Hoe start je een restaurant

De bezorgmarkt blijft maar groeien, ook nu corona allang voorbij is. Steeds meer mensen bestellen hun eten online en willen snel hun maaltijd thuis ontvangen. Voor horecaondernemers die te maken hebben met hoge kosten en krap personeel is een dark kitchen een slimme oplossing. Het is een relatief goedkope manier om een nieuw concept te testen en tegelijkertijd extra geld te verdienen, zonder dat je meteen een heel restaurant hoeft te openen.

 Laten we van start gaan!

Wat is een Dark Kitchen?

Een dark kitchen, ook wel ghost kitchen, virtual kitchen of cloud kitchen genoemd, is een restaurant keuken, dat zich puur richt op de bezorgmarkt. Er wordt dus alleen eten bereid, verpakt en weggebracht door een bezorger.

Een dark kitchen kun je op een aantal manieren tegenkomen:

• Een horecaondernemer huurt een gedeelde keuken waarbij er meerdere kleine bedrijven onder één dak zitten. Apparatuur wordt dan ook gedeeld
• Een horecaondernemer huurt zelf een eigen keuken. Keuken en apparatuur is van de ondernemer zelf

In Nederland zijn er al voorbeelden van succesvolle dark kitchens, zoals Casper of Deliveroo Editions, waar meerdere keukens of merken vanuit één locatie maaltijden bezorgen. Zo kun je met één keuken verschillende concepten tegelijk draaien en verschillende doelgroepen bedienen.

Lees verder…

Een goed financieel plan voor je horecazaak is geen luxe, maar een must. Of je nou net start of al jaren meedraait: zonder duidelijk overzicht van je inkomsten, uitgaven en winstverwachting wordt het gokken in plaats van sturen. Een financieel plan geeft je inzicht, helpt je bij het aanvragen van financiering én zorgt dat je grip houdt op je cijfers.

Dit artikel is bedoeld voor startende én bestaande horecaondernemers die serieus aan de slag willen met hun cijfers.

Dus heb je plannen voor een nieuw restaurant of wil je jouw huidige zaak toekomstbestendig maken? Dan zit je hier goed.

Je krijgt een stap-voor-stap uitleg over hoe je zelf een financieel plan opstelt, met praktische tips en voorbeelden. Geen wollige taal, maar duidelijke info waar je direct mee aan de slag kunt.

In dit artikel zal ik je de 5 belangrijke begrotingen laten zien die elke startende horecaondernemer moet begrijpen.

1. Wat is een financieel plan
2. Exploitatierekening
3. Investeringsplan
4. Liquiditeitsbegroting
5. Financieringsplan
6. Werk met scenario’s
7. Samenvatting en presentatie
8. Praktische tips

Laten we snel van start gaan

#1. Wat is een financieel plan?

Een financieel plan voor de horeca is een overzicht van alle verwachte kosten, opbrengsten en investeringen van je horecazaak. Het doel? Inzicht krijgen in de haalbaarheid van je plannen én laten zien aan investeerders of banken dat je goed voorbereid bent.

Een financieel plan helpt je om betere keuzes te maken, bijvoorbeeld bij het bepalen van je menuprijzen of het inhuren van personeel. Het dwingt je om kritisch naar je cijfers te kijken en voorkomt dat je voor verrassingen komt te staan.

De belangrijkste onderdelen van een financieel plan horeca zijn:

• Investeringsbegroting: wat heb je nodig en wat kost het?
• Financieringsbegroting: hoe ga je dat betalen?
• Exploitatiebegroting: je verwachte omzet en kosten per maand/jaar.
• Liquiditeitsbegroting: wanneer komt er geld binnen en wanneer gaat het eruit?

Lees verder…

Weet jij nog wat jouw restaurantmissie is?

Was het omdat je gek bent op koken? Omdat je gasten wilt verwennen? Of omdat je een plek wilde creëren waar mensen samenkomen?

Veel horecaondernemers starten vol passie. Maar ergens onderweg raken ze die ‘waarom’ een beetje kwijt. Dat is zonde. Juist die ‘waarom’, jouw missie, geeft richting aan je keuzes.

In dit artikel leer je wat een restaurantmissie is, waarom het zo belangrijk is én hoe jij stap voor stap jouw restaurant missie bepaalt.

Deze onderwerpen komen aan bod in dit artikel

1. Wat is een restaurantmissie?
2. Waarom is een goede missie belangrijk?
3. Wat maakt een restaurantmissie goed?
4. Missie, visie en waarden: wat is het verschil?
5. De Golden Circle van Simon Sinek
6. Voorbeelden van restaurantmissies
7. Zo schrijf je je eigen restaurantmissie

Laten we van start gaan:

Wat is een restaurantmissie?

Een restaurantmissie is een korte, krachtige zin die laat zien waarom jouw restaurant bestaat.

Het is meer dan “ik wil geld verdienen”. Een missie gaat over je overtuiging. Over wat jij belangrijk vindt in eten, service en beleving. En over hoe jij iets toevoegt aan de buurt, je gasten of zelfs de wereld.

Je missie helpt je keuzes maken. Past dit gerecht, dit interieur of deze marketingactie bij wat jij wilt uitstralen?

Daarom is het slim om bewust je restaurant missie te bepalen, en niet zomaar wat te doen

Lees verder…