Het artikel van vandaag gaat over één cruciaal aspect dat je niet over het hoofd mag zien: het financiële plan.
Als startende horecaondernemer, ben je vast al druk bezig met het plannen van je droomrestaurant. Je hebt het perfecte menu in gedachten. Je weet welke concept het wordt, en hoe de inrichting eruit moet zien.
Maar voordat je de deuren van je restaurant opent en je eerste gasten verwelkomt, is er één cruciaal aspect dat je niet over het hoofd mag zien: financiële planning.
Een goed doordacht financieel plan vormt de ruggengraat van je horecaonderneming. Het stelt je in staat om je inkomsten en uitgaven te beheren. Vervolgens kun je beoordelen of je restaurant financieel haalbaar is en zorg ervoor dat je controle houdt over je cashflow.
In dit artikel zal ik je de 5 belangrijke begrotingen laten zien die elke startende horecaondernemer moet begrijpen.
1. Privé begroting
2. Exploitatierekening
3. Investeringsplan
4. Liquiditeitsbegroting
5. Financieringsplan
Laten we snel van start gaan
#1. De privé begroting
Een privé begroting geeft inzicht in je persoonlijke financiën. Het is een eenvoudige lijst van al je inkomsten en uitgaven. Deze begroting geeft inzicht in hoeveel je maandelijks nodig hebt om rond te komen
Hoe start je met het maken van een prive begroting?
- Begin met het noteren van al je inkomsten. Inclusief je salaris, eventuele neveninkomsten, en andere bronnen van geld.
- Maak een lijst van al je uitgaven. Van huur en boodschappen tot entertainment en spaarbedragen.
- Vergelijk je inkomsten met je uitgaven. Zodat je kunt zien waar je kunt besparen of waar je mogelijk meer moet verdienen.
Fout 1: Overschatting van inkomsten
Een veelvoorkomende fout bij het maken van een privé begroting is: Het overschatten van inkomsten.
Het kan verleidelijk zijn om optimistisch te zijn over extra inkomsten. Maar het is belangrijk om realistisch te blijven. Als je inkomsten te hoog inschat, loop je het risico in financiële problemen te komen.
#2. De exploitatierekening
De 2e begroting dat onderdeel uitmaakt van het financiële plan is de exploitatiebegroting. De exploitatierekening is het kompas dat je nodig hebt om je restaurant naar financieel succes te leiden. Het helpt je om de verwachte kosten en uitgaven in kaart te brengen. Daarnaast kun je beoordelen of je restaurant haalbaar is.
Hoe start je met het maken van een exploitatierekening?
- Maak een lijst van alle verwachte kosten. Denk hierbij aan huur, personeelskosten, inkoop van ingrediënten, en marketingkosten.
- Noteer verwachte inkomsten op basis van je menu prijzen en voorspelde aantallen gasten.
- Bereken de verwachte winst of verlies. Dit doe je door de uitgaven van je inkomsten af te trekken. Vervolgens bepaal je of je restaurant financieel levensvatbaar is.
Fout 3: Te Optimistische Voorspellingen
Een veelvoorkomende valkuil bij het opstellen van een exploitatierekening is: Het maken van te optimistische voorspellingen.
Ondernemers hebben de neiging om te hoge inkomsten te voorspellen en te lage kosten. Dit kan leiden tot een vertekend beeld van de financiële situatie van hun restaurant.
Fout 4: Onvoldoende Onderzoek naar Kosten
Soms wordt onvoldoende onderzoek gedaan naar de werkelijke kosten van het runnen van een restaurant. Dit kan resulteren in het onderschatten van kostenposten. Zoals energierekeningen, onderhoudskosten, en onverwachte uitgaven.
#3. Het investeringsplan
Dit is het plan waar je de benodigde investeringen om je restaurant van de grond te krijgen, op een rijtje zet.
Hoe start je met het maken van een investeringsplan?
- Identificeer alle benodigde investeringen, zoals keukenapparatuur, meubilair, renovatiekosten, en voorraad.
