Leer wat er nodig is om een succesvol restaurant te starten en te runnen
Weet jij hoeveel procent van het eten dat je inkoopt niet op het bord van de gast belandt? Gemiddeld 7%! Lees die zin nog een keer! Wanneer je voor bijvoorbeeld €4000,- eten inkoopt, dan gaat er voor €280,- ergens aan eten verloren. Stel dat dit je wekelijkse inkoopkosten zijn, dan verlies je maandelijks €1120,- en […]
Continue reading...
Dit zijn de 6 eigenschappen die een horecamedewerker MOET hebben, volgens New York restaurateur Danny Meyer. Ik las zojuist zijn boek Setting the Table. Een boek dat iedere horecaondernemer eens zou moeten lezen. Jammer genoeg is het boek niet in het Nederlands vertaald En kennen maar heel weinig mensen het verhaal van een Amerikaanse horecaondernemer […]
Continue reading...
Wist je dat een mens twee bewustzijn niveaus heeft? Naast het bewustzijn is er ook zoiets als het onderbewuste. Sigmund Freud was een van de eerste die erkende dat het bewustzijn en gedrag een oppervlakkig fenomeen zijn. En dat de ware motor achter ons handelen het onderbewuste is. Het bewustzijn bepaald maar ruwweg 1/3 van […]
Continue reading...
Je bent aanbeland bij het schrijven van een restaurant ondernemingsplan. Hoe werkt dit artikel? De onderwerpen die in een ondernemingsplan komen te staan heb ik voor je benoemd. Met de daarbij behorende uitleg. Wil je meer informatie over een onderwerp? Dan kun je op een link klikken die ik voor je heb gemaakt. Die leid […]
Continue reading...
Hoe heb jij je inkoopproces geregeld? Dit en onderstaande leer je als je dit artikel leest. Als je je inkoopproces goed wilt opzetten en de kostprijs zo laag mogelijk wilt houden, dan is dit artikel voor jou interessant. Laten we snel de materie induiken!
Continue reading...
Het artikel van vandaag gaat over hoe je een voorraadbeheer kunt voeren. Vraag aan een willekeurige chef of dat hij wel eens meegemaakt heeft dat er een product op was voor het einde van een shift? Het antwoord zal zeer waarschijnlijk ja zijn. Het resultaat hiervan is dat de chef meer gaat bestellen en dus […]
Continue reading...
Hey! Leuk je te ontmoeten!
Ik ben Erik en ik leer horecaondernemers wat er nodig is om een succesvol restaurant te starten en runnen. Lees verder