Restaurant promoten

Horecabedrijven kampen met hoge kosten en daardoor lage marges. De oplossing hiervoor is besparen op de kosten of zorgen voor meer omzet. In het artikel van deze week lees je over de omzet verhogen door suggestieve verkooptechnieken.

Wat zijn suggestieve verkooptechnieken?

Suggestieve verkooptechnieken is het aanbevelen van aanvullende gerechten aan de gast. Hierbij moedigt jouw personeel de gast aan. Let op: het gaat hier om iets wat voor de gast van toegevoegde waarde is. Een voorbeeld hiervan is dat de ober een passende wijn bij een gerecht suggereert. Het idee hier is om de beleving van de gast en de omzet te verbeteren. Het is belangrijk dat dit op een vriendelijke manier gebeurd, zodat de gast zich niet onder druk gezet voelt.

Wat is het verschil met upselling:

Upselling is de gast aanmoedigen om een duurdere versie van het product te kopen. Bijvoorbeeld: de gast bestelt een biertje. De ober vraagt vervolgens of de gast een medium of groot biertje wil. Dus suggestieve verkoop is: meer items toevoegen aan de bestelling. Upselling is een duurdere variant van een product proberen te verkopen. Beide technieken lijken op elkaar en zijn omzet verhogend. Nu je weet wat suggestieve verkooptechnieken zijn, laten we naar 3 technieken kijken:

1.)Train je personeel

Om op een natuurlijke en vriendelijke manier suggesties te doen. Dit kan leiden tot meer bestellingen. Een goede benadering is het aanbevelen van items die complementair zijn aan wat de gast al heeft besteld. Bijvoorbeeld, bij het bestellen van een steak het aanbevelen van een specifieke wijn. Dit voegt waarde toe voor de gasten en verhoogt de verkoop.

Lees verder…