Hoe start je een restaurant 16: Schrijf een ondernemingsplan

Je bent aanbeland bij het schrijven van een restaurant ondernemingsplan. Veel ondernemers krijgen het benauwd bij de gedachte een plan te moeten schrijven.

Ondernemers weten niet hoe ze een gedegen plan moeten schrijven. Daarom wordt deze stap vaak overgeslagen.

Of ze weten wel dat het belangrijk is, maar beginnen er pas aan als ze een investeerder nodig hebben.

En dat is veel te laat!

Waarom zul je denken?

Bij het starten van een restaurant moet je over veel onderwerpen nadenken. Je kunt er snel een over het hoofd zien. Het ondernemingsplan zorgt er voor dat je over alle elementen nadenkt en niets over het hoofd ziet.

Het is jouw gids naar een succesvol restaurant! Daarom is het juist zo waardevol.

Hoe werkt dit artikel?

De onderwerpen die in een ondernemingsplan komen te staan heb ik voor je benoemd. Met de daarbij behorende uitleg.

Wil je meer informatie over een onderwerp? Dan kun je op een link klikken die ik voor je heb gemaakt. Die leid je naar het artikel waar je alle informatie kunt vinden.

Voordat we beginnen, laten we eerst eens kijken naar wat een ondernemingsplan is.

Let’s go!

Wat is een ondernemingsplan?

Hoe schrijf je een horeca-ondernemingsplan?

In een horeca ondernemingsplan geef je gedetailleerd weer hoe je je restaurant gaat opzetten. Hiermee krijg je inzicht in de kansen en bedreigingen van je restaurant. Daarnaast geeft het plan ook inzicht hoeveel je moet verkopen om winst te draaien.

In een later stadium zul je deze input ook nodig hebben voor investeerders.

Of een restaurantconcept daadwerkelijk zal slagen is afhankelijk van:

  • De ondernemer;
  • Het gekozen restaurantconcept;
  • De markt;
  • De aanwezigheid van concurrentie;
  • Het product;

Een ondernemingsplan is persoonlijk! Daardoor heeft de inhoudsopgave van het plan niet een vaste structuur.

Houd bij het maken van een ondernemingsplan in gedachten dat het schrijven een tijdrovende klus is. Maak hiervoor tijd vrij in je agenda en als je vastloopt leg het plan weg en probeer het later nog een keer.

Ik ben van mening dat de volgende onderwerpen aanbod moeten komen:

#1. Samenvatting

De samenvatting van het ondernemingsplan schrijf je pas op het laatst. Het geeft een overzicht van je plan in geheel.
Zie het als een aperitief, een korte opwarmer voor wat er komen gaat. In de samenvatting geef je dus een introductie wat de lezers kunnen vinden.

In de samenvatting komt te staan:

  • Welke horeca-ervaring je hebt en je achtergrond;
  • Je visie of  beter nog je waarom- hoe- en wat vraag;
  • Daarna komt het restaurantconcept aan bod, in welk gat in de markt ga jij springen;
  •  Vervolgens leg je uit op welke doelgroep je je gaat richten;
  • Vermeldt ook welke gerechten/producten je gaat verkopen;
  • Natuurlijk kan de financiële informatie niet ontbreken;
  • Vervolgens spreek je uit hoeveel geld je van investeerders nodig hebt om van start te gaan. Belangrijk is ook te beschrijven wat je met het geleende geld gaat doen;
  • Tenslotte sluit je af met de doelen die je gesteld hebt en je toekomst plannen.

Geef in de samenvatting alles kort en bondig weer. Het liefst op 1 a4tje.

Willen investeerders meer informatie over een bepaald aspect, dan kunnen ze naar het desbetreffende hoofdstuk bladeren.

Lees verder…