Welke horecavergunningen en wetten zijn er

Welke horecavergunningen               Gelukkig nieuwjaar, allemaal! en welkom in 2016.Voordat we gaan kijken welke horecavergunningen je nodig hebt voor je restaurant, werpen we eerst een blik terug naar wat je tot nu toe bereikt hebt.

En dat is al best veel.

Je weet welke horecatrends er zijn, je hebt je idee op papier gezet, je restaurantconcept gekozen, je doelgroep en je usp bepaald, de concurrentie geanalyseerd en ondertussen ben je ook nog opzoek gegaan naar een geschikte locatie.

Komende weken gaan we nog naar de financiën kijken en dan zit het maken van plannen erop en moet het echte werk beginnen.

Lees verder…

Locatie voor je restaurant kiezen: Let op deze 6 factoren

Locatie voor je restaurant kiezen: Let op deze 8 factoren“De locatie bepaalt voor 75% het succes van de onderneming. Het is dus van groot belang om de formule te bepalen, en dan te wachten op het juiste pand”. – Eddie van den Berg, Brasserie van den Berg Eindhoven

Als bovenstaande uitspraak waar is, dan ben je op de juiste weg! De formule ook wel restaurantconcept is bepaald dus dan kun je nu opzoek naar de juiste locatie.

We praten niet  zo zeer over de aankoop van een pand of eventuele huur, maar puur over de plek waar je moet zitten met je restaurant.

Het laatste gedeelte van de bovenstaande uitspraak “en dan te wachten op het juiste pand” is misschien wel het moeilijkste gedeelte van het proces omdat je het liefst zo snel mogelijk aan de slag wilt gaan.

Maar geduld en een goede voorbereiding verzekeren je van een goede start en kunnen je een hoop ellende en geld van een overhaaste keuze besparen.

Waar dien je op te letten bij het zoeken naar een geschikte locatie:

Lees verder…

Een concurrentieanalyse maken in 7 stappen

Een concurrentieanalyse maken in 7 stappen

Een aantal weken geleden ben je bezig geweest met het bepalen van je doelgroep. Als het goed is, heb je het onderzoek afgesloten met een analyse van het verzorgingsgebied waarin je je restaurant gaat vestigen.

Je weet nu ook wat je unieke verkoop argument is, die je naar je doelgroep kunt communiceren.

Deze week gaan we verder met het onderzoeken van je verzorgingsgebied.

Het verzorgingsgebied is het gebied waar de gasten van een restaurant wonen.

Dit is misschien wel het leukste gedeelte van het onderzoek omdat we de straat op gaan om de concurrentie te bezoeken.

Wie zijn je concurrenten?

Maar voordat je een concurrentieanalyse gaat maken, is het beter om eerst vast te stellen wie de concurrentie eigenlijk is.

Er zijn directe en indirecte concurrenten.

Directe concurrenten zijn restaurants die dezelfde soort restaurantconcept hebben. Een luxe restaurant heeft als directe concurrent dus een luxe restaurant.

Indirecte concurrenten zijn restaurants die niet hetzelfde restaurantconcept hebben zoals bijvoorbeeld een luxe restaurant en een fastfood restaurant.

We willen van alle directe concurrenten in jouw verzorgingsgebied informatie hebben omdat je zo te weten komt wat de markt voor een bepaald niveau van eten en drinken wil betalen.

Lees verder…

USP: Wat is het unieke kenmerk van jouw restaurant?

USP, Wat is jouw unieke kenmerk

Welkom terug op mijn website Horecatweepuntnul! Vorige week hebben we in de blogserie “hoe start je een restaurant”  gekeken wie jouw doelgroep is en hebben we je doelgroep “tot leven gebracht” door het creëren van een buyer persona.

Deze week gaan we jouw Unique Selling Proposition bepalen. Unique Selling point betekent in het Nederlands Uniek Verkoop Argument en wordt afgekort als USP.

Wat is een USP?

Een USP duidt op het unieke en onderscheidende kenmerk van een product of dienst. Het maakt je uniek in de markt en het is iets wat consumenten alleen bij jou kunnen krijgen. Een USP wordt meestal geformuleerd in overtreffende trap bijvoorbeeld de snelste, de mooiste en de grootste.

Een USP is hetgeen wat een bepaalde soort gasten aantrekt of juist niet en geeft antwoord op de volgende vragen;

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 03: Doelgroep bepalen

Doelgroep bepalen

In ieder geval had ik willen weten wie mijn  doelgroep wordt, is en zijn en hoe hou ik deze gasten in mijn zaak! – Richard Merks restaurant Ries eten s’Hertogenbosch

Wanneer je alle artikelen van de blogserie “hoe start je een restaurant” hebt gelezen dan ben je al aardig op weg met het starten van een restaurant. Je weet welke horecatrends er spelen, je hebt je idee op papier gezet en een restaurantconcept gekozen. Nu moet je nog gaan vaststellen, welke doelgroep je daarmee kan bereiken.

Voordat we gaan starten met het bepalen van de doelgroep is het wellicht handig om helder te krijgen wat nu precies een doelgroep is.

Wat is een doelgroep

Een doelgroep is een specifieke groep gasten. Die een aantal kenmerken gemeen heeft, zoals leeftijd, opleidingsniveau, geslacht en/of etniciteit.

Als je doelgroepen bepaalt is het van belang om zo min mogelijk kenmerken te gebruiken. Die zo krachtig zijn dat je gasten met een verschillend profiel daarmee uit elkaar kunt houden.

Verder moeten de kenmerken meetbaar en/of zichtbaar zijn. Want je zult er bepaalde promotieacties of marketing communicatie op moeten gaan baseren. Inkomen is een vaak gebruikt kenmerk, maar is niet op iemands voorhoofd af te lezen.

Lees verder…

Hoe start je een restaurant 02: Restaurantconcept kiezen

Hoe start je een restaurant 02: Restaurantconcept kiezen

Vorige week  in “hoe start je een restaurant” heb je jouw idee op papier gezet en heb ik je een vijftal tips gegeven hoe je het beste met je restaurant van start kunt gaan.

Vandaag gaan we een belangrijke stap nemen en dat is het kiezen van een restaurantconcept.

Ik zie in Nederland 5 verschillende restaurantconcepten, namelijk;

  1. Het toprestaurant
  2. Het luxe restaurant
  3. Het fast casual restaurant
  4. Het casual restaurant
  5. Het fastfoodrestaurant

Om een duidelijke structuur in het verhaal te krijgen heb ik een aantal kenmerken opgesteld om een restaurant in een concepten te kunnen indelen.

Deze kenmerken zijn: Bediening, keuken, het drankassortiment en de ambiance.

Laten we het top restaurantconcept eens bekijken.

Lees verder…