Hoe start je een restaurant 21: Herrie creëren

Hoe start je een restaurant 21: Herrie creerenVandaag is een spannende dag! Want dit artikel is de eerste, in het 4e deel alweer. Het 4e deel heet herrie rondom jouw restaurant creëren.

Voor diegenen die nieuw zijn op mijn website, hier nog even in grove lijnen een overzicht van alle delen:

Met herrie bedoel ik: het promoten van jouw restaurant, reuring creëren of marketing. Geeft het beestje een naam.

Herrie creëren

Als je mijn vorige artikelen hebt gelezen, dan weet je dat het starten van een restaurant pittig is. Allerlei zaken kunnen vertraging oplopen. Waardoor het al een kunst op zich is om op tijd open te gaan.

Lees verder…

Restaurant starten: Restaurant eigenaren over hun valkuilen

Restaurant starten: Restaurant eigenaren over hun valkuilenJe hebt altijd een droom gehad om een eigen restaurant te starten.

Nu jaren later is je droom uitgekomen en ben je trots eigenaar van een restaurant.
 
Zou je met de kennis die je nu hebt jaren later nog steeds een restaurant openen?
 
En waarvoor zou je mensen willen waarschuwen die nu dezelfde droom hebben als jij ooit had?
 
Ik ben voor de startende horeca-ondernemers op onderzoek uitgegaan! Ik heb uitgezocht welke obstakels ze tegen kunnen komen bij het starten van een restaurant. Wie kan je dat nu beter vertellen dan de horeca-ondernemers zelf.
 
Ik heb 300 horeca-ondernemers de vraag gesteld:

Wat had je willen weten voordat je ging starten met jouw restaurant?

Leerzame, leuke en helaas ook treurige ervaringen kwamen  mijn mailbox binnenstromen. Maar goed een restaurant starten is dan ook niet makkelijk.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 20: Een rechtsvorm kiezen

Hoe start je een restaurant 20 - Een rechtsvorm kiezenWat staat er op het menu vandaag? Je gaat een rechtsvorm voor jouw restaurant kiezen. Ik neem alle rechtsvormen die in de horeca vaak voorbij komen onder de loep.

Er bestaan een hoop rechtsvormen, maar ik denk dat deze het meest geschikt zijn voor de horeca:

  • De Eenmanszaak;
  • De Vennootschap Onder Firma (VOF);
  • De Commanditaire Vennootschap Onder Firma (CV);
  • De Besloten Vennootschap (BV).

Voordat je een definitieve keuze maakt, win eerst advies in bij een horeca-accountant.

Alvorens je een rechtsvorm gaat kiezen, eerst even dit:

Het handelsregister

Alle ondernemingen en rechtspersonen moeten worden in geschreven in het Handelsregister. Dit registreren is verplicht en doe je bij de Kamer van Koophandel.

Buitenstaanders kunnen dus in het handelsregister zien met wie ze te maken hebben. Wie is er bevoegd om te tekenen en wie vertegenwoordigt het bedrijf naar buiten toe.

Wanneer je je restaurant in het Handelsregister inschrijft, dan krijg je een registratienummer. Deze dien je te vermelden op briefpapier en facturen.

Een onderneming dien je 1 week voor of na de start in te schrijven. Ben je een natuurlijk persoon, dan kun je zelf naar de KvK gaan. Een rechtspersoon moet eerst langs de notaris. Meer daarover in de paragraaf Besloten Vennootschap.

Wat bedoel ik met een natuurlijk persoon en een rechtspersoon?

  • Een natuurlijk persoon is een mens van vlees en bloed, zoals jij en ik. Een natuurlijk persoon heeft bepaalde rechten en plichten.
  • Een rechtspersoon is een entiteit of organisatie. Met dezelfde rechten en plichten als een natuurlijk persoon.

Laten we kijken welke rechtsvormen voor de horeca interessant zijn:

Lees verder…

3 redenen om geurmarketing te gebruiken in de horeca

3 redenen om geurmarketing te gebruiken in de horeca

Dit is een gastblog van Esmée Stam van Scentair Geurmarketing

Geurmarketing wordt steeds meer populair, en dat is niet voor niets. Geur is namelijk supereffectief om de emoties van uw gasten te verbeteren.

Ik heb voor jou 3 veel gebruikte toepassingen op een rijtje gezet:

  1. Geur beïnvloedt het gedrag van uw gasten
  2. Geurmarketing neutraliseert vieze geuren 
  3. Geur geeft een gevoel van herkenning met een eigen geurmerk.

