 jaar starten.

Wanneer je een restaurant gaat starten dan heb je altijd spaargeld nodig. Ook al ga je geld lenen bij de bank of via crowdfunding.
Door er eigen geld in te stoppen geef je vertrouwen aan investeerders. Je gaat dan samen het risico aan.

Lees verder…

Restaurant starten: Restaurant eigenaren over hun valkuilen (2023)

Restaurant starten: Restaurant eigenaren over hun valkuilen

Je hebt altijd een droom gehad om een eigen restaurant te starten. Nu jaren later is je droom uitgekomen en ben je trots eigenaar van een restaurant. Zou je met de kennis die je nu hebt jaren later nog steeds een restaurant openen. En waarvoor zou je mensen willen waarschuwen die nu dezelfde droom hebben als jij ooit had?

Ik ben voor de startende horecaondernemers op onderzoek uitgegaan! Ik heb uitgezocht welke obstakels ze tegen kunnen komen bij het starten van een restaurant. Wie kan je dat nu beter vertellen dan de horecaondernemers zelf.

Ik heb 300 horecaondernemers de vraag gesteld:

Wat had je willen weten voordat je ging starten met jouw restaurant?

Leerzame, leuke en helaas ook treurige ervaringen kwamen mijn mailbox binnenstromen. Maar goed een restaurant starten is dan ook niet makkelijk.

Lees verder…

Hoeveel voorraad heeft een restaurant nodig?

Hoeveel voorraad heeft een restaurant nodig?

Weet jij hoeveel procent van het eten dat je inkoopt niet op het bord van de gast belandt?

Gemiddeld 7%!

Lees die zin nog een keer!

Wanneer je voor bijvoorbeeld €4000,- eten inkoopt, dan gaat er voor €280,- ergens aan eten verloren.

Stel dat dit je wekelijkse inkoopkosten zijn, dan verlies je maandelijks €1120,- en jaarlijks €14560,-.

Wat zijn de factoren die voor deze cijfers zorgen?

  • Bederf van voedsel;
  • Verspillen van voedsel;
  • Geen goede ontvangst/opslag methode;
  • Te grote porties op de borden;
  • Niet werken met standaardrecepturen;
  • Bestolen worden door personeel.

Zo zie je maar: een goede voorraadbeheer is essentieel om er voor te zorgen dat het geld niet aan alle kanten wegvloeit. Dit artikel gaat over hoe jij er voor kunt zorgen dat je voorraad in orde is en dat je onder die 7% blijft.

Laten we eerst eens kijken naar wat voorraad beheer is.

Wat is voorraadbeheer?

Ten eerste is voorraadbeheer het consistent meten van welke goederen er binnenkomen, welke goederen er uitgaan en welke goederen er in de opslag verblijven. Daarnaast probeer je met voorraad beheer ervoor te zorgen dat het verlies van het eten zo laag mogelijk blijft. Door het verlies laag te houden, zorg je ervoor dat de omzet omhoog gaat.

Lees verder…