Wil je weten of jouw restaurant op de juiste plek zit? Dan is een restaurant concurrentieanalyse onmisbaar
Maar voordat we daaraan beginnen eerst een korte terugblik op het voorgaande artikel. Toen ben je bezig geweest met het bepalen van de doelgroep.
Deze informatie en die van de concurrentieanalyse heb je nodig om te beslissen of een locatie interessant voor je is.
Laten we maar gelijk beginnen! Dit zijn de onderwerpen die besproken gaan worden:
Inhoudsopgave restaurant concurrentieanalyse
1. Wie zijn je concurrenten?
Maar voordat je een restaurant concurrentieanalyse gaat maken, is het beter om eerst vast te stellen wie de concurrentie eigenlijk is.
Er zijn directe en indirecte concurrenten.
Directe concurrenten zijn restaurants die dezelfde soort restaurantconcept hebben. Een luxe restaurant heeft als directe concurrent dus een luxe restaurant.
Indirecte concurrenten zijn restaurants die niet hetzelfde restaurantconcept hebben. Denk hierbij aan bijvoorbeeld een luxe restaurant en een fastfood restaurant.
We willen van alle directe concurrenten in jouw verzorgingsgebied informatie hebben. Op deze manier kom je te weten wat de markt voor een bepaald niveau van eten en drinken wil betalen.
2. Wat is een verzorgingsgebied?
In de vorige paragraaf heb ik het gehad over het verzorgingsgebied. Ik zal even toelichten wat een verzorgingsgebied is.
Een verzorgingsgebied is het gebied waar potentiele gasten vandaan komen.
Ieder restaurantconcept heeft een andere grootte verzorgingsgebied. In het algemeen is het zo dat mensen voor een exclusief restaurant verder rijden.
De doelgroep en het restaurantconcept bepaalt de grootte van het verzorgingsgebied. Laten we eens kijken hoe ver de doelgroepen per restaurantconcept bereid zijn om te reizen.
Luxe restaurant
Mensen zijn bereid om een stukje te rijden om dit type restaurantconcept te bezoeken. Ongeveer tussen de 15 en 25 minuten.
Fast Casual
Een Fast Casual Restaurant ligt meestal op een centrale plaats. Bijvoorbeeld in een station. De doelgroep die deze restaurant bezoeken zijn minder bereid om ver te reizen, ongeveer 1 tot 2 KM
Casual Restaurant
Een Casual restaurant is op een centrale plaats gevestigd. Mensen zijn bereid om er verder voor te reizen, ongeveer 1 tot 5KM.
Fastfood Restaurant
De Fastfood restaurants liggen op A-locaties, in de stad of langs een snelweg. Mensen zijn bereid hiervoor 0 tot 1KM te reizen.
Opmerking: Zoals je misschien is opgevallen heb ik de toprestaurants niet genoemd. Deze restaurants zijn begonnen als luxe restaurants met de daarbij behorende verzorgingsgebied. Daarna hebben ze zich ontwikkeld tot toprestaurants.
Door de ontwikkeling die deze restaurants meemaken wordt het verzorgingsgebied groter. En is de concurrentie minder.
Wanneer je 2 of 3 Michelinsterren hebt dan heb je denk ik niet zo gauw te maken met concurrentie. Puur om het feit dat ze een USP hebben en mensen van ver af komen om een unieke ervaring te beleven.
Dan nu de restaurant concurrentieanalyse
Stap 1: de restaurant concurrentieanalyse
Laten we maar eerst eens de concurrenten in kaart brengen. Dit doe je door onderstaande vragen te beantwoorden. Ik gebruik hiervoor de “theorie” uit het artikel doelgroep bepalen.
We kijken daarbij welke restaurants er zijn die hetzelfde restaurantconcept hanteren als dat jij doet of gaat doen.
Tip: verzamel alle informatie die je hebt in een Excel bestand
- Welke concurrenten met eenzelfde restaurant concept tref je aan in je verzorgingsgebied?
- Welke indirecte concurrenten zijn er te vinden?
- Zijn er retailers met horeca mogelijkheden? Volgens de laatste horecatrends krijgt de horeca te maken nieuwe concurrentie. Namelijk met die vanuit de (food) Retail sector.
- Wat voor soort industriebedrijven zijn er te vinden?
Stap 2: online aanwezigheid
- Een ander item is de reviewwebsite. Surf eens naar een reviewwebsite en zoek eens op de naam van je concurrent. Wat voor wat voor recensies ze hebben ontvangen.
- Lees er een aantal aandachtig, zo kom je te weten wat mensen als goed of niet goed hebben ervaren.
- Breng een bezoek aan de website, hoe ziet deze eruit? Oud en een tijd niet bijgehouden? Of ziet het er prima uit?
- Hoe gebruiken de concurrenten social media? Maken ze er dagelijks gebruik van? of vrijwel nooit?
- Welke social media kanalen gebruiken ze?
