Wat zijn de horecatrends voor 2026? Dit zijn de 5 grootste kansen voor horecaondernemers

Jouw horeca bedrijf draait wel oké, maar de marges blijven erg dun. Ondertussen zie je dat steeds meer horecazaken in de buurt stoppen. Soms zelfs zaken waarvan je dacht dat ze het altijd goed deden.

En dat maakt je onrustig. Je vraagt je af: Ben ik straks aan de beurt? Of mis ik kansen waar anderen nu wél slimmer op inspelen? Want de horecamarkt verandert snel, en als jij niet meebeweegt, loop je achter.

Daarom is het slim om te kijken naar de horecatrends van 2026. Wat groeit er? Waar liggen kansen? En waar kun jij nu al op inspelen om volgend jaar sterker te staan?

In dit artikel lees je de 5 grootste horecakansen voor 2026, plus de belangrijkste inzichten uit 2025. Kortom: alles wat jij moet weten om vooruit te kijken.

KANS 1: Restaurantomzet groeit weer (+4,6%)

De Nederlandse horeca ziet de omzet weer stijgen. In het 3e kwartaal van 2025 lag de omzet van eet- en drinkgelegenheden 4,6% hoger dan een jaar eerder. Gasten eten dus vaker buiten de deur en geven meer uit.

Deze omzet komt vooral door de iets hogere prijzen en het laat daarnaast wel zien dat mensen weer willen uiteten.

Wat kun jij hiermee?

Blijf inzetten op kwaliteit, service en een goede prijs-kwaliteitverhouding.

Gasten komen sneller terug als jij net even meer biedt dan de rest.

KANS 2: Alcoholvrije dranken blijven groeien

Alcoholvrij is geen hype meer. In 2024 steeg de verkoop van alcoholvrij en laag-alcoholisch bier met 24%. Meer Nederlanders letten op gezondheid en drinken minder.

Toch is in de horeca maar 1 op de 14 bieren alcoholvrij. Dat is dus een gemiste kans.

Wat kun jij hiermee?

Zet 2–3 alcoholvrije signature drinks op de kaart:

• mocktails
• 0.0 speciaalbier
• alcoholvrije wijn

Hoge marge, lage drempel voor de gast.

KANS 3: Catering groeit het hardst (+6,4%)

Catering knalt het hardst omhoog. In Q3 van 2025 groeide dit segment met 6,4%. Bedrijven, scholen en evenementen boeken weer volop lunches, borrels en diners.

Wat kun jij hiermee?

Denk aan:

• makkelijke kantoor-lunches
• borrelboxen
• mini-catering voor verjaardagen
• buffetservice voor bedrijven

Je hoeft geen groot cateringbedrijf te worden. Klein beginnen = prima.

KANS 4: Goed werkgeverschap als concurrentievoordeel

Er staan nog steeds zo’n 28.000 horecavacatures open. Personeel kan kiezen. Bedrijven die goed voor hun team zorgen, winnen het van de rest.

Wat kun jij hiermee?

Zorg voor:

• duidelijke roosters
• goede sfeer
• kansen om te groeien
• eerlijk loon
• waardering (écht)

Tevreden personeel zorgt voor betere service én blijft langer.

KANS 5: Meer ondernemers stoppen = ruimte op de markt

Veel horecaondernemers stoppen door hoge kosten, personeelstekort en terugbetaling van coronaschulden. In sommige regio’s zijn opvallend veel sluitingen.

Dat klinkt negatief, maar er zit ook een kans in: minder concurrentie en meer ruimte voor jouw concept.

Wat kun jij hiermee?

Let op:

• leegstaande toplocaties
• vrijgekomen personeel
• doelgroep die “wees” wordt na sluiting van een zaak

Maar: doe wél goed marktonderzoek. Je wilt niet dezelfde fouten maken als je voorgangers.

Wat waren de belangrijkste horeca-ontwikkelingen in 2025?

2025 was een overgangsjaar. Dit gebeurde er vooral:

• personeelstekort bleef groot
• kosten stegen (minimumloon, inkoop, energie)
• catering herstelde sneller dan restaurants
• alcoholvrij groeide sterker dan verwacht
• veel ondernemers kampten met schulden
• de markt werd iets kleiner (2.8% krimp)

Deze ontwikkelingen vormen de basis voor de trends van 2026.

Bronnen:entreemagazine.nl

nritmedia.nl

Wat waren de horeca-hypes van 2025?

Hypes zijn anders dan echte trends. Hypes gaan namelijk sneller voorbij. Deze hypes zag je in 2025 overal:

• smashburgers
• matcha latte & bubble tea
• alcoholvrije cocktails
• Japanse izakaya-gerechten
• loaded fries
• brunch als hoofdmaaltijd
• open-flame cooking
• shared dining 3.0 (kleine gerechtjes in hogere kwaliteit)

Slim om te weten, maar bouw je hele kaart er niet omheen.

Wat zijn belangrijke succesfactoren in de horeca?

De basis blijft altijd hetzelfde. Succesvolle horecazaken scoren op:

• consistente kwaliteit
• gastvrij personeel
• strakke kostencontrole
• focus op hun doelgroep
• een origineel maar simpel concept
• goede pricing en marge
• een doordacht menu (menu-engineering!)

Tip: gebruik menu-engineering om tot een doordacht menu te komen. Hoe je dat doet lees je hier

Hoe gaat het met de horeca in Nederland?

De horeca draait beter dan in de jaren na corona, maar:

• marges staan onder druk
• consumenten blijven prijsgevoelig
• het personeelstekort blijft groot
• ondernemers met schulden hebben het lastig

Tegelijkertijd:

• omzet groeit licht
• alcoholvrij blijft stijgen
• catering boomt
• sommige segmenten doen het beter dan ooit

Kortom: uitdagingen, maar zeker kansen.

Conclusie: Zo speel jij slim in op de horecatrends van 2026

De markt verandert snel, maar dat betekent niet dat het slecht gaat. Integendeel het jaar 2026 biedt kansen voor ondernemers die vooruit durven te kijken.

Focus op:

• kwaliteit
• alcoholvrij
• een sterk team
• slimme prijzen
• catering
• en een duidelijk concept

Dan pak jij de voorsprong terwijl anderen afhaken. Nieuwsgierig naar wat de bedreigingen voor de horeca in 2026 zijn? Lees dan mijn artikel: horeca risico’s 2026: dit zijn de 5 grootste bedreigingen voor ondernemers

Photo by Pylyp Sukhenko on Unsplash