3 Geheimen van sterrenchef Jonnie Boer onthuld!

3 Geheimen van sterrenchef Jonnie Boer onthuld!

3 Geheimen van sterrenchef Jonnie Boer onthuld.

 

In de horeca hoor ik vaak het woord “crisis” vallen. Afgelopen week kwam ik op de site van de Librije terecht.

Het restaurant van sterrenchef Jonnie Boer.

Na zijn site grondig bestudeerd te hebben vielen me drie “marketingtechnieken” op die elke horecaondernemer zou moeten inzetten.

Record aantal horecabedrijven failliet.

Afgelopen dinsdagmorgen las ik in het Eindhovens Dagblad dat er weer een record aantal faillissementen waren in Brabant. Met name het aantal faillissementen in de horeca lag behoorlijk hoog. Hoe komt het toch dat er zoveel zaken failliet gaan?

Wat doen de horecaondernemers fout? en wat doen bijvoorbeeld de top-chefs om de zaak draaiende te houden?

Lees verder…

Doelgroep kiezen voor horecaondernemers

Doelgroep kiezen voor horecaondernemers

Onlangs heb ik een tweede deel geschreven over het bepalen van je doelgroep. In dit deel leg ik uit hoe je stap voor stap je doelgroep bepaald. Klik op de link om naar het artikel: Wie is de ideale gast die het meeste geld oplevert

Er zijn veel restaurants te vinden met een breed assortiment. Restaurant-eigenaren kiezen hiervoor zodat ze zoveel mogelijk mensen naar hun zin kunnen maken.

Terwijl het juist goed is dat je je  focust op een doelgroep omdat de gast je zaak kan herkennen.

Bepalen van je doelgroep

Mijn ervaringen in de horeca leert mij:Dat restaurants vaak een te brede doelgroep hebben. Ze proberen voor iedereen een aanbod te hebben.

Volgens de horecatrends 2016 hebben deze restaurants het zwaar. De consument kiest liever voor een gespecialiseerd restaurant.

Een voorbeeld

Ik was laatst aan het werk bij een restaurant. Het restaurantconcept was een grand café restaurant met een terras van 4000m2 . De zitplaatsen waren verdeeld over 2 terrassen. Samen goed voor 250 couverts.

Men kan er ontbijten, lunchen en dineren.

Lees verder…

Grote veranderingen gaande in de horeca

Er zijn grote veranderingen gaande in de horeca branche. Sergio Herman, Ron Blaauw, Hans ten Wolde en Lucas Rive hebben één ding gemeen: afgelopen jaar hadden ze allemaal nog een sterrenzaak, die hebben ze nu ingeruild voor-, of omgebouwd voor een “normaal” restaurant.

Sterren chef Sergio HermanVorige week maakte Sergio Herman bekend te gaan stoppen met zijn restaurant “Oud Sluis” omdat hij naar eigen zeggen het hoogst haalbare niveau heeft bereikt. Hij gaat zich nu toeleggen op zijn andere twee restaurants.

Een tijd geleden maakte sterren chef Ron Blaauw ook bekend te gaan stoppen met zijn tweesterrenzaak. Hij heeft z’n zaak verbouwd tot “Ron’s gastrobar” waar hij voor 15 euro kleine gerechten serveert.

Lees verder…

Het belang van een goede website

Veel horecagelegenheden zijn in het bezit van een website maar halen er niet het maximale rendement uit.

De websites zijn vaak al jaren oud en worden bijna nooit bijgewerkt waardoor de website nogal statisch en gedateerd oogt.
En vaak nog belangrijker: is dat de website niet goed gevonden wordt in zoekmachines en dat er (daardoor) maar weinig bezoekers op de website komen.

De horecaondernemer heeft meestal ook de controle over de website uit handen gegeven omdat er vaak gedacht wordt dat je technische kennis moet hebben voor het beheren van een website.

Lees verder…

Open Coffee voor horecaondernemers?

Open Coffee voor horecaondernemers

Laatst las ik een boek van Marc Lammers (Hockey Coach); Yes een crisis!

Marc Lammers ziet de crisis als een kans voor verbetering, verandering en volgens hem lijken sport en het bedrijfsleven op elkaar.

Kern van zijn verhaal is dan ook dat een crisis de kans is om sterker te worden als bedrijf. Je hebt dan namelijk de kans om je als ondernemer te heroriënteren.

Wat zijn de sterkes/zwaktes en kansen/bedreigingen van mijn onderneming? En speel daarop in. Durf met je bedrijf buiten de lijnen denken.En zorg ervoor dat je de concurrentie steeds een stapje voor blijft.

Lees meer over Open Coffee voor horecaondernemers

Lees verder…

3 marketingtips om meer gasten binnen te halen

 

Vorige week donderdag stond er in het Eindhovens Dagblad een artikel over de “crisis”in de horeca. De titel was:

“Restaurants hebben weinig last van de crisis”
hospitalityindustry

Een aantal horecaondernemers uit de regio Eindhoven kwam aan het woord. Deze vertelden wat ze doen om ervoor te zorgen dat de gasten toch naar hun zaak blijven komen. Ik vind deze ideeën interessant om met jullie te delen en mijn licht hierover te laten schijnen. Kort samengevat kwamen de ideeën van de geïnterviewde ondernemers hierop neer:

Lees verder…