Hoe start je een restaurant 16: Routing & lay-out van een horecakeuken

Horecakeuken inrichten: routing en layout

De route naar het operationeel krijgen van een horecakeuken is een lange weg. Daarom heb ik diverse artikelen geschreven over de inrichting van een keuken. Het artikel van vorige week ging over de bouw van een restaurantkeuken. Het artikel van vandaag gaat over veiligheid, routing en lay-out van een horecakeuken.

Continue reading...

Hoe start je een restaurant 15: De bouw van een keuken

Bouw van een restaurantkeuken

Welkom bij het laatste artikel over restaurant design. We hebben het gehad over hoe je een sfeervol restaurant interieur ontwikkelt, hoe je de juiste meubels selecteert en hoe je een bar opbouwt. Vandaag gaan we het hebben over de locatie en bouw van een restaurantkeuken. Wat is een restaurantkeuken? Bij een restaurantkeuken denk je algauw aan […]

Continue reading...

NVWA sluit twee keer zoveel restaurants

NVWA sluit twee keer zoveel restaurants

De laatste weken is er veel nieuws rondom de NVWA. Ook wel bekend als de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit. Zomaar een greep uit het nieuws: Chinese restaurants slepen de NVWA voor de rechter. (Misset Horeca) Twee op de vijf sterrenrestaurants door NVWA op de vingers getikt. (De Restaurant Krant) Proef met openbare inspectiegegevens NVWA van start. (Misset Horeca) Hoe komt het dat er […]

Continue reading...

5 tips om meer omzet uit je menukaart te halen

5 tips om meer omzet uit je menukaart te halen

                        Wist je dat een mens twee bewustzijn niveaus heeft?   Naast het bewustzijn is er ook zoiets als het onderbewuste. Sigmund Freud was een van de eerste die erkende dat het bewustzijn en gedrag een oppervlakkig fenomeen zijn. En dat de ware motor achter […]

Continue reading...

Ontdek de voordelen van concurrentie

Ontdek de voordelen van concurrentie

Naast het schrijven van artikelen voor deze website, ben ik  ook nog werkzaam in een horecabedrijf. Vorige week deed zich een situatie voor, die mij inspireerde voor het schrijven van dit artikel. De eigenaar van het horecabedrijf ontving een aantal e-mails met aanvragen voor het organiseren van een evenement. Deze e-mails bevatten allemaal dezelfde tekst […]

Continue reading...

Hoe start je een restaurant 14: Het opstarten van de bar

Je bent de afgelopen weken bezig geweest met het inrichten van je restaurant. Je hebt daarbij de meubels geselecteerd en nagedacht over het tafeldesign. Het artikel van vandaag staat in het teken van de bar. De restaurants in het centrum van Eindhoven hebben de bar aan het begin van de zaak geplaatst zodat voorbijgangers deze […]

Continue reading...