Hoe start je een restaurant 17: Op zoek naar startkapitaal

Hoe start je een restaurant 17: Op zoek naar startkapitaal

Hallo horeca-ondernemer! Dit is het 3e deel van mijn blogserie: “hoe start je een restaurant“. In het 1e deel heb je je droom, een eigen restaurant beginnen op papier gezet. Je hebt onderzocht of er plaats is in de markt en of het financieel haalbaar is.

Deel 2: het opstarten van je restaurant, ging over het ontwerpen van de keuken en het restaurantgedeelte. Ook het samenstellen van het menu en alles wat daar bij hoort heb ik hier besproken.

Het laatste deel gaat over de voorbereidingen voor het openen van een restaurant. In dit deel schrijf je een ondernemingsplan. Daarna ga je op zoek naar de juiste financiering en ga je je restaurant promoten.

Het artikel van deze week gaat over de diverse vormen van startkapitaal. Ik laat zien welke vormen startkapitaal er zijn en welke het beste bij jouw situatie past.

Wil je bijvoorbeeld snel van start? dan is crowdfunding een goede optie. Is het openen van een restaurant een lang termijn project? dan kun je gaan sparen, want zelf financiering is eigenlijk de beste optie.

Als het goed is heb je op dit moment je ondernemingsplan geschreven. Ook heb je de financiën voor je droom restaurant in beeld.

Je weet dus hoeveel startkapitaal je nodig hebt om jouw restaurant van de grond te krijgen.

Heb je nog geen investeringsbegroting gemaakt? Dan raad ik je aan om deze artikelen te lezen:

Laten we beginnen!

Welke vormen startkapitaal zijn er?

#1. Financieren met eigen spaargeld

We beginnen met de beste en meest veilige manier om je restaurant te financieren.

Dat is met je eigen spaargeld.

Een van de  voordelen van eigen vermogen is dat je geen rente hoeft te betalen en ook niet in de schulden komt. Daardoor heb je als voordeel dat je restaurant sneller winstgevend is.

Het opbouwen van eigen vermogen is wel een pittige klus en een project voor de lange termijn.

Als je nu al wilt beginnen dan moet je al geld op een rekening hebben staan. Of je moet nu gaan beginnen met sparen en over 5 jaar starten.

Wanneer je een restaurant gaat starten dan heb je altijd spaargeld nodig. Ook al ga je je geld lenen bij de bank of via crowdfunding.
Door er eigen geld in te stoppen geef je vertrouwen aan investeerders. Je gaat dan samen het risico aan.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 16: Schrijf een ondernemingsplan

Je bent aanbeland bij het schrijven van een restaurant ondernemingsplan. Veel ondernemers krijgen het benauwd bij de gedachte een plan te moeten schrijven.

Ondernemers weten niet hoe ze een gedegen plan moeten schrijven. Daarom wordt deze stap vaak overgeslagen.

Of ze weten wel dat het belangrijk is, maar beginnen er pas aan als ze een investeerder nodig hebben.

En dat is veel te laat!

Waarom zul je denken?

Bij het starten van een restaurant moet je over veel onderwerpen nadenken. Je kunt er snel een over het hoofd zien. Het ondernemingsplan zorgt er voor dat je over alle elementen nadenkt en niets over het hoofd ziet.

Het is jouw gids naar een succesvol restaurant! Daarom is het juist zo waardevol.

Hoe werkt dit artikel?

De onderwerpen die in een ondernemingsplan komen te staan heb ik voor je benoemd. Met de daarbij behorende uitleg.

Wil je meer informatie over een onderwerp? Dan kun je op een link klikken die ik voor je heb gemaakt. Die leid je naar het artikel waar je alle informatie kunt vinden.

Voordat we beginnen, laten we eerst eens kijken naar wat een ondernemingsplan is.

Let’s go!

Wat is een ondernemingsplan?

Hoe schrijf je een horeca-ondernemingsplan?

In een horeca ondernemingsplan geef je gedetailleerd weer hoe je je restaurant gaat opzetten. Hiermee krijg je inzicht in de kansen en bedreigingen van je restaurant. Daarnaast geeft het plan ook inzicht hoeveel je moet verkopen om winst te draaien.

In een later stadium zul je deze input ook nodig hebben voor investeerders.

Of een restaurantconcept daadwerkelijk zal slagen is afhankelijk van:

  • De ondernemer;
  • Het gekozen restaurantconcept;
  • De markt;
  • De aanwezigheid van concurrentie;
  • Het product;

Een ondernemingsplan is persoonlijk! Daardoor heeft de inhoudsopgave van het plan niet een vaste structuur.

Houd bij het maken van een ondernemingsplan in gedachten dat het schrijven een tijdrovende klus is. Maak hiervoor tijd vrij in je agenda en als je vastloopt leg het plan weg en probeer het later nog een keer.