Nu je zicht hebt op wie de concurrentie is, is het tijd om achter je bureau vandaan te komen. Je dieper graven om meer te weten te komen over wie je concurrenten zijn. Je gaat een bezoek brengen om dit te achterhalen.
De straat op!
Zoals ik al eerder vermeldde, we gaan de straat op om de directe concurrenten te bezoeken.
Door een bezoek te brengen aan je concurrenten kun je onderzoeken wat het niveau is van het restaurant. En doordat je dit weet, kun je het concept verbeteren.
Laat je niet afschrikken door de hoeveelheid vragen. Het kost misschien even de tijd om de concurrentie te bezoeken en deze vragen te beantwoorden. Maar dan ben je wel goed voorbereid.
Zorg ervoor dat je rond lunch of diner tijd je concurrent bezoekt. zo kun je kijken hoe het restaurant tijdens piekuren draait.
Niet iedere vraag is geschikt voor elk restaurantconcept. Kijk welke vragen het beste bij jouw concept past.
Vragen bij de restaurant concurrentieanalyse
Stap 3: de locatie
- Is de locatie goed te bereiken met het OV?
- Lopen er veel passanten voorbij?
- Hoe dicht ligt het restaurant bij jouw potentiële locatie?
- Hoe komt de presentatie van de buitenkant op je over?
- Is er een terras?
- Heb je de auto makkelijk kunnen parkeren zonder dat je ver terug hoefde te lopen?
Stap 4: Restaurantconcepten en doelgroep
Deze vragen zijn afkomstig uit het artikel: doelgroep bepalen. Dit hebben we nodig om een beeld te krijgen van de doelgroep van de concurrent.
- Welke voor groepsvormen komen er bij je concurrent?
- Wat is het besteedbaar bedrag van deze consumenten?
- Beschrijf de motivatie van de gasten om dit restaurant te bezoeken?
- Wat is het culinair eetgedrag van de gasten?
- Indien mogelijk: probeer eens contact te leggen met de gasten. En vraag wat de reden is voor een bezoek aan het restaurant.
Stap 5. de binnenkant
- Wat voor sfeer heeft het restaurant? Etiquette of niet?
- Wat voor ambiance heeft het restaurant? Daarmee bedoel ik aankleding.
- Wat is het niveau van de keuken en bediening?
- Hoeveel gerechten staan er op de menukaart?
- Hoe worden de gerechten gepresenteerd?
- Is de prijs/kwaliteit verhouding goed?
- Hoeveel couverts telt het restaurant?
- Wat voor muziek wordt er gedraaid?
- Heeft het restaurant een USP ? en zo ja wat is die dan?
- Waarom is het restaurant succesvol of niet?
# 6: Het personeel
- Hoeveel medewerkers zijn er aan het werk?
- Hoe snel is de bediening?
- Hoe vakbekwaam is zijn de medewerkers?
Stap 7: Wordt er ook geld verdiend?
Een droomrestaurant hebben is leuk maar er moet natuurlijk geld worden verdiend! Het is moeilijk om te bepalen of een concurrent geld verdiend.
Het is lastig te achterhalen of het pand te duur is of de inkoopprijzen niet goed zijn. Je kunt bijvoorbeeld aan de hoeveelheid personeel of de breedte van de menukaart wel iets zeggen.
Wanneer er teveel personeel op de vloer staat en het menu teveel gerechten bevat kan dat wijzen op slechte bedrijfsvoering.
Andere factoren waar je naar kunt kijken zijn:
- Hoelang bestaat een restaurant?
- Kan het restaurant zich permitteren om een paar weken per jaar te sluiten voor vakantie?
- Kan het restaurant 1 of meerdere dagen per week sluiten voor een rustdag(en)
Conclusie restaurant concurrentieanalyse onderzoek
Met deze restaurant concurrentieanalyse weet je nu precies waar je op moet letten bij jouw toekomstige concurrenten. Je kijkt niet alleen naar het restaurant zelf, maar ook naar de locatie, het personeel, het concept én of ze winst maken.
Door deze analyse uit te voeren krijg je een eerlijk beeld van de markt. Is er nog ruimte voor jouw restaurant? Of moet je jouw concept aanscherpen?
Mijn advies: Bezoek de concurrentie regelmatig, ook als je al open bent. Blijf leren, kijken en verbeteren. Zo blijf jij altijd een stap voor op de rest.
Veel succes met jouw droomrestaurant!
Locatie Locatie Locatie
Deze artikelen vind je wellicht ook interessant:
Zelf een restaurant beginnen?
Check dan de complete startersgids voor horecaondernemers in 2025 met praktische stappen en tips.
Wil je meer tips en advies over het starten en runnen van een succesvol restaurant?
Schrijf je nu in voor mijn nieuwsbrief en ontvang wekelijks handige artikelen, exclusieve tools en tips die je helpen om jouw horecaonderneming naar een hoger niveau te tillen!
➡️ Schrijf je hier in en mis geen enkel waardevol advies meer!
Afbeelding: Jay Wennington on Unsplash
About Erik van Dullemen