Je bent aanbeland bij het schrijven van een restaurant ondernemingsplan. Veel ondernemers krijgen het benauwd bij de gedachte een plan te moeten schrijven.

Ondernemers weten niet hoe ze een gedegen plan moeten schrijven. Daarom wordt deze stap vaak overgeslagen. Of ze weten wel dat het belangrijk is, maar beginnen er pas aan als ze een investeerder nodig hebben.

En dat is veel te laat!

Waarom zul je denken?

Bij het starten van een restaurant moet je over veel onderwerpen nadenken. Je kunt er snel een over het hoofd zien. Het ondernemingsplan zorgt er voor dat je over alle elementen nadenkt en niets over het hoofd ziet. Het is jouw gids naar een succesvol restaurant! Daarom is het juist zo waardevol.

Hoe werkt dit artikel?

De onderwerpen die in een ondernemingsplan komen te staan heb ik voor je benoemd. Met de daarbij behorende uitleg. Wil je meer informatie over een onderwerp? Dan kun je op een link klikken die ik voor je heb gemaakt. Die leid je naar het artikel waar je alle informatie kunt vinden. Voordat we beginnen, laten we eerst eens kijken naar wat een ondernemingsplan is.

Let’s go!

Wat is een ondernemingsplan?

In een horeca ondernemingsplan geef je gedetailleerd weer hoe je je restaurant gaat opzetten. Hiermee krijg je inzicht in de kansen en bedreigingen van je restaurant. Daarnaast geeft het plan ook inzicht hoeveel je moet verkopen om winst te draaien.

In een later stadium zul je deze input ook nodig hebben voor investeerders.

Of een restaurantconcept daadwerkelijk zal slagen is afhankelijk van:

• De ondernemer;
• Het gekozen restaurantconcept;
• De markt;
• De aanwezigheid van concurrentie;
• Het product;

Een ondernemingsplan is persoonlijk! Daardoor heeft de inhoudsopgave van het plan niet een vaste structuur.

Houd bij het maken van een ondernemingsplan in gedachten dat het schrijven een tijdrovende klus is. Maak hiervoor tijd vrij in je agenda en als je vastloopt leg het plan weg en probeer het later nog een keer.

Ik ben van mening dat de volgende onderwerpen aanbod moeten komen:

#1. Samenvatting ondernemingsplan

De samenvatting van het ondernemingsplan schrijf je pas op het laatst. Het geeft een overzicht van je plan in het geheel.
Zie het als een aperitief, een korte opwarmer voor wat er komen gaat. In de samenvatting geef je dus een introductie weer van wat de lezers kunnen verwachten.

In de samenvatting komt te staan:

• Wie je bent en welke horeca-ervaring je hebt
• Wat je visie is of  beter nog je waarom- hoe- en wat vraag?;
• Welk restaurantconcept je gaat starten en in welk gat in de markt je gaat springen?
• Welke locatie je hebt gekozen en welk voordeel deze locatie heeft.
• Op welke doelgroep je je gaat richten;
• Welke gerechten/producten je gaat verkopen;
• Hoe je jouw restaurant gaat financieren;

Vervolgens spreek je uit hoeveel geld je van investeerders nodig hebt om van start te gaan. Belangrijk is ook te beschrijven wat je met het geleende geld gaat doen en hoelang het duurt voordat investeerders hun geld terugverdiend hebben;

• Wat je doelen zijn en plannen voor de toekomst?

Geef in de samenvatting alles kort en bondig weer. Het liefst op 1 a4tje.

Willen investeerders meer informatie over een bepaald aspect, dan kunnen ze naar het desbetreffende hoofdstuk bladeren.

Lees verder…