Hoe start je een restaurant

Het goede nieuws: de meeste problemen zijn te voorkomen. In dit artikel laat ik je zien waarom restaurants mislukken en welke fouten je absoluut moet vermijden als je een succesvolle zaak wilt opbouwen.

Het goede nieuws: de meeste problemen zijn te voorkomen. In dit artikel laat ik je zien waarom restaurants mislukken en welke fouten je absoluut moet vermijden als je een succesvolle zaak wilt opbouwen.

Het goede nieuws: de meeste problemen zijn te voorkomen. In dit artikel laat ik je zien waarom restaurants mislukken en welke fouten je absoluut moet vermijden als je een succesvolle zaak wilt opbouwen.

Het goede nieuws: de meeste problemen zijn te voorkomen. In dit artikel laat ik je zien waarom restaurants mislukken en welke fouten je absoluut moet vermijden als je een succesvolle zaak wilt opbouwen.

Het goede nieuws: de meeste problemen zijn te voorkomen. In dit artikel laat ik je zien waarom restaurants mislukken en welke fouten je absoluut moet vermijden als je een succesvolle zaak wilt opbouwen.

Het goede nieuws: de meeste problemen zijn te voorkomen. In dit artikel laat ik je zien waarom restaurants mislukken en welke fouten je absoluut moet vermijden als je een succesvolle zaak wilt opbouwen.

Waarom restaurants mislukken: 10 fouten die je moet voorkomen

Veel startende horecaondernemers denken dat een goed concept en lekker eten genoeg is. In de praktijk gaat het vaak mis door een combinatie van fouten. Hieronder zie je de meest voorkomende.

10 Veel gemaakte fouten bij het starten van een restaurant

#1.  Geen of weinig horeca-ervaring

De meest voorkomende reden waarom restaurants failliet gaan is door onervarenheid.

Er zijn veel mensen zonder horeca-ervaring die dromen van een eigen horeca-bedrijf.

Ze denken dat het bestaat uit het huren van een pand. Dat vervolgens inrichten, personeel aannemen en eten en drinken verkopen.

Grof gezegd is dat ook wel maar er komt nog veel meer bij kijken.

Als je geen horeca-ervaring hebt is het moeilijk om in te schatten welke tegenslagen je kunt verwachten.

Als je geen horeca ervaring hebt, dan is het raadzaam om een horeca-expert in te schakelen. Deze expert kan ervoor zorgen dat de tegenslagen tot een minimum worden beperkt.

Lees verder…

De tafels zitten vol, de bediening neemt bestellingen op… maar in de keuken gebeurt niets.

Geen bonnen.

Geen orders.

De chef kijkt naar de printer en zegt:

“Er komt niks binnen.”

Ondertussen loopt de bediening alweer naar binnen met nieuwe bestellingen.

Als de keukenprinter niet werkt, ontstaat er snel chaos.

Bestellingen worden vergeten, gasten wachten langer en je personeel raakt gefrustreerd.

Gelukkig is een keukenprinter die niet werkt vaak snel op te lossen.

Keukenprinter werkt niet? Controleer eerst dit

Als de keukenprinter niet werkt tijdens service, controleer eerst deze punten:

1. Controleer of de printer aan staat
2. Kijk of er nog papier in de printer zit
3. Controleer de netwerkverbinding
4. Herstart de keukenprinter
5. Controleer of de juiste printer in het kassasysteem staat ingesteld

In veel gevallen werkt de printer daarna weer.

Blijft het probleem bestaan? Loop dan onderstaande stappen door.

Stap 1: Controleer de printer zelf

Begin altijd bij de printer.

Controleer:

• staat de printer aan?
• brandt het statuslampje?
• zit het papier goed in de printer?
• zit de klep goed dicht?

Een verkeerd geplaatste rol is een van de meest voorkomende oorzaken dat een keukenprinter niet werkt.

Lees verder…

Herken je dit?

Valentijnsdag is geweest.

De tafels zaten mooi vol.

Er hing een goede sfeer, de gasten waren tevreden.

En de dagen daarna… is het weer stil.

Veel horecazaken doen na Valentijnsdag helemaal niks.

En dat is zonde. Want juist nú kun je het verschil maken.

Valentijn is vaak een piekmoment.

Maar als je daarna niets doet, zakt alles weer weg.

Dan blijft het bij:

• één drukke avond
• een lege agenda
• en geen herhaalbezoek

En dat terwijl die gasten net een fijne avond bij je hebben gehad.

Lees verder…

Dat ligt niet aan jouw zaak.

Herken je dit?

Je bedenkt een actie.

Je zet ’m op Instagram, je website en op het krijtbord buiten.

En dan… gebeurt er bijna niks.

Maar aan het feit dat veel acties te vaag zijn.

“10% korting”, “special menu” of “januari-actie” klinkt leuk,

maar geeft gasten geen reden om nú te komen.

Er zit geen urgentie in.

Dus stellen mensen het uit.

En uitstel = lege tafels.

Maak je actie simpel, urgent en concreet

• Eén actie
• Eén duidelijke afspraak
• Eén reden om niet te wachten

3 concrete acties

1. Werk met een vaste prijs

Bijvoorbeeld:

3-gangen menu voor €29,50

Geen twijfel, geen kleine lettertjes.

2. Maak het tijdelijk

Zeg niet “deze maand”, maar:

alleen t/m 31 januari

Tijd helpt mensen kiezen.

3. Beperk het aanbod

Kies 2 of 3 gerechten.

Dat geeft rust in de keuken en duidelijkheid voor de gast.

Uit de praktijk

Op de werkvloer zie je het meteen.

Gasten reageren beter op duidelijkheid dan op korting.

Niet meer: “wat houdt het in?”

Maar: “hoe kunnen we reserveren?”

Dat is precies wat je wilt.

–> Bedenk vandaag één simpele actie.

Zet ’m vast op papier.

En communiceer ’m deze week naar je gasten.

Niet optimaliseren.

Niet twijfelen.

Gewoon doen.

Afsluiting

Veel acties werken niet omdat ze te vaag zijn.

Zorg daarom dat jouw actie:

• een vaste prijs heeft
• tijdelijk is
• en een beperkt aanbod heeft

Duidelijkheid zorgt voor reserveringen.

Succes.

Volgende week: Valentijnsdag komt er aan! Zo voorkom je lege tafels

Photo by Lucas Law on Unsplash