Gastbeleving; een woord dat in de horeca steeds vaker terugkomt. Gasten willen anno 2026 meer dan alleen dineren: Ze zijn opzoek naar het totaalplaatje. Dat is een restaurant mét de perfecte gastbeleving. Wanneer er over de beleving van de gast gesproken wordt, dan gaat het om de totaalreis die een gast aflegt. Dat begint thuis, wanneer de gast het idee krijgt om ergens te gaan eten en eindigt bij het restaurant uitlopen na een onvergetelijke avond.

In dit artikel ontdek je hoe je de gastbeleving in de horeca stap voor stap verbetert.

Wanneer je dit artikel gelezen hebt, weet je:

• Wat gastbeleving is
• Wat de 3 pijlers van gastbeleving zijn
• De 5 fasen die een gast doorloopt wanneer er een restaurant gekozen wordt
• Hoe je de gastbeleving in jouw restaurant kunt verbeteren

Lees verder…

Het artikel van vandaag gaat over waarom restaurant personeel jouw zaak verlaat.

In het Eindhovens Dagblad stond onlangs een artikel over een restaurant dat ging sluiten. De ondernemers moesten het restaurant noodgedwongen dichtdoen! Het restaurant had prima recensies, tevreden gasten en voldoende aanloop.

Het probleem: er waren geen koks meer over.

Het restaurant had 3 koks in dienst. Een kok werd ziek en ging de ziektewet in, de ander stapte op en werkte netjes uit en de derde ging 5 weken op vakantie.

De eigenaren van het restaurant plaatsten vacatures op Facebook en  LinkedIn, daarnaast werden er ook flyers gedrukt en in het restaurant gelegd.

Helaas was alle moeite voor niets. Er kwamen helemaal geen sollicitaties binnen.

Steeds vaker hoor ik verhalen van restaurant personeel dat een werkgever verlaat. En dat het moeilijk is om personeel te behouden, laat staan te vinden.

Ik ben opzoek gegaan naar redenen waarom personeel bij een restaurant vertrekt. Want als je weet waarom ze weggaan, kun je een oplossing bedenken. Om ervoor te zorgen dat ze blijven en om nieuw personeel aan te trekken.

20 redenen waarom restaurant personeel weggaat

#1. Gebrek aan waardering

Bedankt! helaas wordt dit woord door leidinggevenden veel te weinig gebruikt. Terwijl het restaurant personeel de hele dag voor jou en je gasten in de weer zijn.

Dus geef je personeel af en toe een compliment. Zeg dat je ze waardeert en vertel ook waarom.

Dit op het oog kleine gebaar zorgt op den duur voor een positieve restaurant cultuur.

Lees verder…

Deze week bespreken we: Kritische prestatie indicatoren voor een restaurant (KPIs). Hiermee kun je de prestaties van een horecabedrijf meten zodat je weet of je op schema ligt om je doelen te halen.

Deze 5 restaurant KPIs (Kritische prestatie indicatoren) helpen je om je doelen effectief te bereiken.

Laten we van start gaan:

Wat zijn restaurant KPIs?

Een kritische prestatie-indicator (KPI) in de horeca is een meetbare waarde die aangeeft hoe goed een restaurant presteert ten opzichte van zijn strategische doelen en doelstellingen.

Waarom zou je je restaurant KPIs berekenen?

Je hebt vooraf doelen gesteld en met KPI’s meet je of je deze doelen wel of niet gaat halen. Dit stelt je in staat om de operationele efficiëntie te verhogen, winst te maximaliseren en een stevige basis te leggen voor toekomstige groei.

Laten we eens naar 5 restaurant KPIs kijken:

#1. Cashflow

Cashflow is de geldstroom in een horecabedrijf. Makkelijke gezegd zijn het de inkomsten en uitgaven. Dit is essentieel voor de dagelijkse operaties, omdat het je laat zien hoeveel inkomsten je restaurant dagelijks genereert. Analyseer je cashflow regelmatig om problemen vroegtijdig te op te sporen en op te lossen. Houd je cashflow gezond voor een soepele bedrijfsvoering.

Formule: cashflow = inkomsten – uitgaven

Voorbeeld: Als jouw restaurant in een maand €30.000 inkomsten genereert en €20.000 aan uitgaven heeft, dan is de cashflow: €30.000 – €20.000 = €10.000.

Lees verder…

Veel horecabedrijven ervaren moeite bij het vinden van geschikt horecapersoneel.

Het aanbevelen van horeca personeel wordt niet altijd toegepast, hoewel dit voor veel bedrijven een krachtige manier is om geschikt personeel te werven.

Stel je eens voor hoe geweldig het zou zijn om nieuwe medewerkers te vinden via bestaande collega’s. Zij vertellen namelijk enthousiast aan hun vrienden over hoe plezierig hun werk is, vooral wanneer er een vacature beschikbaar is.

Door een gestructureerd aanbevelingsproces in te voeren, kun je ervoor zorgen dat personeel op een consistente manier wordt aanbevolen.

Op die manier kan jouw team transformeren tot een groep “recruiters” en ambassadeurs die getalenteerde horecaprofessionals kunnen aandragen wanneer er een vacature ontstaat. Een win-win situatie dus.

Deze onderwerpen worden in het artikel besproken:

Laten we eens gaan kijken hoe je een gestructureerd aanbevelingsproces op kunt zetten:

Hoe vind je nu geschikt horecapersoneel?

Een tijd geleden hebben 300 Amerikaanse horecaondernemers een enquête ingevuld over welke acties ze ondernomen hebben om aan horecapersoneel te komen. Dit is wat er uit de enquête is uitgekomen:

• Via je huidige personeelsleden werven (doorverwijzen);
• Op social media een vacature plaatsen;
• Een vacature plaatsen op een vacaturewebsite. Op de website van Horecawebservice vind je een uitgebreid artikel met vacaturebanken en recruiters gericht op de horeca.

Het werven van nieuwe medewerkers via je huidige personeelsleden is veruit de meest succesvolle manier om aan gekwalificeerd horecapersoneel te komen. Daarom zal ik de rest van dit artikel wijden aan het werven van horecapersoneel via je eigen medewerkers.

Lees ook: Hoe schrijf je een horeca vacaturetekst die sollicitanten oplevert?

Lees verder…

Het kan voor horecaondernemers een uitdagende en tijdrovende taak zijn om van ieder gerecht de kostprijsberekening te doen. Dat moet toch anders kunnen? Daarom heb ik een rekenmachine ontwikkeld die de kostprijs eenvoudig voor je kan uitrekenen.

In de paragraaf hieronder lees je hoe je de kostprijsfiche het beste kunt gebruiken, zodat je daarna zelf aan de slag kunt.

Laten we van start gaan!

Lees verder…