Hoe start je een restaurant 01: Jouw idee + 5 tips om mee te beginnen

Hoe start je een restaurant 01: Jouw idee + 5 tips

Welkom bij het allereerste artikel van de blogserie “hoe start je een restaurant”!
 
Heb jij je ooit afgevraagd hoe je een restaurant van de grond af aan opbouwt?
 
De komende maanden ga ik je laten zien hoe je een restaurant van A tot Z start.
 
Mijn doel: (startende) horecaondernemers én veteranen helpen hun restaurant naar een hoger niveau te tillen.
 
Dit doe ik door op deze website, Horecatweepuntnul de benodigde informatie te verstrekken.
 
Dit artikel staat in het teken van jouw idee/visie. Hoe kun je deze het beste ontwikkelen.
Daarna geef ik je nog een vijftal tips over hoe je goed van start kunt gaan.

Het idee

In je jeugdjaren had je een droom: je wilde later als je groot bent je eigen restaurant starten!
 
Je ging de koksopleiding volgen en daarna aan de slag als leerling kok of gastheer/vrouw.
 
De jaren daarna ben je steeds doorgegroeid en heb je in verschillende keukens rondgekeken.
 
Totdat je Chef-kok of Maître was en toe was aan een nieuwe uitdaging: het vervullen van je droom!
 
Elke dag denk je aan je droom: je eigen restaurant. En nu is het zover: Je wilt van je droom, de werkelijkheid maken.
 
De eerste stap die je nu moet nemen is: Het ontwikkelen van een visie.
 
Bedenk eens waar je jezelf ziet staat over 5 jaar. Hoe ziet je leven er dan uit? Ben je dan een bekende chef in de regio? en heb je een restaurant waar je regelmatig feesten organiseert voor familie, vrienden of buurtgenoten?

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 30: Waarom gaan restaurants failliet?

Waarom gaan restaurants failliet

Je hebt alle artikelen van hoe start je een restaurant gelezen. Daarnaast weet je wat de huidige horecatrends zijn.

Je hebt ook een financieel haalbaarheidsonderzoek gedaan. Uit het onderzoek kwam naar voren dat jouw restaurant financieel haalbaar is.

Niets staat je nu nog in de weg om een restaurant te starten, denk je.

Maar ho, wacht eens even!

Als het zo makkelijk zou zijn, waarom hoor je dan van die horrorverhalen?

En waarom gaan 1 op de 3 horecazaken in het eerste jaar failliet?

Mijn eigen praktijkervaring, gesprekken met horeca-ondernemers heeft me een aantal inzichten gegeven. De meeste restaurants gaan failliet door een combinatie van factoren.

Welke dat zijn lees je hieronder.

 

Wat is reden waarom zoveel restaurant failliet gaan?

#1.  Eigenaren zijn onervaren

De meest voorkomende reden waarom restaurants failliet gaan is door onervarenheid.

Er zijn veel mensen zonder horeca-ervaring die dromen van een eigen horeca-bedrijf.

Ze denken dat het bestaat uit het huren van een pand. Dat vervolgens inrichten, personeel aannemen en eten en drinken verkopen.

Grof gezegd is dat ook wel maar er komt nog veel meer bij kijken.

Als je geen horeca-ervaring hebt is het moeilijk om in te schatten welke tegenslagen je kunt verwachten.

Als je geen horeca ervaring hebt, dan is het raadzaam om een horeca-expert in te schakelen. Deze expert kan ervoor zorgen dat de tegenslagen tot een minimum worden beperkt.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 29: De openingsdag

Hoe plan je de openingsdag voor een restaurant?

Het zijn spannende tijden voor jou als horecaondernemer! Want de openingsdag van jouw restaurant komt steeds dichterbij.

Het proces van een restaurant starten was er een van weken, maanden of misschien wel jaren.

Gedurende de startperiode heb je onderzocht welke fouten andere ondernemers gemaakt hebben. En of jouw droomrestaurant levensvatbaar is.

Vervolgens heb je jouw restaurant tot ‘leven’ zien komen in de ontwerpfase.

Om daarna heb de zakelijke kant van jouw restaurant te ontwikkelen.

Tot slot heb je nagedacht over hoe je jouw restaurant onder de aandacht gaat brengen en houden. Want je moet er natuurlijk ook voor zorgen dat de gasten steeds weer terugkomen.

Een van de laatste stappen die je in de startfase gaat zetten is het organiseren van een openingsdag.

Op deze dag kun je de gasten eindelijk laten zien wat je de afgelopen tijd bereikt hebt.

Vanaf dit moment, ga je bouwen aan relaties met je gasten zodat ze steeds blijven terugkomen.

Laten we eens kijken wat nu de ingredienten zijn van een succesvolle openingsdag.

