Weet jij nog wat jouw restaurantmissie is?
Was het omdat je gek bent op koken? Omdat je gasten wilt verwennen? Of omdat je een plek wilde creëren waar mensen samenkomen?
Veel horecaondernemers starten vol passie. Maar ergens onderweg raken ze die ‘waarom’ een beetje kwijt. Dat is zonde. Juist die ‘waarom’, jouw missie, geeft richting aan je keuzes.
In dit artikel leer je wat een restaurantmissie is, waarom het zo belangrijk is én hoe jij stap voor stap jouw restaurant missie bepaalt.
Deze onderwerpen komen aan bod in dit artikel
- Wat is een restaurantmissie?
- Waarom is een goede missie belangrijk?
- Wat maakt een restaurantmissie goed?
- Missie, visie en waarden: wat is het verschil?
- De Golden Circle van Simon Sinek
- Voorbeelden van restaurantmissies
- Zo schrijf je je eigen restaurantmissie
Laten we van start gaan:
Wat is een restaurantmissie?
Een restaurantmissie is een korte, krachtige zin die laat zien waarom jouw restaurant bestaat.
Het is meer dan “ik wil geld verdienen”. Een missie gaat over je overtuiging. Over wat jij belangrijk vindt in eten, service en beleving. En over hoe jij iets toevoegt aan de buurt, je gasten of zelfs de wereld.
Je missie helpt je keuzes maken. Past dit gerecht, dit interieur of deze marketingactie bij wat jij wilt uitstralen?
Daarom is het slim om bewust je restaurant missie te bepalen, en niet zomaar wat te doen
2. Waarom is een goede missie belangrijk?
Een goede missie helpt je om duidelijk keuzes te maken. Of het nu gaat om je menukaart, de sfeer in je restaurant of welk personeel je aanneemt, jouw missie geeft je houvast.
Daarnaast voelen gasten en medewerkers zich meer verbonden met jouw zaak als ze weten waar je voor staat. Dat zorgt voor een betere sfeer en loyale klanten.
Ook trekt een sterke missie mensen aan die bij je passen. Denk aan investeerders, medewerkers en natuurlijk je klanten. Zij kiezen sneller voor jouw restaurant omdat ze zich herkennen in jouw verhaal.
Daarom is het slim om bewust je restaurant missie te bepalen, het helpt je groeien en een band op te bouwen met iedereen om je heen.
Tot slot kijkt een goede missie vooruit. Wat wil jij in de toekomst bijdragen? Bijvoorbeeld duurzaamheid, lokale samenwerking of het beste eten voor je gasten.
3. Wat maakt een restaurantmissie goed?
Een goede missie is vooral duidelijk en authentiek. Het moet écht bij jou passen en niet alleen een standaard zin zijn die je ergens vandaan hebt gehaald.
Daarnaast is het belangrijk dat je missie inspireert. Het motiveert jouw team en spreekt de juiste gasten aan. Zo werken en eten ze met meer plezier bij jou.
Verder moet een missie specifiek zijn. Het laat zien wat jou uniek maakt ten opzichte van andere restaurants.
Met zo’n missie op zak kun jij gericht werken en groei je op de manier die bij jou past.
4. Missie, visie en waarden: wat is het verschil?
Veel horecaondernemers gooien deze drie termen op één hoop. Logisch, want ze lijken op elkaar. Maar toch is er verschil:
- Missie = waarom je restaurant bestaat. Het gaat over jouw drijfveren en wat je wil betekenen voor je gasten.
- Visie = waar je naartoe wilt in de toekomst. Hoe ziet jouw restaurant eruit over 5 of 10 jaar?
- Waarden = waar je voor staat. Denk aan duurzaamheid, gastvrijheid of lokaal inkopen.
Samen vormen ze de basis van je merk. Dus als je een sterk concept wilt neerzetten, is het nodig om dit scherp te hebben.
Lees ook: Restaurant nieuwsbrief – 9 tips voor meer omzet
5. De Golden Circle van Simon Sinek
De Golden Circle is een model van Simon Sinek dat je helpt om je missie helder te krijgen. Het bestaat uit drie lagen: Why – How – What.
Veel ondernemers beginnen met wat ze doen (What), maar volgens Sinek moet je juist starten bij je Why: waarom je bestaat. Pas als je weet waarom je iets doet, kun je goed uitleggen hoe en wat je doet.
Zo ziet de opbouw van een missie eruit:
- Why: Waarom bestaat jouw restaurant? Wat is je drijfveer?
