De waarderingskaart: Het geheim voor tevreden gasten

De waarderingskaart: het geheim voor tevreden gasten

Weet je wat ik nu zo leuk vind aan een recensiewebsite zoals Iens? Dat je vaak goede recensies krijgt, als je een gepassioneerde restaurateur bent.

En als je die recensies leest, zie je veel enthousiaste reacties. Wanneer iemand ook de tijd neemt dan zie je wat de gast goed vindt en wat er nog voor verbetering vatbaar is. Bijvoorbeeld dat de wachttijd tussen de gerechten lang is.

Ruimte voor verbetering is er altijd, ook als de gast een geweldige avond heeft gehad.

Keerzijde van de medaille is er ook als je een tiental pagina’s verder bladert. Deze recensies zijn niet al te best, sommige zijn zelfs treurig.

Eigenlijk is zo’n recensie een weergave van hoe de gast over jouw restaurant denkt. Eigenlijk geeft de gast gratis advies wat je kunt verbeteren.

Kern van dit bovenstaande is: weet jij hoe je gasten over je denken? Wie  is die gast? En hoe meet jij de prestaties van je restaurant?

Lees verder…

Wat zijn de Trends voor 2017?

Wat zijn de trends voor de horeca in 2017?De Rabobank heeft onlangs de nieuwe trends voor de horeca 2017 gepresenteerd. Er is een trendrapport gemaakt voor de horecabranche maar ook voor de diverse subsectoren.

Denk hierbij aan bijvoorbeeld eetgelegenheden, drankgelegenheden en hotels enz.

Ik ga hier voornamelijk in op horecatrends voor eetgelegenheden en de horecabranche.

Laten we de horecatrends van de Rabobank eens analyseren.

Lees verder…

Vier jij de Verjaardag van jouw Gasten?

Vier jij de verjaardag van je gastenDe grote vraag die ik rond mijn verjaardag heb is: Bij welk restaurant zal ik deze dag gaan eten? En wie neem ik dan mee?

Meestal kies ik dan random een restaurant uit, of ik kies er een op aanraden van familie en vrienden.

Gek eigenlijk dat er nog geen restaurant is die mij rond mijn verjaardag mailt.

Met in die mail een mooie verjaardagsactie zodat ik niet lang hoef na te denken over mijn keuze. Dit is voor een restaurant toch een mooie gelegenheid om de relatie met een gast te versterken?

Het kost niet eens zoveel moeite en je krijgt er een leuk resultaat voor terug. Om maar niet ter spreken over de extra omzet die je maakt.

Ik heb een tijdje zitten brainstormen over de voordelen van het vieren van verjaardagen.

Het zijn 7 voordelen geworden:

Lees verder…

Restaurant keuken organiseren: de koude keuken

Restaurant keuken organiseren: de koude keuken

Welkom op mijn website Horecatweepuntnul. Je leest momenteel het 3e artikel over het organiseren van een restaurant keuken. Dit artikel staat in het teken van de koude keuken.

Je leert in dit artikel:

  • Uit welke ruimten een koude keuken bestaat
  • Hoe producten en goederen in ontvangst worden genomen
  • De weg die een product van begin tot eind  aflegt. Van ontvangst tot de koude bereidingsruimte.

Lees verder…

Restaurant Marketing Strategie: Word lokaal actief!

Restaurant Marketing Strategie: Word lokaal actiefWelke strategie gebruik jij om lokale gasten aan te trekken?

Om je restaurant succesvol te laten worden, is het belangrijk dat je je zaak lokaal promoot. Als de consumenten je niet kennen dan komen ze ook nooit bij jou over de vloer.

Om nieuwe inkomstenbronnen voor je restaurant aan te boren kijken we dichtbij huis. Namelijk in de omgeving waar je restaurant gevestigd is.

Ik heb 6 strategieën voor je op een rij gezet die weinig tot géén geld kosten maar die wel omzet opleveren.

Laten we de strategieën eens bekijken.

Lees verder…

Horecakeuken inrichten: routing & lay-out

Horecakeuken inrichten: routing en layoutDe route naar het operationeel krijgen van een horecakeuken is een lange weg. Daarom heb ik diverse artikelen geschreven over de inrichting van een keuken. Het artikel van vorige week ging over de bouw van een restaurantkeuken. Het artikel van vandaag gaat over veiligheid, routing en lay-out van een horecakeuken.

Lees verder…