Hoe start je een restaurant 24: Een huurovereenkomst tekenen

Hoe start je een restaurant 19 - Een huurovereenkomst tekenen

In een voorgaand artikel heb je een keuze gemaakt voor een vorm startkapitaal. Daarna heb je gekeken of een bestaand restaurant kopen een interessante optie is, of niet. Het artikel van deze week gaat over het tekenen van een huurovereenkomst.

Het tekenen van een huurovereenkomst is een overeenkomst die grote financiële en wettelijke gevolgen heeft.

Het is namelijk een van de grootste vaste kostenpost die je op de balans hebt staan. De huurovereenkomst kan jouw restaurant maken of breken.

Ik raad je dan ook aan om een advocaat of horecamakelaar in de arm te nemen, als je van plan bent om te gaan huren. Iemand die verstand heeft met dergelijke huurovereenkomsten, die goed kan onderhandelen en die kennis heeft van de horecamarkt. Daarnaast is het ook handig als deze persoon alles in begrijpelijke taal aan jou kan overbrengen.

Wat zijn bijvoorbeeld de consequenties voor jouw als ondernemer als je dit contract tekent?

Laten we eerst eens kijken wat nu een huurovereenkomst precies is

Wat is een huurovereenkomst?

Huur is een overeenkomst waarbij de verhuurder een goed in gebruik geeft aan een huurder. Dit goed wordt aan de huurder aangeboden tegen een bepaalde prijs.

De verhuurder stelt deze prijs vast met behulp van een huurindexering.

Daarna kan de prijs nog veranderen tijdens onderhandelingen tussen de verhuurder en huurder.

De hoogte van de huur verschilt per stad of dorp. Op locaties waar veel mensen komen, bijvoorbeeld in het centrum van een grote stad is de huur hoger. Want er is meer vraag naar deze locaties, dan wanneer je in een dorpje komt waar er weinig mensen zijn.

In de meeste gevallen ligt de huur in de horeca rond de 8 tot 10% van de omzet.

Als het goed is heb jij je huiswerk gedaan. Je weet waar je je doelgroep kunt vinden en waar je dus een pand kunt huren. Daardoor kun jij een mooie huurovereenkomst sluiten.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 23: Een bestaand restaurant kopen

Hoe start je een restaurant 18: Een bestaand restaurant kopenTot nu toe heb ik alleen nog maar artikelen geschreven over hoe je van grond af aan een restaurant start. Vandaag gaat daar verandering in komen! We gaan kijken naar de mogelijkheden om een bestaand restaurant te kopen.

De route die je aflegt om een bestaand restaurant te kopen verschilt niet zoveel dan wanneer je een restaurant van de grond af aan opbouwt.

In beide gevallen onderzoek je de markt, en maak je een financieel haalbaarheidsstudie.

Wat zijn dan de voordelen van een bestaand restaurant kopen?

Voordelen van een bestaand restaurant kopen

  • Je kunt een bestaand restaurant sneller heropenen;
  • De kosten zijn meestal een stuk lager, want het restaurant is al ingericht;
  • Het financiële risico is een stuk minder. Zeker als je een goedlopend bestaand restaurant overneemt;
  • Je kunt al putten uit een bestaande vaste gastenkring;
  • Je hebt meteen een goede cashflow;
  • Er is al een pand met de daarbij behorende vergunningen.

Dan de nadelen:

Nadelen van een bestaand restaurant kopen

  • Het is een pittige klus als het restaurant niet loopt. Zeker als  het ook nog een slechte reputatie heeft. Dan is het nodig om een nieuw restaurantconcept te starten;
  • Het restaurant is verouderd, daardoor zijn er hoge onderhoudskosten;
  • Sommige mensen mijden het restaurant om eerdere ervaringen;
  • Het restaurant is ingericht naar de wensen en smaken van iemand anders. Dat moet wel bij jou als persoon passen.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 22: Op zoek naar startkapitaal

Hoe start je een restaurant 17: Op zoek naar startkapitaal

Hallo horeca-ondernemer! Dit is het 3e deel van mijn blogserie: “hoe start je een restaurant“. In het 1e deel heb je je droom, een eigen restaurant beginnen op papier gezet. Je hebt onderzocht of er plaats is in de markt en of het financieel haalbaar is.