Ik ben van mening dat de volgende onderwerpen aanbod moeten komen:

#1. Samenvatting

De samenvatting van het ondernemingsplan schrijf je pas op het laatst. Het geeft een overzicht van je plan in geheel.
Zie het als een aperitief, een korte opwarmer voor wat er komen gaat. In de samenvatting geef je dus een introductie wat de lezers kunnen vinden.

In de samenvatting komt te staan:

  • Welke horeca-ervaring je hebt en je achtergrond;
  • Je visie of  beter nog je waarom- hoe- en wat vraag;
  • Daarna komt het restaurantconcept aan bod, in welk gat in de markt ga jij springen;
  •  Vervolgens leg je uit op welke doelgroep je je gaat richten;
  • Vermeldt ook welke gerechten/producten je gaat verkopen;
  • Natuurlijk kan de financiële informatie niet ontbreken;
  • Vervolgens spreek je uit hoeveel geld je van investeerders nodig hebt om van start te gaan. Belangrijk is ook te beschrijven wat je met het geleende geld gaat doen;
  • Tenslotte sluit je af met de doelen die je gesteld hebt en je toekomst plannen.

Geef in de samenvatting alles kort en bondig weer. Het liefst op 1 a4tje.

Willen investeerders meer informatie over een bepaald aspect, dan kunnen ze naar het desbetreffende hoofdstuk bladeren.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 15B: Training van nieuwe medewerkers

Training van nieuwe medewerkersHallo welkom (terug) op mijn website Horecatweepuntnul! Het vorige artikel ging over het werven van personeel. De volgende stap in het proces is: training van nieuwe medewerkers!

Zoals je wellicht weet heb ik zelf jarenlang in de zwarte brigade gewerkt. Wanneer ik ergens nieuw begon, dan werd ik meteen in het diepe gegooid. Zeker bij de kleinere restaurant is dit vaak het geval. Dan is het lastig om snel ergens een draai te vinden.

Het belang van een goede training werd me pas duidelijk toen ik voor restaurant Usine ging werken. Dit is een vrij groot restaurant en onderdeel van een restaurantketen.

Daar duurde het inwerktraject een aantal weken. De training bestond uit een informatieve training en een praktijktraining. Tijdens het inwerktraject kwam ik erachter hoe fijn het is om getraind te worden zodat je goed beslagen ten ijs komt.

Je wilt tocht dat het personeel een bepaald niveau heeft, als je restaurant open gaat?

Lees verder…

Je restaurant promoten met behulp van vaste gasten

restaurant promoten met behulp van jouw vaste gasten

Iedere restaurant heeft vaste gasten.

Je zult nu wel denken: hoeveel open deuren zullen er in dit artikel nog worden ingetrapt?

Geen één beloof ik!

Zonder deze vaste gasten komt er maar weinig geld in de kassa. Deze vaste gasten zijn mensen die blij worden als ze weer een avond bij jou doorbrengen. Ze zijn meer dan tevreden over de service die je verleent, het eten en de restaurant beleving. Ze zijn FANS van jou en je restaurant.

Beter gezegd ambassadeurs!

Deze ambassadeurs, iemand die jouw restaurant vertegenwoordigt, kun je inzetten om online een grote groep mensen aan te spreken. Het enige wat je daarvoor moet doen is je ambassadeurs daarvan op de hoogte te brengen zodat zij jouw restaurant promoten.

Ik heb 4 strategieën gevonden die helpen ambassadeurs in te zetten om je restaurant te promoten.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 15: Personeel Werven

Horeca personeel werven

Deel 15 van “hoe start je een restaurant” staat in het teken van het vinden van personeel. Het zoeken naar mensen op belangrijke posities, is als zoeken naar een naald in de hooiberg.
Vandaag kruip jij als horeca-ondernemer in de rol van personeelsmanager. Het is de bedoeling dat jij de juiste mensen gaat aantrekken. Mensen die helpen om jouw droomrestaurant tot leven te wekken.
Welke factoren bepalen wat voor soort personeel je aan gaat trekken?

  • Het restaurantconcept: Dit bepaald bijvoorbeeld of je ervaren personeel nodig hebt of juist niet.
  • Het menu: Heb je gerechten die ingewikkeld zijn om te maken, dan heb je koks nodig die op dit niveau opgeleid zijn.

Lees verder…

Restaurant Promoten: Plan een wijnproeverij

Restaurant promoten: Plan een wijnproeverij

De eerste maanden van het nieuwe jaar zijn meestal het rustigste voor de horecabranche.

In januari  weten de gasten jouw restaurant nog te vinden. Maar februari is meestal een maand waarin er vrij weinig te doen is.

De drukte begint meestal zo rond maart/april. Toch wil je er als ondernemer voor zorgen dat er mensen in de zaak blijven komen.

Je zult dus iets moeten organiseren waar mensen op af komen, zoals een wijnproeverij. Een wijnproeverij is populair omdat mensen van goede wijn en goed eten houden. Bovendien vinden de vaste gasten het leuk als je iets organiseert.

Lees verder…