Geschatte leestijd: 8 minuten

Dit is de complete gids over restaurant winstmarges!

De winstmarge is een alarmbel die rood kleurt als het niet goed gaat en zwart kleurt als het wel goed gaat met jouw restaurant. Deze marge zal het afgelopen jaar vaak veranderd zijn, gezien de stijgingen van alle kosten. Daarom leek het me goed om eens een artikel te wijden aan winstmarges.

Wanneer je dit artikel gelezen hebt, dan weet je:

• Wat winstmarge is;
• Wat de gemiddelde winstmarge is voor diverse restaurantconcepten;
• Hoe je de winstmarge kunt verbeteren.

Laten we van start gaan!

Wat zijn restaurant winstmarges?

De nettowinstmarge is een percentage van de omzet, dat overblijft nadat alle kosten van de omzet zijn afgehaald.  De kosten waarover ik het heb zijn loonkosten, vaste kosten, variabele kosten, belastingen, rente en afschrijvingen.

Daarnaast is er nog de brutowinstmarge, dat is de totale omzet min de inkoopwaarde van de omzet (inkoopprijs alle verkochte producten).

Belangrijk dus aan de nettowinstmarge is dat dit een accurater beeld geeft van jouw restaurant dan de totale omzet. Dit komt doordat de winstmarge vertelt hoeveel er overblijft nadat alle kosten eraf zijn.

Lees verder…

Het artikel van vandaag gaat over waarom restaurants failliet gaan.

Je hebt alle artikelen van hoe start je een restaurant gelezen. Daarnaast weet je wat de huidige horecatrends zijn.

Je hebt ook een financieel haalbaarheidsonderzoek gedaan. Uit het onderzoek kwam naar voren dat jouw restaurant financieel haalbaar is.

Niets staat je nu nog in de weg om een restaurant te starten, denk je.

Maar ho, wacht eens even!

Als het zo makkelijk zou zijn, waarom hoor je dan van die horrorverhalen?

En waarom gaan 1 op de 3 horecazaken in het eerste jaar failliet?

Mijn eigen praktijkervaring, gesprekken met horeca-ondernemers heeft me een aantal inzichten gegeven. De meeste restaurants gaan failliet door een combinatie van factoren.

Welke dat zijn lees je hieronder.

Wat is reden waarom zoveel restaurants failliet gaan?

#1.  Eigenaren zijn onervaren

De meest voorkomende reden waarom restaurants failliet gaan is door onervarenheid.

Er zijn veel mensen zonder horeca-ervaring die dromen van een eigen horeca-bedrijf.

Ze denken dat het bestaat uit het huren van een pand. Dat vervolgens inrichten, personeel aannemen en eten en drinken verkopen.

Grof gezegd is dat ook wel maar er komt nog veel meer bij kijken.

Als je geen horeca-ervaring hebt is het moeilijk om in te schatten welke tegenslagen je kunt verwachten.

Als je geen horeca ervaring hebt, dan is het raadzaam om een horeca-expert in te schakelen. Deze expert kan ervoor zorgen dat de tegenslagen tot een minimum worden beperkt.

Lees verder…