Door de hoge werkdruk in de horeca schiet het inwerkproces voor horecapersoneel er wel eens in.
Nieuwe medewerkers worden in het diepe gegooid, maken sneller fouten en voelen zich minder welkom. Gevolg? Ze vertrekken net zo snel als ze begonnen zijn. Dat kost je bakken met tijd, frustratie en geld.
Soms lopen de vervangingskosten op tot tienduizenden euro’s per persoon.
De oplossing? Een goed doordacht inwerkproces voor horecapersoneel. Daarmee zorg je ervoor dat nieuwe medewerkers zich sneller thuis voelen, beter presteren én vooral blijven.
Deze onderwerpen worden in dit artikel besproken
In dit artikel leer je precies hoe je personeel behoudt met de 5 C’s van onboarding en een bewezen manier van inwerken die werkt. Zo zet jij het perfecte inwerkproces voor horecapersoneel op en hou je je beste mensen binnenboord.
Laten we van start gaan:
1. Wat is een inwerkproces voor horecapersoneel?
Inwerken is meer dan alleen ‘iemand een dienblad in de handen duwen en vertellen naar welke tafel de bestelling gebracht moet worden’. Het gaat om het hele proces waarin een nieuwe medewerker goed start, zich welkom voelt en precies weet wat er van verwacht wordt. Dat noemen we ook wel onboarding.
Een groot verschil met zomaar even inwerken is dat onboarding begint vóór de eerste werkdag. Denk aan het alvast delen van info, het regelen van spullen en het geven van een warm welkom. Zo voelt je nieuwe collega zich direct onderdeel van het team en begint hij of zij met zelfvertrouwen.
Een goed inwerkproces voor horeca personeel pakt dit compleet aan, zodat je niet alleen tijd bespaart, maar ook voorkomt dat mensen snel weer afhaken.
Even gauw wat interessante cijfers op een rij:
- De kans dat een goed ingewerkte medewerker blijft neemt toe met 25%
- De productiviteit neemt toe, met 13%
- 68% van de goed ingewerkte medewerkers blijft langer dan 3 jaar in dienst.
- Bedrijven met goed ingewerkte mensen, verbeteren de nieuwe medewerker retentie met 82%
2. De 5 C’s van onboarding: dé formule voor het behouden van horecapersoneel
Dit is een bewezen framework die je kunt gebruiken om er voor te zorgen dat je je personeel kunt behouden. Laten we eens een blik werpen op de 5 C’s.
1. Regels, veiligheid en duidelijke basis (compliance)
Voordat iemand begint, zorg je dat alle praktische en wettelijke zaken geregeld zijn. Denk aan HACCP-training, verzuimregels, brandveiligheid en het personeelshandboek. Ook het contract moet klaar liggen. Dit geeft rust in het hoofd van je nieuwe medewerker, omdat alles duidelijk is voordat ze aan de slag gaan.
2. Verwachtingen en taken (clarification)
Vertel duidelijk wat iemand gaat doen. Wat zijn de taken tijdens de lunchdrukte? Welke verantwoordelijkheden horen bij de functie? Door heldere uitleg krijgen medewerkers zelfvertrouwen en maken ze minder fouten. Zo voorkom je frustratie en verloop.
3. Mee in het teamgevoel (culture)
Leg uit wat de missie en waarden van je bedrijf zijn. Wat betekent gastvrijheid voor jullie? Welke rituelen zijn er? Als medewerkers voelen waarom hun werk belangrijk is, groeit hun betrokkenheid en loyaliteit.
4. Verbinden met collega’s (connection)
Introduceer een buddy-systeem, organiseer een lunch met het team en zorg voor een goede voorstelronde. Door sociale verbinding voelen nieuwe medewerkers zich sneller thuis en zijn ze eerder productief.
5. Evalueren en bijsturen
Plan evaluatiemomenten:
- op de eerste dag, na een week
- na een maand
- en aan het einde van de proeftijd
Vraag hoe ze zich voelen, wat ze nodig hebben en wat beter kan. Zo stuur je het inwerkproces voor horeca personeel continu bij en verhoog je de kans dat ze blijven.
Nu je weet wat het 5 c model inhoud, zul je je afvragen hoe je dit in de praktijk moet brengen. Daar gaat het volgende hoofdstuk over
3. Zo ziet een goed inwerkproces voor horecapersoneel eruit
Een sterk inwerkproces voor horeca personeel bestaat uit vier duidelijke stappen. Zo zorg je ervoor dat nieuwe medewerkers zich welkom voelen en goed doorgroeien.
Stap 1: Voordat de medewerker start
- Stuur een welkomsmail met praktische info
- Regel werkplek, eventueel personeelskleding en andere spullen
- Deel alvast het personeelshandboek en de menu,- en drankenkaart
- Koppel een buddy aan de nieuwe medewerker
2: Eerste werkdag
- Ontvangst door buddy en leidinggevende
- Geef een rondleiding door het restaurant
- Introductie aan collega’s
- Bespreek verwachtingen en veiligheid
- Organiseer een gezamenlijke lunch
Stap 3: Eerste maand (gericht op inwerken & groeien)
- Geef training in taken en werkprocessen
- Plan regelmatige feedbackmomenten
- Laat de medewerker meedraaien met het team
- Stel samen persoonlijke leerdoelen op
Stap 4: Professionaliseren (na 90 dagen)
- Bied vervolgtrainingen aan (zoals Sociale Hygiëne)
- Stimuleer specialisaties binnen het team
- Bespreek ambities en mogelijke doorgroeimogelijkheden
- Plan vaste evaluaties en check-ins
4. Slimme tips om het makkelijker te maken
Maak het jezelf en je team makkelijker door gebruik te maken van handige tools en methodes:
- Werk met draaiboeken zodat iedereen hetzelfde inwerkproces volgt
- Train je buddies, zodat ze nieuwe medewerkers beter kunnen begeleiden
- Gebruik e-learning voor productkennis en basisregels
- Plan trainingen in rustige periodes, zo is er meer tijd en aandacht
- Beloon inzet, ook kleine successen waarderen motiveert enorm
- Stimuleer een open feedbackcultuur zodat medewerkers zich gehoord voelen
Met zo’n gestructureerd inwerkproces voor horeca personeel haal je het meeste uit je nieuwe collega’s en vergroot je de kans dat ze blijven.
5. Conclusie inwerken voor horecapersoneel
Een goed inwerkproces voor horeca personeel kost natuurlijk tijd en moeite, maar dat is niks vergeleken met wat personeelstekort en verloop je kunnen kosten. Door de 5 C’s te combineren met mijn bewezen manier van inwerken zorg je voor meer rust in je team, hogere productiviteit en vooral: medewerkers die blijven.
Andere interessante artikelen
Afbeelding via Pylyp Sukhenko on Unsplash
About Erik van Dullemen