Financiën 02: Verwachte uitgaven in kaart brengen (2023)

Welkom terug op mijn website Horecatweepuntnul! Vorig week heb je de eerste stap gezet met de financiën, de ruggengraat van je ondernemingsplan. Je hebt toen de verwachte inkomsten begroot. Deze week gaan we kijken naar de verwachte uitgaven van een restaurant. Je gaat spijkers met koppen slaan! Want je zult zien of je droomrestaurant financieel […]

Continue reading...

Horeca kengetallen 2023: De startersgids

Horeca kengetallen 2022 de startersgids

Dit is de complete startersgids met daarin de horeca kengetallen voor 2022! Steeds vaker krijg ik van lezers de vraag hoe ze de horeca kengetallen kunnen achterhalen, dus op veler verzoek schrijf ik dit artikel. Wanneer je dit artikel gelezen hebt dan weet je de kengetallen voor: Als je de financiële haalbaarheid van een nieuw […]

Continue reading...

Hoe start je een restaurant 10a: bereken de kostprijs van alle gerechten (2023)

Kostprijsfiche gegrilde zalm

In het voorgaande hoofdstuk heb je bepaald welke gerechten er op de menukaart komen te staan. Vandaag is het de bedoeling om van alle gerechten die op het menu staan de kostprijs te berekenen. Kostprijs van de gerechten Om ervoor te zorgen dat je menugerechten zoveel mogelijk winst gaan maken is het van belang om […]

Continue reading...

Hoe start je een restaurant 23: Een bestaand restaurant kopen

Hoe start je een restaurant 18 - Een bestaand restaurant kopen

Tot nu toe heb ik alleen nog maar artikelen geschreven over hoe je van grond af aan een restaurant start. Vandaag gaat daar verandering in komen! We gaan kijken naar de mogelijkheden om een bestaand restaurant te kopen. De route die je aflegt om een bestaand restaurant te kopen verschilt niet zoveel dan wanneer je een […]

Continue reading...

Hoe start je een restaurant 03: Doelgroep bepalen

In ieder geval had ik willen weten wie mijn doelgroep wordt, is en zijn en hoe hou ik deze gasten in mijn zaak! – Richard Merks restaurant Ries eten ‘s-Hertogenbosch Wanneer je alle artikelen van de blogserie “hoe start je een restaurant” hebt gelezen dan ben je al aardig op weg met het starten van […]

Continue reading...

Het geheim van horecapersoneel werven

Het geheim van horecapersoneel werven

Vorige week las ik in het NRC een interessant artikel met de titel: “Langzaam gaat de horeca weer open maar met wie in de keuken“. In het kort kwam het er op neer dat er vóór corona al een tekort was aan horecapersoneel en dat het tekort alleen maar erger is geworden. In februari 2020 werkten […]

Continue reading...