#1.Beïnvloed het gedrag van uw gasten

Geur heeft een sterke invloed op het gedrag van uw gasten. Met de juiste geur zorg je ervoor dat gasten zich op hun gemak voelen. Daardoor voelen ze zich beter en blijven ze langer. Er zijn allerlei geuren die ervoor zorgen dat gasten meer besteden in jouw horecagelegenheid. Wil je ze graag nog een lekkere kop koffie laten bestellen? Met een warme geur op basis van koffie of houtachtige noten wordt de kans op het bestellen van koffie vergroot. Daarnaast zorgt de geur van versgebakken brood dat gasten eerder brood vooraf bestellen.

De sfeer in het restaurant of café wordt bepaald door de setting, maar ook geur heeft hier een sterke invloed op. Geur stuurt de gastbeleving en daarmee het gedrag van de gasten. Dit gebeurt op onbewust niveau.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 19: Een huurovereenkomst tekenen

Hoe start je een restaurant 19 - Een huurovereenkomst tekenen

In een voorgaand artikel heb je een keuze gemaakt voor een vorm startkapitaal. Daarna heb je gekeken of een bestaand restaurant kopen een interessante optie is, of niet. Het artikel van deze week gaat over het tekenen van een huurovereenkomst.

Het tekenen van een huurovereenkomst is een overeenkomst die grote financiële en wettelijke gevolgen heeft.

Het is namelijk een van de grootste vaste kostenpost die je op de balans hebt staan. De huurovereenkomst kan jouw restaurant maken of breken.

Ik raad je dan ook aan om een advocaat of horecamakelaar in de arm te nemen, als je van plan bent om te gaan huren. Iemand die verstand heeft met dergelijke huurovereenkomsten, die goed kan onderhandelen en die kennis heeft van de horecamarkt. Daarnaast is het ook handig als deze persoon alles in begrijpelijke taal aan jou kan overbrengen.

Wat zijn bijvoorbeeld de consequenties voor jouw als ondernemer als je dit contract tekent?

Laten we eerst eens kijken wat nu een huurovereenkomst precies is

Wat is een huurovereenkomst?

Huur is een overeenkomst waarbij de verhuurder een goed in gebruik geeft aan een huurder. Dit goed wordt aan de huurder aangeboden tegen een bepaalde prijs.

De verhuurder stelt deze prijs vast met behulp van een huurindexering.

Daarna kan de prijs nog veranderen tijdens onderhandelingen tussen de verhuurder en huurder.

De hoogte van de huur verschilt per stad of dorp. Op locaties waar veel mensen komen, bijvoorbeeld in het centrum van een grote stad is de huur hoger. Want er is meer vraag naar deze locaties, dan wanneer je in een dorpje komt waar er weinig mensen zijn.

In de meeste gevallen ligt de huur in de horeca rond de 8 tot 10% van de omzet.

Als het goed is heb jij je huiswerk gedaan. Je weet waar je je doelgroep kunt vinden en waar je dus een pand kunt huren. Daardoor kun jij een mooie huurovereenkomst sluiten.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 18: Een bestaand restaurant kopen

Hoe start je een restaurant 18: Een bestaand restaurant kopenTot nu toe heb ik alleen nog maar artikelen geschreven over hoe je van grond af aan een restaurant start.

Vandaag gaat daar verandering in komen! We gaan kijken naar de mogelijkheden om een bestaand restaurant te kopen.

De route die je aflegt om een bestaand restaurant te kopen verschilt niet zoveel dan wanneer je een restaurant van de grond af aan opbouwd.

In beide gevallen onderzoek je de markt, en maak je een financieel haalbaarheidsstudie.

Wat zijn dan de voordelen van een bestaand restaurant kopen?

Voordelen van een bestaand restaurant kopen

  • Je kunt een bestaand restaurant sneller heropenen;
  • De kosten zijn meestal een stuk lager, want het restaurant is al ingericht;
  • Het financiële risico is een stuk minder. Zeker als je een goedlopend bestaand restaurant overneemt;
  • Je kunt al putten uit een bestaande vaste gastenkring;
  • Je hebt meteen een goede cashflow;
  • Er is al een pand met de daarbij behorende vergunningen.

Dan de nadelen:

Nadelen

  • Het is een pittige klus als het restaurant niet loopt. Zeker als  het ook nog een slechte reputatie heeft. Dan is het nodig om een nieuw restaurantconcept te starten;
  • Het restaurant is verouderd, daardoor zijn er hoge onderhoudskosten;
  • Sommige mensen mijden het restaurant om eerdere ervaringen;
  • Het restaurant is ingericht naar de wensen en smaken van iemand anders. Dat moet wel bij jou als persoon passen.

Lees verder…