Leer wat er nodig is om een succesvol restaurant te starten en te runnen
Hoe heb jij je inkoopproces geregeld?
Dit en onderstaande leer je als je dit artikel leest.
Als je je inkoopproces goed wilt opzetten en de kostprijs zo laag mogelijk wilt houden, dan is dit artikel voor jou interessant.
Laten we snel de materie induiken!
Lees verder…
Tot nu toe heb ik alleen nog maar artikelen geschreven over hoe je van grond af aan een restaurant start. Vandaag gaat daar verandering in komen! We gaan kijken naar de mogelijkheden om een bestaand restaurant te kopen.
De route die je aflegt om een bestaand restaurant te kopen verschilt niet zoveel dan wanneer je een restaurant van de grond af aan opbouwt.
In beide gevallen onderzoek je de markt, en maak je een financieel haalbaarheidsstudie.
Wat zijn dan de voordelen van een bestaand restaurant kopen?
Dan de nadelen:
In het laatste “Hoe start je een restaurant” artikel, heb ik het gehad over de koude keuken. Vandaag gaan we het hebben over de warme keuken.
Na het lezen van dit artikel weet je
Laten we van start gaan!
De warme keuken is onderdeel van een horecakeuken. In dit deel van de keuken worden alle warme gerechten bereid. Dit kan gebeuren door stomen, koken, bakken, braden enz.
Lees verder…
Het artikel van vandaag gaat over waarom restaurants failliet gaan.
Je hebt alle artikelen van hoe start je een restaurant gelezen. Daarnaast weet je wat de huidige horecatrends zijn.
Je hebt ook een financieel haalbaarheidsonderzoek gedaan. Uit het onderzoek kwam naar voren dat jouw restaurant financieel haalbaar is.
Niets staat je nu nog in de weg om een restaurant te starten, denk je.
Maar ho, wacht eens even!
Als het zo makkelijk zou zijn, waarom hoor je dan van die horrorverhalen?
En waarom gaan 1 op de 3 horecazaken in het eerste jaar failliet?
Mijn eigen praktijkervaring, gesprekken met horeca-ondernemers heeft me een aantal inzichten gegeven. De meeste restaurants gaan failliet door een combinatie van factoren.
Welke dat zijn lees je hieronder.
De meest voorkomende reden waarom restaurants failliet gaan is door onervarenheid.
Er zijn veel mensen zonder horeca-ervaring die dromen van een eigen horeca-bedrijf.
Ze denken dat het bestaat uit het huren van een pand. Dat vervolgens inrichten, personeel aannemen en eten en drinken verkopen.
Grof gezegd is dat ook wel maar er komt nog veel meer bij kijken.
Als je geen horeca-ervaring hebt is het moeilijk om in te schatten welke tegenslagen je kunt verwachten.
Als je geen horeca ervaring hebt, dan is het raadzaam om een horeca-expert in te schakelen. Deze expert kan ervoor zorgen dat de tegenslagen tot een minimum worden beperkt.
Lees verder…
Door met je producten en diensten in te spelen op de zintuigen van de gast, kun je zijn stemming veranderen. Op die manier kun je een bezoek aan je restaurant tot een rijkere belevenis maken.
Vorige maand kreeg ik voor mijn verjaardag het boek Verleid de klant. Een van de hoofdstukken ging over het beleving via zintuigen. Dit vond ik een interessant onderwerp om met mijn lezers te delen want in de horeca wordt dit nog niet veel toegepast. Terwijl het eenvoudig is om in te zetten.
Laten we eens gaan bekijken wat belevenis is en hoe je het in kunt gaan zetten.
Gasten ontvangen prikkels via hun zintuigen en die worden omgezet in beleving. En beleving is waar het omgaat bij een bezoek aan je restaurant.
Ieder mens heeft 5 zintuigen: zien, horen, voelen, proeven, ruiken. Laten we deze zintuigen eens stuk voor stuk onder de loep nemen en bekijken hoe we dit kunnen inzetten voor jouw restaurant.
Beelden worden in het algemeen beter onthouden dan woorden.
De belevenis van jouw restaurant begint bij de uitstraling van je website. Dit is vaak het eerste wat een gast van jouw restaurant ziet.
Straalt de website jouw huisstijl uit? En geeft de website weer wat de gast binnen mag verwachten?
Een verzorgde uitstraling van het pand waar je restaurant gevestigd is, geeft een indruk van wat de gast binnen kan verwachten en draagt bij aan de totale beleving.
Dan de binnenkomst, wat krijgt de gast te zien krijgt bij het betreden van de zaak?
Hoe presenteer jij je bedrijf naar je gasten toe?
Tweede punt van aandacht is de verlichting. Licht (en ook kleur) draagt bij aan het creëren van sfeer en uitstraling in je restaurant. Heb jij hiervoor een lichtplan gemaakt?
Lees verder…
Beleving; een woord dat in de horeca steeds vaker terugkomt. Gasten willen anno 2021 meer dan alleen dineren: Ze zijn opzoek naar het totaalplaatje. Dat is een restaurant mét de perfecte beleving. Wanneer er over de beleving van de gast gesproken wordt, dan gaat het om de totaalreis die een gast aflegt. Dat begint thuis, wanneer de gast het idee krijgt om ergens te gaan eten en eindigt bij het restaurant uitlopen na een onvergetelijke avond.
Het artikel van vandaag gaat in op wat gast beleving is en hoe je die kunt verbeteren. Tevens wordt er ingezoomd op de totaalreis die een gast aflegt.
Wanneer je dit artikel gelezen hebt, weet je:
Hey! Leuk je te ontmoeten!
Ik ben Erik en ik leer horecaondernemers wat er nodig is om een succesvol restaurant te starten en runnen. Lees verder