Hoe start je een restaurant 05: Een concurrentieanalyse maken

Hoe start je een restaurant 05 Een concurrentieanalyse maken

Na het lezen van dit artikel weet je hoe je een concurrentieanalyse maakt. Deze analyse heb je nodig om de concurrenten en de markt beter te leren kennen.
 
Maar voordat we daaraan beginnen eerst een korte terugblik op het voorgaande artikel.
 
Want toen ben je bezig geweest met het bepalen van de doelgroep.
 
Deze informatie en die van de concurrentieanalyse heb je nodig om te beslissen of een locatie interessant voor je is.
 
Laten we maar gelijk beginnen:

Wie zijn je concurrenten?

Maar voordat je een concurrentieanalyse gaat maken, is het beter om eerst vast te stellen wie de concurrentie eigenlijk is.
 
Er zijn directe en indirecte concurrenten.
 
Directe concurrenten zijn restaurants die dezelfde soort restaurantconcept hebben. Een luxe restaurant heeft als directe concurrent dus een luxe restaurant.
 
Indirecte concurrenten zijn restaurants die niet hetzelfde restaurantconcept hebben. Denk hierbij aan bijvoorbeeld een luxe restaurant en een fastfood restaurant.
 
We willen van alle directe concurrenten in jouw verzorgingsgebied informatie hebben. Op deze manier kom je te weten wat de markt voor een bepaald niveau van eten en drinken wil betalen.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 04: Wat is het USP van jouw restaurant?

USP, Wat is jouw unieke kenmerk

Welkom terug op mijn website Horecatweepuntnul! Vorige week hebben we in de blogserie “hoe start je een restaurant”  gekeken wie jouw doelgroep is.
 
Vervolgens hebben we je doelgroep “tot leven gebracht” door het creëren van een buyer persona.
 
Deze week gaan we het Unique Selling Proposition van jouw restaurant bepalen.
 
Unique Selling point betekent in het Nederlands Uniek Verkoop Argument. Deze term wordt meestal afgekort tot USP.

Wat is een USP?

Een USP duidt op het unieke en onderscheidende kenmerk van een product of dienst. Het maakt je uniek in de markt en het is iets wat consumenten alleen bij jou kunnen krijgen. Een USP wordt meestal geformuleerd in overtreffende trap.

Bijvoorbeeld de snelste, de mooiste en de grootste.

Een USP is hetgeen wat een bepaalde soort gasten aantrekt of juist niet. En geeft antwoord op de volgende vragen;

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 03: Doelgroep bepalen

Doelgroep bepalen

In ieder geval had ik willen weten wie mijn  doelgroep wordt, is en zijn en hoe hou ik deze gasten in mijn zaak! – Richard Merks restaurant Ries eten s’Hertogenbosch

Wanneer je alle artikelen van de blogserie “hoe start je een restaurant” hebt gelezen dan ben je al aardig op weg met het starten van een restaurant. Je weet welke horecatrends er spelen, je hebt je idee op papier gezet en een restaurantconcept gekozen. Nu moet je nog gaan vaststellen, welke doelgroep je daarmee kan bereiken.

Voordat we gaan starten met het bepalen van de doelgroep is het wellicht handig om helder te krijgen wat nu precies een doelgroep is.

Wat is een doelgroep

Een doelgroep is een specifieke groep gasten. Die een aantal kenmerken gemeen heeft, zoals leeftijd, opleidingsniveau, geslacht en/of etniciteit.

Als je doelgroepen bepaalt is het van belang om zo min mogelijk kenmerken te gebruiken. Die zo krachtig zijn dat je gasten met een verschillend profiel daarmee uit elkaar kunt houden.

Verder moeten de kenmerken meetbaar en/of zichtbaar zijn. Want je zult er bepaalde promotieacties of marketing communicatie op moeten gaan baseren. Inkomen is een vaak gebruikt kenmerk, maar is niet op iemands voorhoofd af te lezen.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 02: Restaurantconcept kiezen