Veel mensen dromen ervan om een eigen restaurant te starten. Vrijheid, eigen gasten, je eigen concept.
Maar in de praktijk zie ik dat de meeste fouten niet in de keuken worden gemaakt, maar in de voorbereiding.
In de afgelopen jaren sprak ik tientallen restauranteigenaren. Ik stelde ze één simpele vraag:
“Wat had je willen weten vóórdat je startte?”
Hun antwoorden zijn eerlijk, soms pijnlijk, maar vooral leerzaam.
Dit artikel laat je zien waar het in de praktijk misgaat bij een restaurant starten, zodat jij die fouten niet hoeft te maken. Geen theorie, maar ervaringen van ondernemers die het echt hebben meegemaakt.
Sta je aan het begin? Lees dit dan eerst. Dat kan je duizenden euro’s en een hoop stress besparen.
Wat had je willen weten voordat je ging starten met jouw restaurant?
Leerzame, leuke en helaas ook treurige ervaringen kwamen mijn mailbox binnenstromen. Maar goed een restaurant starten is dan ook niet makkelijk.
Inhoudsopgave
- Wat had je willen weten voordat je ging starten met jouw restaurant?
- 1.Elgar Demmers restaurant Eemlust Baarn
- 2.Mart Scherp restaurant Scherp Middelburg
- 3.Jennifer Silvius restaurant Rantrée Maastricht
- 4.Annaline Doelen restaurant Mes Amis Maastricht
- 5.Ad en Maureen Liebregts restaurant Anno54 Riethoven
- 6.Richard Merks restaurant Ries eten s’Hertogenbosch
- 7.Karin Smits restaurant De Luytervelde Eindhoven
- 8.Ingrid van Eeghem restaurant de Karpedonkse Hoeve Eindhoven
- 9. Ton Gimbrère Bonheur Horeca Groep Tilburg
- 10.Marcel Swaghoven Hotel restaurant Valuas Venlo
- 11.Natasja Jakobs De Witte Brug Boxmeer
- 12.Dennis Middeldorp, restaurant Sense ‘s Hertogenbosch
- 13.Sven Vandewall restaurant Haselderhof Valkenburg
- 14.Roland van de Gevel restaurant In de Bergsche Tuin Eindhoven
- 15.Bas Strijbosch 1910 Restaurant Eindhoven
- 16.Hans Koomen restaurant Westenwind Egmond aan Zee
- 17.Inge Galema restaurant Nelis Amsterdam
- 18.Klaas Dekker De Fortuna Edam
- 19.Eric Fernhout restaurant Heren van Houten
- 20.Lisja Hu restaurant Beulings Amsterdam
- 21.Jan van Arkel restaurant De eetkamer in Scheveningen
- 22.Marije Dekker restaurant De overburen Amersfoort.
- 23.Estee Strooker Estee Strooker Arnhem
- 24.Sonja Kloppers restaurant Pestengasthuys Zwolle
- 25.Svetlana Skulj restaurant Ivo’s Kitchen Amsterdam
- 26.Rutger van Loon Floc Restaurant Den Haag
- 27. Mike vrijdag Lev by Mike Winterswijk
- 28.Nancy Kroon restaurant De gelagkamer Nijmegen
- 29.Felix Aaldering Bistro Wilde Zwijnen Nijmegen
- 30.Wouter Beek restaurant WAUD Nijmegen
- 31.Pim Serné restaurant Parels Haarlem
- 32.Tamara Gijzen restaurant de Wacht Etten-Leur
- 33.Joshua Jaring restaurant Ratatouille Food & Wine Haarlem
- 34.Jeroen Raes restaurant Rozemarijn Maastricht
- 35.Nikolien Verstraelen Restaurant Vesters Nijmegen
- Tot slot
