Het artikel van vandaag gaat over waarom restaurant personeel jouw zaak verlaat.

In het Eindhovens Dagblad stond onlangs een artikel over een restaurant dat ging sluiten. De ondernemers moesten het restaurant noodgedwongen dichtdoen! Het restaurant had prima recensies, tevreden gasten en voldoende aanloop.

Het probleem: er waren geen koks meer over.

Het restaurant had 3 koks in dienst. Een kok werd ziek en ging de ziektewet in, de ander stapte op en werkte netjes uit en de derde ging 5 weken op vakantie.

De eigenaren van het restaurant plaatsten vacatures op Facebook en  LinkedIn, daarnaast werden er ook flyers gedrukt en in het restaurant gelegd.

Helaas was alle moeite voor niets. Er kwamen helemaal geen sollicitaties binnen.

Steeds vaker hoor ik verhalen van restaurant personeel dat een werkgever verlaat. En dat het moeilijk is om personeel te behouden, laat staan te vinden.

Ik ben opzoek gegaan naar redenen waarom personeel bij een restaurant vertrekt. Want als je weet waarom ze weggaan, kun je een oplossing bedenken. Om ervoor te zorgen dat ze blijven en om nieuw personeel aan te trekken.

20 redenen waarom restaurant personeel weggaat

#1. Gebrek aan waardering

Bedankt! helaas wordt dit woord door leidinggevenden veel te weinig gebruikt. Terwijl het restaurant personeel de hele dag voor jou en je gasten in de weer zijn.

Dus geef je personeel af en toe een compliment. Zeg dat je ze waardeert en vertel ook waarom.

Dit op het oog kleine gebaar zorgt op den duur voor een positieve restaurant cultuur.

Lees verder…

Veel horecabedrijven ervaren moeite bij het vinden van geschikt horecapersoneel.

Het aanbevelen van personeel wordt niet altijd toegepast, hoewel dit voor veel bedrijven een krachtige manier is om geschikt personeel te werven.

Stel je eens voor hoe geweldig het zou zijn om nieuwe medewerkers te vinden via bestaande collega’s. Zij vertellen namelijk enthousiast aan hun vrienden over hoe plezierig hun werk is, vooral wanneer er een vacature beschikbaar is.

Door een gestructureerd aanbevelingsproces in te voeren, kun je ervoor zorgen dat personeel op een consistente manier wordt aanbevolen.

Op die manier kan jouw team transformeren tot een groep “recruiters” en ambassadeurs die getalenteerde horecaprofessionals kunnen aandragen wanneer er een vacature ontstaat. Een win-win situatie dus.

Laten we eens gaan kijken hoe je een gestructureerd aanbevelingsproces op kunt zetten:

Hoe vind je nu geschikt horecapersoneel?

Een tijd geleden hebben 300 Amerikaanse horecaondernemers een enquête ingevuld over welke acties ze ondernomen hebben om aan horecapersoneel te komen. Dit is wat er uit de enquête is uitgekomen:

• Via je huidige personeelsleden werven (doorverwijzen);
• Op social media een vacature plaatsen;
• Een vacature plaatsen op een vacaturewebsite. Op de website van Horecawebservice vind je een uitgebreid artikel met vacaturebanken en recruiters gericht op de horeca.

Het werven van nieuwe medewerkers via je huidige personeelsleden is veruit de meest succesvolle manier om aan gekwalificeerd horecapersoneel te komen. Daarom zal ik de rest van dit artikel wijden aan het werven van horecapersoneel via je eigen medewerkers.

Lees verder…

Generatie Z besteed 11% minder geld in de horeca dan andere generaties.

Is daarnaast zuiniger met geld, eet liever thuis, dan buiten de deur. En is dus minder geïnteresseerd in het werken in een restaurant.

In dit artikel laat ik je kennismaken met de nieuwe generatie Z en wil ik je laten inzien waarom generatie Z niet in de horeca wil werken. Als je begrijpt wat hun drijfveren en motieven zijn, kun je ze werven voor je restaurant.

Laten we snel kennismaken met Generatie Z

Wie is generatie Z?

Generatie Z is geboren tussen 1997 en 2012. Ze zijn opgegroeid te midden van technologische innovaties. Daarnaast kunnen ze zich geen wereld voorstellen zonder smartphone en zijn ze digitaal goed onderlegd. Ze hebben de schokken van de kredietcrisis in 2008 meegemaakt. En zeer recentelijk de impact van Covid19.

Deze generatie deelt een gedeelde ervaring van financiële onzekerheid en toont een scherp bewustzijn van klimaatverandering.

Gen Z gebruikt social media niet alleen voor sociale connecties maar ook als een bron van inspiratie en voor praktische zaken zoals online bestellingen. Deze buitengewoon dynamische generatie verdient onze volledige aandacht en begrip.

Ontmoet Generatie Z: de generatie die niet in de horeca wil werken

-Generatie Z besteedt 11% minder geld in de horeca dan andere generaties.

-Is daarnaast zuiniger met geld

-Eet liever thuis, dan buiten de deur.

-En is dus minder geïnteresseerd in het werken in een restaurant

— Erik van Dullemen (@Erikvandullemen) October 5, 2023

Lees verder…

Geschatte leestijd: 4 minuten

Dit zijn de 6 eigenschappen die een horecamedewerker MOET hebben, volgens New York restaurateur Danny Meyer.

Ik las zojuist zijn boek Setting the Table.

Een boek dat iedere horecaondernemer eens zou moeten lezen.

Jammer genoeg is het boek niet in het Nederlands vertaald

En kennen maar heel weinig mensen het verhaal van een Amerikaanse horecaondernemer die de industiestandaarden heeft veranderd.

Pak een kop koffie en lees deze threads door:

Danny begon op zijn 27e zijn eerste restaurant Union Square Café in Manhattan New York.

Hij wist dat wanneer hij succesvol wilde worden, hij meer moest doen dan alleen kwalitatief goed eten aanbieden.

Lees verder…