 

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 28: 3 onderschatte online media

Hoe start je een restaurant 23: 3 onderschatte online media

Vorige keer heb ik een start gemaakt met hoe je jouw restaurant het beste online kunt promoten. Het desbetreffende artikel ging over welke social media kanalen er zijn. Welke social media kanalen voor jouw restaurant geschikt zijn en hoe je ze kunt inzetten. Het artikel van vandaag gaat over 3 onderschatte online media. Die enorm waardevol voor jouw restaurant zijn.

Enorm waardevol omdat:

  • De online zichtbaarheid verbeterd wordt, want jouw restaurant is makkelijker vindbaar in Google;
  • Mensen die opzoek zijn naar nieuwe hotspots overtuigd raken om een bezoek aan jouw restaurant te brengen;
  • Je direct contact kunt hebben met jouw huidige gasten.

Als je deze 3 online media goed toepast, dan kun je in een concurrerende horecamarkt de gasten overtuigen om jouw restaurant te bezoeken.

Laten we eens kijken over welke 3 online media ik het heb:

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 27: Social media voor horeca

Social media voor de horecaWelkom (terug) op mijn website! Vandaag gaan we verder met het creëren van herrie voor jouw restaurant.

Vorige week heb ik besproken hoe je je restaurant offline kunt promoten. Deze week gaat over het online promoten van jouw restaurant.

Hoe kun je nu communiceren met jouw gasten via social media?

Vroeger was het eenvoudig. Ofja vroeger, 15 tot 20 jaar geleden was er nog geen social media. Adverteren deed je via een vakblad, lokale krant of radio.

Tegenwoordig heeft iedereen een smartphone, met internet en is iedereen continue verbonden.

De mensen zijn zo verslaafd, dat er zelfs tijdens het autorijden nog even snel op de smartphone gekeken wordt.

Hoe ga je nu als  horeca-ondernemer starten in de social media jungle. In de jungle met  200 social media kanalen.

En niet mee doen aan social media is ook geen optie. Want als je niet mee doet dan verlies je op lange termijn.

88% van de consumenten een keuze voor een restaurant maken op basis van online reviews, reactie’s van andere mensen?

De betekenis van social media

Social media marketing is het proces van het creëren van content. Dit doe je in een bepaalde context voor een social media kanaal. Het doel hiervan is interactie met jouw fans. Zodat er verbinding ontstaat en fans gaan reageren op jouw content. Dat kan doormiddel van een reactie, like of het delen van een bericht.

Elk social media kanaal heeft zo zijn eigen content. Zo werkt op Instagram een afbeelding, op Youtube een video en op Facebook video, foto en tekst het best.

Het doel van dit artikel is om te laten zien dat elk kanaal uniek is en elk kanaal een andere strategie nodig heeft. Één ding is hetzelfde en dat is dat iedereen wil dat het bereik van een bericht zo groot mogelijk is.

Dat betekend zo veel mogelijk likes, reactie’s en gedeelde berichten. Zodat je verzekerd bent dat veel mensen het bericht zien.

Maar omdat voor elkaar te krijgen moet content deelwaardig zijn. Het moet zo goed zijn dat je volgers het willen delen met hun vrienden.

Enkele begrippen uitgelegd:

Content: Het soort bericht dat je plaatst. Dat kan bijvoorbeeld een artikel op een blog zijn, een status update op Facebook of een foto op Instagram. Voor elk social media kanaal hoort andere content.

Context: ” Hierbij kan zowel letterlijk “tekst” worden bedoeld als een situatie of verband of omgeving waarin iets gebeurt, aldus het woordenboek.

Dus LinkedIn bijvoorbeeld is een netwerk waarin mensen om zakelijke redenen actief zijn. Dat betekent dus dat jouw content hierop afgestemd moet zijn, zodat mensen hierop gaan reageren.

Hashtag: Wordt op deze manier aangeduidt #. Het wordt gebruikt om een onderwerp te beschrijven bijvoorbeeld #food. De hashtag zorgt ervoor dat content makkelijk gevonden en sneller gedeeld wordt.

Delen: Het betaalmiddel in social media land. Wanneer je content plaatst, dan wil je dat zo veel mogelijk mensen je berichten delen. Dan heb je het meeste bereik.

Engagement: Ik kon niet het juiste Nederlandse woord hiervoor vinden. Het komt er op neer dat jouw fans interactie hebben met de door jouw geplaatste content. Dat kan zijn een like, een reactie of het delen van een bericht. Waarbij delen het beste is.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 26: Herrie creëren

Hoe start je een restaurant 21: Herrie creerenVandaag is een spannende dag! Want dit artikel is de eerste, in het 4e deel alweer. Het 4e deel heet herrie rondom jouw restaurant creëren.

Voor diegenen die nieuw zijn op mijn website, hier nog even in grove lijnen een overzicht van alle delen:

Met herrie bedoel ik: het promoten van jouw restaurant, reuring creëren of marketing. Geeft het beestje een naam.

Herrie creëren

Als je mijn vorige artikelen hebt gelezen, dan weet je dat het starten van een restaurant pittig is. Allerlei zaken kunnen vertraging oplopen. Waardoor het al een kunst op zich is om op tijd open te gaan.

Lees verder…