3 Geheimen van sterrenchef Jonnie Boer onthuld!

3 Geheimen van sterrenchef Jonnie Boer onthuld!

3 Geheimen van sterrenchef Jonnie Boer onthuld.

 

In de horeca hoor ik vaak het woord “crisis” vallen. Afgelopen week kwam ik op de site van de Librije terecht.

Het restaurant van sterrenchef Jonnie Boer.

Na zijn site grondig bestudeerd te hebben vielen me drie “marketingtechnieken” op die elke horecaondernemer zou moeten inzetten.

Record aantal horecabedrijven failliet.

Afgelopen dinsdagmorgen las ik in het Eindhovens Dagblad dat er weer een record aantal faillissementen waren in Brabant. Met name het aantal faillissementen in de horeca lag behoorlijk hoog. Hoe komt het toch dat er zoveel zaken failliet gaan?

Wat doen de horecaondernemers fout? en wat doen bijvoorbeeld de top-chefs om de zaak draaiende te houden?

Lees verder…

Grote veranderingen gaande in de horeca

Er zijn grote veranderingen gaande in de horeca branche. Sergio Herman, Ron Blaauw, Hans ten Wolde en Lucas Rive hebben één ding gemeen: afgelopen jaar hadden ze allemaal nog een sterrenzaak, die hebben ze nu ingeruild voor-, of omgebouwd voor een “normaal” restaurant.

Sterren chef Sergio HermanVorige week maakte Sergio Herman bekend te gaan stoppen met zijn restaurant “Oud Sluis” omdat hij naar eigen zeggen het hoogst haalbare niveau heeft bereikt. Hij gaat zich nu toeleggen op zijn andere twee restaurants.

Een tijd geleden maakte sterren chef Ron Blaauw ook bekend te gaan stoppen met zijn tweesterrenzaak. Hij heeft z’n zaak verbouwd tot “Ron’s gastrobar” waar hij voor 15 euro kleine gerechten serveert.

Lees verder…