Hoe start je een restaurant 14: Het opstarten van de bar

Het opbouwen van de bar

Je bent de afgelopen weken bezig geweest met het inrichten van je restaurant. Je hebt daarbij de meubels geselecteerd en nagedacht over het tafeldesign. Het artikel van vandaag staat in het teken van de bar.

De restaurants in het centrum van Eindhoven hebben de bar aan het begin van de zaak geplaatst zodat voorbijgangers deze kunnen zien. Wanneer er een aantal mensen aan de bar staan dan werkt het als een magneet voor het binnen krijgen van voorbijgangers.

De bar is dus het middelpunt van je restaurant. Laten we eens kijken welke soorten we tegen komen in de restaurants.

Welke bar opties zijn er?

In de horeca zijn er 3 soorten te vinden, namelijk:

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 13: Het meubilair selecteren

In 5 stappen het restaurant meubilair selecterenWelkom op mijn website Horecatweepuntnul! In het voorgaande artikel hebben we het gehad over het restaurant interieur. In dit artikel heb ik voor je uiteengezet waar je op moet letten bij het ontwerpen van een interieur.

Een onderdeel van het artikel ging over het opdekken van de tafel. Ik had er bij gezet dat ik hier op terug zou komen op een later tijdstip.

Dat ga ik nu doen, in dit artikel. Je gaat niet alleen kijken welke materialen je nodig hebt om een tafel op te dekken maar ook hoe je de juiste meubels selecteert zodat dit bijdraagt aan de ambiance die je in je restaurant creëert.

Maar laten we bij het begin beginnen

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 12: Een sfeervol interieur ontwikkelen

Hoe ontwikkel je een restaurant interieur

In het voorgaande artikel heb ik je geleerd hoe je de kostprijs van je menugerechten berekent. Deze week gaan we in op het ontwikkelen van een restaurant interieur.

Een belangrijke pijler onder het al dan niet slagen van je restaurant.  Een slecht doordacht restaurant interieur kan de beleving door de gast negatief beïnvloeden.

Volgens de horecatrends van 2016 gaat de consument op zoek naar bijzondere restaurant- belevingen. Een goed doordacht restaurant interieur helpt je om je te onderscheiden van de concurrent.

Lees verder…

Wat voor berichten plaats je op je Facebookpagina?

Wat voor berichten plaats je op je FacebookpaginaWanneer ik horecagelegenheden bezoek en het onderwerp social media ter sprake komt dan krijg ik regelmatig de vraag: “Wat moet ik in hemelsnaam plaatsen op mijn Facebookpagina?”

Daarom heb ik een artikel geschreven over welke berichten je kunt plaatsen op je Facebookpagina.

Vergeet niet dat Facebook een krachtig middel is om je restaurant (gratis) te promoten. Stel je hebt 100 fans en die fans hebben 50 vrienden die jouw berichten zien, dan is het bereik toch aardig groot.

Ik vermeld er wel bij dat  je organische groei  van het aantal Facebookfans pas bereikt als je regelmatig berichten plaatst.

Alleen dan groeit het aantal likes.

Met regelmatig bedoel ik: steeds op dezelfde dagen.

En onthoud: Niet te veel verkopen! Je houdt er zelf ook niet van als bedrijven dat doen, jouw Facebookfans ook niet.

Benodigdheden: Smartphone met een camera, die heeft tegenwoordig iedereen.

Als je berichten plaatst, graag met foto. En het liefst ook met een persoon er op.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 06: Locatie kiezen en let op deze 6 factoren

Locatie voor je restaurant kiezen: Let op deze 8 factoren“De locatie bepaalt voor 75% het succes van de onderneming. Het is dus van groot belang om de formule te bepalen, en dan te wachten op het juiste pand”. – Eddie van den Berg, Brasserie van den Berg Eindhoven

Als bovenstaande uitspraak waar is, dan ben je op de juiste weg! De formule ook wel restaurantconcept is bepaald dus dan kun je nu opzoek naar de juiste locatie.

We praten niet  zo zeer over de aankoop van een pand of eventuele huur, maar puur over de plek waar je moet zitten met je restaurant.

Het laatste gedeelte van de bovenstaande uitspraak “en dan te wachten op het juiste pand” is misschien wel het moeilijkste gedeelte van het proces omdat je het liefst zo snel mogelijk aan de slag wilt gaan.

Maar geduld en een goede voorbereiding verzekeren je van een goede start en kunnen je een hoop ellende en geld van een overhaaste keuze besparen.

Waar dien je op te letten bij het zoeken naar een geschikte locatie:

Lees verder…

Bepaal welke doelgroep bij jouw restaurant past

Doelgroep kiezen voor horecaondernemers

Onlangs heb ik een tweede deel geschreven over het bepalen van je doelgroep. In dit deel leg ik uit hoe je stap voor stap je doelgroep bepaald. Klik op de link om naar het artikel: Wie is de ideale gast die het meeste geld oplevert

Er zijn veel restaurants te vinden met een breed assortiment. Restaurant-eigenaren kiezen hiervoor zodat ze zoveel mogelijk mensen naar hun zin kunnen maken.

Terwijl het juist goed is dat je je  focust op een doelgroep omdat de gast je zaak kan herkennen.

Bepalen van je doelgroep

Mijn ervaringen in de horeca leert mij:Dat restaurants vaak een te brede doelgroep hebben. Ze proberen voor iedereen een aanbod te hebben.

Volgens de horecatrends 2016 hebben deze restaurants het zwaar. De consument kiest liever voor een gespecialiseerd restaurant.

Een voorbeeld

Ik was laatst aan het werk bij een restaurant. Het restaurantconcept was een grand café restaurant met een terras van 4000m2 . De zitplaatsen waren verdeeld over 2 terrassen. Samen goed voor 250 couverts.

Men kan er ontbijten, lunchen en dineren.

Lees verder…