Horecatweepuntnul

Horecaondernemers moeten een balans zien te vinden in het verrassen van de gasten, het maximaliseren van de winst en het zo laag mogelijk houden van de kosten. Het berekenen van de foodcost percentage helpt je hierbij. De foodcost is een belangrijk onderdeel in de totale kosten van een restaurant. Daarom is het een belangrijk cijfer, […]

De directe kosten is het belangrijkste financiële getal van een horecabedrijf. De directe kosten bestaan uit de 2 grootste kostenposten van een restaurant. Namelijk de inkoopwaarde van de omzet en arbeidskosten. In de praktijk zie je het regelmatig: drukke restaurants, die weinig geld opbrengen of zelfs verlies lijden. Vaak het gevolg door het ontbreken van […]

Als horecaondernemer wil je graag weten of je restaurant echt winstgevend is. Eén van de makkelijkste manieren om dat te checken, is door te kijken naar de omzet per vierkante meter restaurant. Met dit getal zie je snel hoe goed elke vierkante meter van je restaurant bijdraagt aan je inkomsten. Draait je omzet per m² […]