Wil je weten hoe je no shows in je restaurant kunt voorkomen?
No shows kosten je niet alleen omzet, maar zorgen ook voor lege tafels en verspilde tijd. Als je weet hoe je ze kunt verminderen, krijg je meer grip op je planning, maak je optimaal gebruik van je capaciteit en verhoog je je winst.
Helaas nemen veel horecaondernemers geen maatregelen, omdat ze denken dat gasten afschrikken. Maar met de juiste aanpak kun je no shows voorkomen zónder je gasten weg te jagen.
In deze nieuwsbrief deel ik 11 praktische tips die direct toepasbaar zijn!
No Shows kosten je meer dan je denkt
Veel horecaondernemers nemen geen actie tegen no shows. Waarom niet?
- Ze denken dat het erbij hoort. No shows zijn nu eenmaal een deel van het vak, toch?
- Ze willen gasten niet afschrikken. Een aanbetaling of creditcardgarantie voelt misschien streng.
- Ze hebben geen tijd. De dagelijkse drukte laat weinig ruimte om hiermee aan de slag te gaan.
- Ze weten niet waar te beginnen. De opties voelen overweldigend of ingewikkeld.
Maar er is goed nieuws: je kunt deze uitdagingen makkelijk overwinnen. In de volgende stappen laat ik je zien hoe je no shows vermindert en je restaurant efficiënter draait, zonder je gasten kwijt te raken!
11 manieren om No shows te verminderen
#1: Laat je gasten hun reservering herbevestigen
Herbevestigingen geven je zekerheid. Als je gasten vraagt om kort van tevoren hun reservering te bevestigen, dan is de kans groter dat je weet wie echt komt opdagen.
Stuur bijvoorbeeld 24 uur van tevoren een WhatsApp-bericht of e-mail met een vriendelijke herinnering en een knop om de reservering te bevestigen.
# 2: Gebruik algemene voorwaarden
Veel ondernemers missen de kans om no shows te voorkomen door hun algemene voorwaarden niet goed te benutten. Hierin kun je duidelijk vermelden dat late annuleringen of no shows kosten met zich meebrengen.
Vermeld op je website en reserveringsbevestiging dat annuleren mogelijk is tot 24 uur van tevoren. Zo zijn gasten op de hoogte en voorkom je misverstanden. Zorg dat de voorwaarden simpel en eerlijk zijn, zodat gasten ze accepteren zonder af te haken.
#3: Zend herinneringen via WhatsApp of e-mail
Herinneringen zorgen ervoor dat gasten hun reservering niet vergeten, zelfs in hun drukke agenda. Dit is een kleine moeite voor jou en een groot verschil in je no show-cijfers.
Stel je voor dat je een herinnering stuurt met de tekst: “We kijken uit naar je bezoek morgen om 19:00! Laat ons even weten als je plannen veranderen.” Restaurants die dit consequent doen, merken dat meer dan 90% van de reserveringen wordt nagekomen. Door dit automatisch in te stellen via je reserveringssysteem, bespaar je tijd en werk je efficiënter.
#4: Registreer no shows
Het bijhouden van no shows geeft je inzicht in terugkerende problemen en patronen. Als je weet welke gasten vaak niet komen opdagen, kun je hierop anticiperen.
Noteer in je reserveringssysteem welke gasten niet zijn komen opdagen zonder af te zeggen. Sommige systemen geven je zelfs de mogelijkheid om deze gasten te markeren, zodat je bij een volgende reservering om extra bevestiging kunt vragen. Zo bescherm je je omzet en ben je voorbereid.
#5: Vraag om een aanbetaling
Een aanbetaling is een eenvoudige manier om gasten te motiveren om daadwerkelijk te komen. Het voelt voor hen als een kleine verbintenis, en voor jou is het een vangnet bij no shows.
Bijvoorbeeld: een restaurant hier in Eindhoven vraagt €100 per reservering als aanbetaling. Dit bedrag wordt van de rekening afgetrokken als gasten verschijnen.
#7: Werk met een wachtlijst
Een wachtlijst zorgt ervoor dat je lege tafels snel kunt opvullen bij annuleringen of no shows. Dit maximaliseert je bezetting, zelfs op drukke avonden.
Laat gasten via je reserveringssysteem weten dat ze op de wachtlijst staan. Als er een tafel vrijkomt, ontvangen ze een melding en kunnen ze de plek direct bevestigen. Zo minimaliseer je verloren omzet en geef je nieuwe gasten een kans.
#8: Informeer gasten over de impact van no shows
Veel gasten staan er niet bij stil hoeveel impact hun no show heeft. Door dit op een vriendelijke manier te communiceren, kun je hun gedrag veranderen.
Zet een tekst op je reserveringspagina zoals: “Een no show betekent een lege tafel, verloren inkomsten en verspilde tijd. Bedankt dat je ons helpt dit te voorkomen!” Dit creëert bewustwording en betrokkenheid bij je gasten.
#9: Maak annuleren makkelijk
Hoe makkelijker het is om te annuleren, hoe kleiner de kans dat gasten gewoonweg niet komen opdagen.
Voeg een annuleerknop toe aan je reserveringsbevestiging of stuur een annuleringslink in je herinneringsbericht. Dit kost jou minder tijd en geeft gasten een eenvoudige uitweg als hun plannen veranderen.
#10: Beloon gasten die wél komen
Positieve beloningen werken vaak beter dan straffen. Beloon gasten die hun reservering netjes nakomen.
Geef vaste gasten of mensen die op tijd annuleren een kleine verrassing, zoals een gratis drankje of korting op hun volgende bezoek. Dit versterkt de loyaliteit en zorgt ervoor dat gasten graag terugkomen.
#11: Gebruik een reserveringssysteem
Een goed reserveringssysteem automatiseert veel van de stappen hierboven. Het verstuurt automatisch herinneringen, registreert no shows en kan aanbetalingen of garanties verwerken.
Systemen zoals Resengo of Restomanager bieden uitgebreide functies om no shows te voorkomen. Ze besparen je tijd en geven je meer controle over je reserveringen, zodat je je kunt richten op je gasten.
Conclusie No-shows terugdringen
De horeca heeft steeds meer te maken met no-shows, wat direct omzet kost. Gelukkig zijn er manieren om dit te verminderen. Kies 1 of 2 tips uit dit artikel, voer deze direct in en volg de resultaten op. Kleine stappen kunnen al een groot verschil maken.
foto Alexander Faé van Unsplash
About Erik van Dullemen