4 september 2023

Directe kosten restaurant berekenen: Noodzakelijke cijfers voor winst & succes

De directe kosten is het belangrijkste financiële getal van een horecabedrijf. De directe kosten bestaan uit de 2 grootste kostenposten van een restaurant. Namelijk de inkoopwaarde van de omzet en arbeidskosten. In de praktijk zie je het regelmatig: drukke restaurants, die weinig geld opbrengen of zelfs verlies lijden. Vaak het gevolg door het ontbreken van […]

Continue reading...
Filed Under: Restaurant financiën
1 augustus 2023

6 eigenschappen die een horecamedewerker MOET hebben

Dit zijn de 6 eigenschappen die een horecamedewerker MOET hebben, volgens New York restaurateur Danny Meyer. Ik las zojuist zijn boek Setting the Table. Een boek dat iedere horecaondernemer eens zou moeten lezen. Jammer genoeg is het boek niet in het Nederlands vertaald En kennen maar heel weinig mensen het verhaal van een Amerikaanse horecaondernemer […]

Continue reading...
Filed Under: Personeel
20 juli 2023

5 tips om meer omzet uit je menukaart te halen

5 tips om meer omzet uit je menukaart te halen

Wist je dat een mens twee bewustzijn niveaus heeft?   Naast het bewustzijn is er ook zoiets als het onderbewuste. Sigmund Freud was een van de eerste die erkende dat het bewustzijn en gedrag een oppervlakkig fenomeen zijn. En dat de ware motor achter ons handelen het onderbewuste is. Het bewustzijn bepaald maar ruwweg 1/3 van […]

Continue reading...
Filed Under: Menu Tagged With: , , , ,
2 juli 2023

Hoe start je een restaurant 01: Jouw idee + 5 tips om mee te beginnen

Welkom bij het allereerste artikel van de blogserie “hoe start je een restaurant”!   Heb jij je ooit afgevraagd hoe je een restaurant van de grond af aan opbouwt?   De komende maanden ga ik je laten zien hoe je een restaurant van A tot Z start.   Mijn doel: (startende) horecaondernemers én veteranen helpen […]

Continue reading...
Filed Under: Hoe start je een restaurant
30 juni 2023

De dark kitchen: Wat is het en wat voor impact heeft het op jouw restaurant?

De dark kitchen Wat is het en wat voor impact heeft het op uw restaurant

COVID-19 heeft ook een positief effect gehad op de horecamarkt. Het heeft er namelijk voor gezorgd dat de bezorgmarkt enorm is gegroeid. Logisch dat de bezorgmarkt zo gegroeid is; de horeca moest dicht en daardoor zijn er veel horecazaken over gegaan op afhalen en bezorgen van maaltijden. Door deze groei is er in de bezorgmarkt […]

Continue reading...
Filed Under: Hoe start je een restaurant
27 juni 2023

Hoe start je een restaurant 27: Social media voor horeca

Social media voor de horeca

Deze week gaat over het online promoten van jouw restaurant.Hoe kun je nu communiceren met jouw gasten via social media? Vroeger was het eenvoudig. 15 tot 20 jaar geleden was er nog geen social media. Adverteren deed je via een vakblad, lokale krant of radio. Tegenwoordig heeft iedereen een smartphone, met internet en is iedereen […]

Continue reading...
Filed Under: Hoe start je een restaurant