- How: Hoe ga je te werk? Wat maakt jouw manier van werken uniek?
- What: Wat bied je precies aan? Welke producten of diensten verleen je?
Door dit model te gebruiken, zorg je dat je missie écht gaat over jouw verhaal en niet alleen over de dingen die je verkoopt.
6. Voorbeelden van restaurantmissies
Hier een paar voorbeelden van Nederlandse restaurants die hun missie duidelijk hebben:
- Pllek: Hun missie draait om duurzaamheid en lokaal samenwerken (Why), ze gebruiken biologische producten (How), en bieden een ontspannen plek met gezond eten (What).
- Appèl: Ze willen mensen bewust maken van eten en verspilling verminderen (Why), werken met lokale boeren en zero waste (How), en serveren verrassende, duurzame gerechten (What).
- A Beautiful Mess: Hun missie is het creëren van een gezellige plek waar iedereen welkom is (Why), ze werken met veel liefde en aandacht (How), en bieden een wisselend menu vol creativiteit (What).
- LOSH: Gericht op vers en puur eten (Why), met eerlijke producten van dichtbij (How), en verrassende gerechten vol smaak (What).
Deze voorbeelden laten zien hoe je met de Golden Circle een sterke missie maakt die past bij jouw restaurant.
7. Zo schrijf je je eigen restaurantmissie
Begin bij je waarom: wat drijft jou echt? Waarom ben jij jouw restaurant gestart? Dit is het hart van je missie.
Beschrijf daarna je hoe: wat maakt jouw aanpak anders dan anderen? Dit is jouw manier van werken of denken.
Sluit af met je wat: wat bied je concreet aan je gasten? Welke producten of diensten krijgen ze bij jou?
Tip: houd je missie kort en krachtig. Zorg dat hij zichtbaar is in alles wat je doet – op je menukaart, website en zelfs in gesprekken met je team en gasten.
Lees ook: Hoe start je een restaurant: een horecaondernemingsplan schrijven
8. Samenvatting restaurantmissie bepalen
Een goede missie is heel belangrijk voor jouw restaurant.
Het helpt je om keuzes te maken die passen bij wie je bent en wat je wilt bereiken.
Met een duidelijke missie trek je ook de juiste gasten en medewerkers aan. Mensen voelen zich sneller verbonden met jouw zaak.
Begin altijd met je waarom: waarom doe je wat je doet? Dat is de kern van je missie.
Als je dat goed weet, kun je makkelijk uitleggen hoe je werkt en wat je aanbiedt. Zo zorg je ervoor dat jouw restaurant opvalt en een eigen verhaal heeft.
Volgende week gaan je spijkers met koppen slaan! Je gaat een belangrijk besluit nemen door het kiezen voor een restaurantconcept.
Ik laat je zien welke restaurantconcepten in Nederland voorkomen. En hoe je het beste een restaurantconcept kiest.
Bedankt voor het lezen van dit artikel en tot de volgende!
Erik
Zelf een restaurant beginnen?
Check dan de complete startersgids voor horecaondernemers in 2025 met praktische stappen en tips.
Lees het artikel: Restaurant starten: horecaondernemers over hun valkuilen
Wil je meer tips en advies over het starten en runnen van een succesvol restaurant?
Schrijf je nu in voor mijn nieuwsbrief en ontvang wekelijks handige artikelen, exclusieve tools en tips die je helpen om jouw horecaonderneming naar een hoger niveau te tillen!
➡️ Schrijf je hier in en mis geen enkel waardevol advies meer!
Afbeelding: Petr Sevcovic on Unsplash
Veel gestelde vragen
Een missie geeft je duidelijkheid en houvast bij het maken van keuzes. Het helpt je een uniek verhaal te vertellen en de juiste gasten en medewerkers aan te trekken
Begin met je ‘waarom’: wat drijft jou? Gebruik daarna de Golden Circle (Why – How – What) om je missie stap voor stap te formuleren.
Nee, een missie moet juist kort en krachtig zijn. Het moet makkelijk te onthouden zijn en in alles terugkomen wat je doet.
De missie vertelt waarom je bestaat, de visie geeft aan waar je naartoe wilt, en waarden zijn de principes waar je voor staat.
Ja, een missie kan groeien met je bedrijf. Maar zorg dat het altijd authentiek blijft en aansluit bij wie jij bent als ondernemer.
About Erik van Dullemen