- Bepaal de bronnen van financiering voor deze investeringen. Dat kan middels eigen kapitaal, leningen van financiële instellingen, of familie/vrienden.
- Stel een tijdlijn op voor het verkrijgen van deze investeringen. Dit zodat je een duidelijk beeld hebt wanneer je restaurant daadwerkelijk van start kan gaan.
Fout 5: onvoldoende kapitaal reserveren
Een veelvoorkomende fout bij het opstellen van een investeringsplan is: Het niet reserveren van voldoende kapitaal voor onvoorziene uitgaven.
Bij het opstarten van een restaurant kunnen er altijd onverwachte kosten optreden. Het is essentieel om een buffer te hebben om deze kosten te dekken.
Fout 6: Onrealistische Tijdslijn
Sommige ondernemers stellen een te optimistische tijdslijn op voor het verkrijgen van investeringen en het lanceren van hun restaurant. Het is belangrijk om realistische verwachtingen te hebben over hoe lang het kan duren om financiering te regelen en alle benodigde stappen te voltooien.
#4. De liquiditeitsbegroting
De liquiditeitsbegroting is je financiële kompas die je vertelt hoeveel geld er op je bankrekening staat na alle inkomsten en uitgaven gedurende een bepaalde periode. Het zorgt ervoor dat je voldoende geld beschikbaar hebt om je rekeningen te betalen.
Hoe start je met het maken van een liquiditeitsbegroting?
- Noteer al je verwachte inkomsten en uitgaven gedurende een specifieke periode. Dit is meestal een maand.
- Bereken het saldo aan het einde van die periode. Dit om te controleren of je voldoende liquiditeit hebt.
- Als je liquiditeit ontoereikend is, overweeg dan maatregelen. Zoals het verlagen van kosten, het herzien van betalingstermijnen, of het aantrekken van extra financiering.
Fout 7: Onvoldoende reserves
Een veelvoorkomende fout bij het opstellen van een liquiditeitsbegroting is: Het niet hebben van voldoende reserves om onvoorziene uitgaven op te vangen.
Het is belangrijk om een financiële buffer te hebben. Dit om te voorkomen dat je in financiële problemen komt als er onverwachte kosten optreden.
Fout 8: Verwaarlozing van seizoensinvloeden
Sommige ondernemers houden te weinig rekening met seizoensinvloeden. Het is belangrijk om rekening te houden met variaties in inkomsten en uitgaven gedurende het jaar.
#5. De financieringsbegroting
De financieringsbegroting geeft weer hoe je de benodigde investeringen gaat financieren. Of het nu met eigen kapitaal of geleend geld is.
Hoe stel je een financieringsbegroting op?
- Beslis of je eigen spaargeld wilt gebruiken of dat je externe financiering nodig hebt.
- Als je externe financiering zoekt, onderzoek dan de beschikbare leningsmogelijkheden, investeerders, of crowdfundingplatforms.
- Stel een financieringsplan op. Dit plan geeft aan hoe je de benodigde middelen gaat aantrekken en terugbetalen.
Fout 9: Onvoldoende onderzoek naar financieringsopties
Een veelgemaakte fout bij het opstellen van een financieringsbegroting is: het niet grondig onderzoeken van de beschikbare financieringsopties.
Ondernemers kunnen kansen missen om gunstige financieringsopties te vinden als ze niet goed geïnformeerd zijn.
Fout 10: Onrealistische terugbetalingsplannen
Soms stellen ondernemers onrealistische terugbetalingsplannen op voor leningen of investeerders. Het is belangrijk om een plan te hebben dat haalbaar is en dat rekening houdt met de cashflow van je restaurant.
Conclusie Financieel plan
Met deze 5 begrotingen en bijbehorende actiestappen in de hand, ben je goed op weg om een solide financieel plan op te zetten. Of je nu een doorgewinterde horecaondernemer bent of net begint, het begrijpen en beheersen van deze begrotingen is de sleutel tot financieel succes in deze competitieve horecabranche.
Foto: Pablo Merchán Montes on Unsplash
About Erik van Dullemen