Hoe start je een restaurant

9 Gewoonten van succesvolle horecaondernemers

9 Gewoonten van succesvolle horecaondernemers

Weet jij wat de gewoonten zijn van succesvolle horecaondernemers?

Wat maakt iemand een goede werkgever?

Ik werk al 25 jaar in de horeca en heb in die tijd met verschillende horecaondernemers gewerkt. De ene runde zijn zaak succesvoller dan de ander. Maar wat maakte het verschil?

Ik heb er eens goed over nagedacht en kwam tot 9 gewoonten die succesvolle horecaondernemers gemeen hebben.

Dit is geen checklist die je per se moet afvinken. Kijk welke gewoonten jou aanspreken, pas ze toe en ontdek of ze jou helpen om meer omzet te maken.

Hier zijn de 9 succesgewoonten:

  1. Werken aan in plaats van in hun bedrijf
  2. Promoten hun bedrijf via een gastenbestand
  3. Versturen regelmatig nieuwsbrieven
  4. Kennen hun cijfers
  5. Zijn goede werkgevers
  6. Houd een lopende voorraad bij van belangrijke producten
  7. Hebben een goede relatie met leveranciers
  8. Kiezen voor GASTVRIJHEID
  9. Concurreren niet op prijs

Laten we van start gaan

 

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 02: Restaurantconcept kiezen

Restaurantconcept kiezenVorige week  in “hoe start je een restaurant” heb je jouw idee op papier gezet. Vervolgens heb ik je een vijftal tips gegeven hoe je het beste met je restaurant van start kunt gaan. Vandaag gaan we een belangrijke stap nemen! en dat is het kiezen van een restaurantconcept.

 Ik zie in Nederland 5 verschillende restaurantconcepten, namelijk:
  1. Het toprestaurant
  2. Het luxe restaurant
  3. Het fast casual restaurant
  4. Het casual restaurant;
  5. Het fastfoodrestaurant.
Om een duidelijke structuur in het verhaal te krijgen, heb ik een aantal kenmerken opgesteld. Zo kan ik een restaurant in een concept indelen.
 
Deze kenmerken zijn: bediening, keuken, het drankassortiment en de ambiance.
 
Laten we de Nederlandse restaurantconcepten eens bekijken.
Lees verder…

Hoe start je een restaurant 19: Het Uitgiftepunt en Afwaskeuken

uitgiftepunt-en-afwaskeuken

Het uitgiftepunt en de afwaskeuken zijn de laatste keuken aspecten die nog besproken moeten worden.

Daarna is het proces van het opstarten van een restaurantkeuken afgesloten.

Even een kleine terugblik.

Alle gerechten en componenten worden bereid in de productiekeuken. Deze productiekeuken is onderdeel van een restaurantkeuken en bestaat uit 4 onderdelen, namelijk

  1. De koude keuken
  2. De warme keuken
  3. Het uitgiftepunt
  4. De afwaskeuken
Lees verder…

Hoe start je een restaurant 04: Wat is het USP van jouw restaurant?

USP, Wat is jouw unieke kenmerk

Welkom terug op mijn website Horecatweepuntnul! Vorige week hebben we in de blogserie “hoe start je een restaurant” gekeken wie jouw doelgroep is.
 
Vervolgens hebben we je doelgroeptot leven gebracht” door het creëren van een buyer persona.
 
Deze week gaan we het Unique Selling Proposition van jouw restaurant bepalen.
 
Unique Selling point betekent in het Nederlands Uniek Verkoop Argument. Deze term wordt meestal afgekort tot USP.

Wat is een USP?

Een USP duidt op het unieke en onderscheidende kenmerk van een product of dienst. Het maakt je uniek in de markt en het is iets wat consumenten alleen bij jou kunnen krijgen. Een USP wordt meestal geformuleerd in overtreffende trap.

Bijvoorbeeld de snelste, de mooiste en de grootste.

Een USP is hetgeen wat een bepaalde soort gasten aantrekt of juist niet. En geeft antwoord op de volgende vragen;

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 22: Op zoek naar startkapitaal

Hoe start je een restaurant 17: Op zoek naar startkapitaal

Het artikel van deze week gaat over de diverse vormen van startkapitaal. Ik laat zien welke vormen startkapitaal er zijn en welke het beste bij jouw situatie past.

Wil je bijvoorbeeld snel van start? dan is crowdfunding een goede optie. Is het openen van een restaurant een lang termijn project? dan kun je gaan sparen, want zelf financiering is eigenlijk de beste optie.

Als het goed is heb je op dit moment je ondernemingsplan geschreven. Ook heb je de financiën voor je droom restaurant in beeld.

Je weet dus hoeveel startkapitaal je nodig hebt om jouw restaurant van de grond te krijgen.

Heb je nog geen investeringsbegroting gemaakt? Dan raad ik je aan om deze artikelen te lezen:

Laten we beginnen!

Welke vormen startkapitaal zijn er?

#1. Financieren met eigen spaargeld

We beginnen met de beste en meest veilige manier om je restaurant te financieren.

Dat is met je eigen spaargeld.

Een van de  voordelen van eigen vermogen is dat je geen rente hoeft te betalen en ook niet in de schulden komt. Daardoor heb je als voordeel dat je restaurant sneller winstgevend is.

Het opbouwen van eigen vermogen is wel een pittige klus en een project voor de lange termijn.

Als je nu al wilt beginnen dan moet je al geld op een rekening hebben staan. Of je moet nu gaan beginnen met sparen en over 5 jaar starten.

Wanneer je een restaurant gaat starten dan heb je altijd spaargeld nodig. Ook al ga je geld lenen bij de bank of via crowdfunding.
Door er eigen geld in te stoppen geef je vertrouwen aan investeerders. Je gaat dan samen het risico aan.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 17: de koude keuken

Restaurant keuken organiseren: de koude keuken

Je leest momenteel het 3e artikel over het organiseren van een restaurant keuken. Dit artikel staat in het teken van de koude keuken.

Je leert in dit artikel:

  • Uit welke ruimten een koude keuken bestaat
  • Hoe producten en goederen in ontvangst worden genomen
  • De weg die een product van begin tot eind  aflegt. Van ontvangst tot de koude bereidingsruimte.

Laten we van start gaan!

Lees verder…