Hoe start je een restaurant 06: Locatie kiezen en let op deze 6 factoren

“De locatie bepaalt voor 75% het succes van de onderneming. Het is dus van groot belang om de formule te bepalen, en dan te wachten op het juiste pand”. – Eddie van den Berg, Brasserie van den Berg Eindhoven   Als bovenstaande uitspraak waar is, dan ben je op de juiste weg! De formule ook […]

Continue reading...

Het geheim van horecapersoneel werven

Het geheim van horecapersoneel werven

Vorige week las ik in het NRC een interessant artikel met de titel: “Langzaam gaat de horeca weer open maar met wie in de keuken“. In het kort kwam het er op neer dat er vóór corona al een tekort was aan horecapersoneel en dat het tekort alleen maar erger is geworden. In februari 2020 werkten […]

Continue reading...

Hoe start je een restaurant 05: Een concurrentieanalyse maken

Na het lezen van dit artikel weet je hoe je een concurrentieanalyse maakt. Deze analyse heb je nodig om de concurrenten en de markt beter te leren kennen. Maar voordat we daaraan beginnen eerst een korte terugblik op het voorgaande artikel.   Want toen ben je bezig geweest met het bepalen van de doelgroep.   […]

Continue reading...

Hoe start je een restaurant 02: Restaurantconcept kiezen

Hoe start je een restaurant 02: Restaurant concept kiezen

Vorige week  in “hoe start je een restaurant” heb je jouw idee op papier gezet. Vervolgens heb ik je een vijftal tips gegeven hoe je het beste met je restaurant van start kunt gaan. Vandaag gaan we een belangrijke stap nemen! en dat is het kiezen van een restaurantconcept.  Ik zie in Nederland 5 verschillende restaurantconcepten, […]

Continue reading...

Hoe start je een restaurant 04: Wat is het USP van jouw restaurant?

Welkom terug op mijn website Horecatweepuntnul! Vorige week hebben we in de blogserie “hoe start je een restaurant”  gekeken wie jouw doelgroep is.   Vervolgens hebben we je doelgroep “tot leven gebracht” door het creëren van een buyer persona.   Deze week gaan we het Unique Selling Proposition van jouw restaurant bepalen.   Unique Selling […]

Continue reading...

Hoe start je een restaurant 10a: bereken de kostprijs van alle gerechten (2021)

Kostprijsfiche gegrilde zalm

In het voorgaande hoofdstuk heb je bepaald welke gerechten er op de menukaart komen te staan. Vandaag is het de bedoeling om van alle gerechten die op het menu staan de kostprijs te berekenen. Kostprijs van de gerechten Om ervoor te zorgen dat je menugerechten zoveel mogelijk winst gaan maken is het van belang om […]

Continue reading...