Deel 2: het opstarten van je restaurant, ging over het ontwerpen van de keuken en het restaurantgedeelte. Ook het samenstellen van het menu en alles wat daar bij hoort heb ik hier besproken.

Het laatste deel gaat over de voorbereidingen voor het openen van een restaurant. In dit deel schrijf je een ondernemingsplan, daarna ga je op zoek naar de juiste financiering en ga je je restaurant promoten.

Het artikel van deze week gaat over de diverse vormen van startkapitaal. Ik laat zien welke vormen startkapitaal er zijn en welke het beste bij jouw situatie past.

Wil je bijvoorbeeld snel van start? dan is crowdfunding een goede optie. Is het openen van een restaurant een lang termijn project? dan kun je gaan sparen, want zelf financiering is eigenlijk de beste optie.

Als het goed is heb je op dit moment je ondernemingsplan geschreven. Ook heb je de financiën voor je droom restaurant in beeld.

Je weet dus hoeveel startkapitaal je nodig hebt om jouw restaurant van de grond te krijgen.

Heb je nog geen investeringsbegroting gemaakt? Dan raad ik je aan om deze artikelen te lezen:

Laten we beginnen!

Welke vormen startkapitaal zijn er?

#1. Financieren met eigen spaargeld

We beginnen met de beste en meest veilige manier om je restaurant te financieren.

Dat is met je eigen spaargeld.

Een van de  voordelen van eigen vermogen is dat je geen rente hoeft te betalen en ook niet in de schulden komt. Daardoor heb je als voordeel dat je restaurant sneller winstgevend is.

Het opbouwen van eigen vermogen is wel een pittige klus en een project voor de lange termijn.

Als je nu al wilt beginnen dan moet je al geld op een rekening hebben staan. Of je moet nu gaan beginnen met sparen en over 5 jaar starten.

Wanneer je een restaurant gaat starten dan heb je altijd spaargeld nodig. Ook al ga je geld lenen bij de bank of via crowdfunding.
Door er eigen geld in te stoppen geef je vertrouwen aan investeerders. Je gaat dan samen het risico aan.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 20: Personeel Werven

Horeca personeel werven

Deel 15 van “hoe start je een restaurant” staat in het teken van het vinden van personeel. Het zoeken naar mensen op belangrijke posities, is als zoeken naar een naald in de hooiberg.
Vandaag kruip jij als horeca-ondernemer in de rol van personeelsmanager. Het is de bedoeling dat jij de juiste mensen gaat aantrekken. Mensen die helpen om jouw droomrestaurant tot leven te wekken.
Welke factoren bepalen wat voor soort personeel je aan gaat trekken?

  • Het restaurantconcept: Dit bepaald bijvoorbeeld of je ervaren personeel nodig hebt of juist niet.
  • Het menu: Heb je gerechten die ingewikkeld zijn om te maken, dan heb je koks nodig die op dit niveau opgeleid zijn.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 19: Het Uitgiftepunt en Afwaskeuken

uitgiftepunt-en-afwaskeuken

Het uitgiftepunt en de afwaskeuken zijn de laatste keuken aspecten  die nog besproken moeten worden. Daarna is het proces van het opstarten van een restaurantkeuken afgesloten.

Even een kleine terugblik.

Alle gerechten en componenten worden bereid in de productiekeuken. Deze productiekeuken is onderdeel van een restaurantkeuken en bestaat uit 4 onderdelen, namelijk

  1. De koude keuken
  2. De warme keuken
  3. Het uitgiftepunt
  4. De afwaskeuken

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 18: De Warme Keuken

Hoe start je een restaurant 18 De Warme KeukenIn het laatste “Hoe start je een restaurant” artikel, heb ik het gehad over de koude keuken. Vandaag gaan we het hebben over de warme keuken.

Na het lezen van dit artikel weet je

  • Uit welke ruimten een warme keuken bestaat;
  • Welke werkplekken er in een warme keuken zijn en waarom deze zo zijn ingedeeld;
  • Welke apparatuur je voor de warme keuken kunt kopen. Rekening houdend met het restaurantconcept, de menukaart en het aantal couverts.

Inrichting Warme Keuken

De warme keuken is onderdeel van een productiekeuken. In dit deel van de keuken worden alle warme gerechten bereid. Dit kan gebeuren door stomen, koken, bakken, braden enz.

Lees verder…